فوائد الملفوف الأحمر
يحظى الملفوف الأحمر بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي. يشبه الملفوف ذو الأوراق الأرجوانية الملفوف الأبيض في العديد من النواحي، ولكن هناك اختلافات في تكوين هذه الخضروات. وبالتالي، يحتوي اللون الأحمر على كمية قياسية من المركبات المحتوية على الكبريت والفلافونويد بين جميع ممثلي العائلة الصليبية.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامين أ 4 مرات أكثر من الملفوف الأبيض. أنه يحتوي على الفيتامينات B، C، E، K، PP، U، H.
الخضار غنية بالمعادن:
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- اليود؛
- حديد؛
- البوتاسيوم.
- صوديوم؛
- المنغنيز.
- الزنك.
- السيلينيوم
حمض الفوليك الموجود في الخضروات ضروري لوظيفة الأمعاء الطبيعية. وتكون الدم السليم.
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأحمر - 26 سعرة حرارية لكل 100 غرام. القيمة الغذائية :
- البروتينات - 0.8 غرام؛
- الدهون - 0.2 غرام؛
- الكربوهيدرات - 5.1 غرام؛
- الألياف - 1.9 جم.
تحتوي الخضروات على مبيدات نباتية وأنثوسيانين. فهي تقوي جدران الأوعية الدموية وتحارب الفطريات والبكتيريا وتقلل الالتهابات في الأمعاء.
فوائد الملفوف الأحمر
الخصائص المفيدة العامة للخضروات:
- الوقاية من تطور هشاشة العظام.
- الوقاية من مرض السل.
- تحسين الرؤية
- تطهير الدم والجلد.
- تأثير مدر للبول.
- الوقاية من السرطان.
- تأثير مضاد للجراثيم.
- القضاء على الأرق الخفيف.
- تحييد السموم بعد شرب المشروبات الكحولية.
ما هو مفيد للنساء
منذ القدم، استخدمت النساء أوراق الكرنب ككمادات لظهور الأورام الحميدة أورام في منطقة الصدر. في الواقع، يمكن أن تساعد الخضروات الصليبية في الوقاية من السرطان: فهي تحتوي على مادة سلفورافان، وهي مادة ذات خصائص مضادة للبكتيريا وواقية من الأورام. ومع ذلك، فإن أغنى مصدر لهذا المركب هو براعم البروكلي.
تستخدم الخضار للحروق والقروح وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي.. إذا تم تشخيص الداء العظمي الغضروفي، يتم تشحيم أوراق الملفوف بصابون الغسيل وتطبيقها على الفقرات المريضة.
يستخدم الملفوف الأحمر للعناية بالبشرة. يساعد على التخلص من البقع العمرية المختلفة على الوجه، بما في ذلك النمش. لهذا الغرض، يتم تصنيع المراهم والأقنعة على أساس الأوراق.
أثناء الحمل الخضار لها تأثير إيجابي على الجهاز المناعي للأم الحامليحسن حالة الشعر والجلد. المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن مفيد للجنين.
عند الرضاعة الطبيعية لا ينصح باستخدام المنتج - سوف يهيج الجهاز الهضمي للطفل ويمكن أن يسبب الحساسية.
ما هي فوائد الملفوف الأرجواني للرجال؟
وجود مركبات الفلافونويد وسلائف السلفورافان في التركيبة يمنع تطور سرطان البروستاتا.
يعمل الأنثوسيانين على تحسين الدورة الدموية ومنع الإجهاد التأكسديالعناصر الغذائية تغذي الجسم. الاستهلاك اليومي للخضروات المختلفة، بما في ذلك الملفوف الأحمر، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والتي يتعرض لها الرجال بشكل خاص، ويزيد من مقاومة الجسم، ويحسن فاعلية.
نصيحة! عند استخدامه خارجيًا، يساعد الملفوف على تخفيف آلام العضلات بعد التمرين.
غالبًا ما يعاني الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا من مشاكل في الجهاز البولي التناسلي. عند تناوله بانتظام، يقلل الملفوف الأحمر من الالتهاب في الكلى والمثانة أو يمنع ظهورها.
الضرر المحتمل وموانع
بالإضافة إلى فوائده، يمكن أن يسبب الملفوف الأحمر ضررًا للجسم. هناك عدد من موانع لاستخدامه:
- التعصب الفردي
- قرحة الاثني عشر أو المعدة.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- اضطرابات الغدة الدرقية.
في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي الملفوف الأحمر إلى عواقب سلبية:
- بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم والحديد والكبريت والمغنيسيوم في بعض الأحيان يحدث انتفاخ البطن والانتفاخ. هذه المواد يمكن أن تسبب تشنجات في جدران الأمعاء.
- تناول الخضار قد يزيد من ضغط الدملذلك يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تناول الملفوف الطازج بحذر.
كرنب لا تستخدمه إذا كان لديك التهاب البنكرياس.
ماذا يمكنك طهيه مع الملفوف الأرجواني؟
بالمقارنة مع الملفوف الأبيض، فإن الملفوف الأرجواني أو الأحمر أصعب قليلاً، لكنه يحتفظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل.. الخضار مناسبة لتحضير السلطات والعصائر والتخليل.
عصير
تحضير:
- إزالة الأوراق العلوية والساق من رأس الملفوف.
- قطع إلى قطع كبيرة بما يكفي لتناسب العصير.
- تمر عبر عصارة.
يمكن تخزين العصير لمدة لا تزيد عن 3 أيام وفقط في الثلاجة.
يستخدم كدواء لمثل هذه المشاكل:
- نزلات البرد المتكررة. أضف نصف ملعقة كبيرة إلى 150 مل من المنتج. ل. عصير البنجر. خذ مرة واحدة يوميا لمدة شهر، قبل ساعة من وجبات الطعام.
- أمراض القلب والأوعية الدموية. مزيج عصير الكرنب 1:1 مع عصير الكرفس. شرب 2 مرات في اليوم، قبل وجبات الطعام، لمدة 1-2 أشهر.ومن المهم استشارة طبيبك أولا.
- لآلام المفاصل. 3 غرام من أوراق الكشمش صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي ويترك لمدة 4 ساعات. يتم خلط التسريب النهائي مع 150 مل من عصير الملفوف. يتم شرب المنتج الناتج لمدة 2-3 أسابيع بجرعة 150 مل 1-2 مرات في اليوم.
- لالتهاب الشعب الهوائية. شرب 150 مل 3-4 مرات يوميا عند تسخينه.
سلطة
يستخدم الملفوف لصنع سلطة خفيفة ولذيذة، وهي مثالية كطبق جانبي للحوم. للتحضير سوف تحتاج:
- 500 جرام ملفوف
- 200 غرام من البازلاء الخضراء
- 4 خيار
- خضرة.
- الملح والسكر وعباد الشمس أو زيت الزيتون وخل التفاح - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- أجاد الملفوف صغيرة قدر الإمكان. من الأفضل استخدام آلة التقطيع الخاصة التي تتيح لك الحصول على شرائح رفيعة وموحدة.
- إعادة ترتيب القش في وعاء، أضيفي الملح وحركي.
- شريحة الخيار قضبان رقيقة. من الأفضل عدم بشرها لأنها ستفقد الكثير من العصير. تمزيق الخضر إلى قطع كبيرة بيديك.
- امزج جميع المكوناتأضف البازلاء بدون محلول ملحي. تتبل السلطة بالزيت والسكر والخل حسب الرغبة.
ملفوف أحمر مخلل
تحضير حسب هذه الوصفة سوف يستغرق 3 ساعات فقط. بعد ذلك، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل على الفور. هي مثالي مع البطاطس أو السمك أو اللحم.
مكونات:
- ملفوف أحمر - 0.5 كجم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- جزر - 1 كبير؛
- خل التفاح - 50 مل؛
- الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- يقطع الملفوف بسكين رقيقة قدر الإمكان. صر الجزر على مبشرة خشنة. أضف الثوم المفروم والملح إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا ولكن لا تطحن.
- لتحضير التتبيلة يُسكب 250 مل من الماء في قدر ويُضاف السكر.أضف أي بهارات، مثل ورق الغار أو البهارات. يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. صب في خل التفاح. بعد أن يغلي مرة أخرى، أخرجي الخليط من الغاز واسكبيه فوق الملفوف.
يُترك الطبق ليبرد، ثم يُوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
كيفية استخدام الأوراق السفلية من الملفوف الأحمر
تستخدم الأوراق السفلية لآلام المفاصلوخاصة الركبتين.
للقيام بذلك، قم بغمر الأوراق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم تبرد قليلاً. ضعه على المنطقة المؤلمة كضغط ولفه بمنشفة للاحتفاظ بالحرارة.
تستخدم هذه الطريقة كإجراء إضافي في العلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب الأوتار وأمراض المفاصل الأخرى.
أي الملفوف أكثر صحة: الملفوف الأحمر أم الأبيض؟
للاستخدام الطازج، يوصى بتناول الملفوف الأزرق أو الأحمرلأنه يحتوي على فيتامين C أكثر بمرتين من الكرنب، و4 مرات أكثر من الكاروتين. الأنثوسيانين، الذي يعطي اللون الزاهي، يقوي الأوعية الدموية ويجعلها أكثر مرونة. نباتي مناسب للتعليب والدورات الثانية.
يحتوي الملفوف الأبيض على عدد أقل من العناصر الغذائية، لكن أوراقه أكثر ليونة. من الأفضل استخدامها للدورات الأولى و تخليل.
خاتمة
يوصى بإدراج الملفوف الأحمر في النظام الغذائي لجميع الأشخاص، باستثناء الأطفال الصغار، لأنه يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي الذي لم يقوى بعد. يعد استخدام كميات متساوية من الملفوف الأبيض والأحمر أكثر صحة من استخدام واحد منهم فقط.