كيف لطهي الملفوف مع الثوم بسرعة في محلول ملحي ساخن

يمكن تخزين الملفوف المخلل لمدة عام كامل. يتم تحضيره لفصل الشتاء أو تناوله مباشرة بعد التحضير. ليس لدى الجميع وقت للانتظار لفترة طويلة أثناء التخمير التقليدي - في مثل هذه الحالات يستخدمونه وصفات الطبخ الفوري.

ستتعلم من المقالة كيفية تتبيل الملفوف بسرعة عن طريق سكب الخل الساخن مع الثوم والبقدونس والجزر.

وصفات للملفوف المخلل سريع الطبخ مع الثوم والمحلول الملحي الساخن

قبل الطهي، تتم معالجة جميع المكونات، ويتم غسل وتعقيم الحاويات. يتم إغلاق المنتج بسرعة لمنع دخول الشوائب الأجنبية التي يمكن أن تسبب الضرر وتفسد الطعم.

مع الجزر والخل في الجرار

لتحضير طبق الخضار البسيط هذا، ما عليك سوى الملفوف والجزر. سوف تحتاج بالتأكيد إلى ماء مالح يُغلى. المكونات لن تنضج أو تنضج. على العكس من ذلك، فإن طريقة التنقيع هذه ستجعل التخليل مقرمشًا وعصيرًا.

سيؤدي استبدال الحشوة بالبرد إلى زيادة كبيرة في وقت الطهي.

المكونات على أساس جرة 3 لتر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 250 جرام جزر
• 0.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 100 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الملح.
• 0.25 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. يُغسل الملفوف ويُقطع جيدًا كما هو الحال في التخليل التقليدي.
2. اطحن الجزر على مبشرة خشنة باستخدام حركات من الأعلى إلى الأسفل. يساعد ذلك في الحصول على قطع متساوية وجميلة، والتي ستضفي مظهرًا شهيًا على الطبق النهائي.
3. في وعاء عميق، يتم خلط الخضروات المحضرة حتى تصبح ناعمة. لا يتم سحقها، ولا ينبغي للملفوف أن يخرج أي عصير.
4. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء معقم بحيث لا تتشكل فراغات.
5. للطبخ نقيع في قدر، اخلطي الماء والزيت النباتي و9% خل والملح والسكر.
6. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي مع تحريك المحتويات حتى تذوب تمامًا.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة الناتجة تدريجياً في وعاء بالخضار. افعل ذلك ببطء حتى لا ينكسر الزجاج. يجب أن يغطي المحلول الملحي الملفوف بالكامل.
8. بعد ذلك، أغلق الجرة بغطاء من النايلون واترك الخضار منقوعة في السائل في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.
9. يتم تخزين السلطة المقرمشة الناتجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

مع الخل والزيت

لهذه الوصفة من الأفضل تخزين الأصناف المتأخرة من الملفوف. اختر رؤوس الملفوف الصلبة والكثيفة. سوف تنضج الخضروات الصغيرة بسرعة وتفقد هشاشتها. يتمتع التتبيلة الساخنة في هذه الوصفة برائحة خاصة بفضل باقة من البهارات.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض الشتوي؛
• 5 قطع. جزر؛
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 175 مل زيت عباد الشمس
• 165 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 أوراق غار متوسطة الحجم؛
• 20 حبة فلفل أسود
• 155 مل من خل المائدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يتم تقطيع رأس الملفوف.
2. يُقشر الجزر ويُقطع على مبشرة خشنة.
3. توضع الخضار في وعاء المينا.
4. يتم تقشير الثوم عن طريق وضعه أولاً في الماء البارد لمدة 10 دقائق. تقطع إلى حلقات رفيعة وتضاف إلى الكتلة الكلية.
5. تخلط مع اليدين حتى تصبح ناعمة. لا تضغط محاولًا إخراج العصير من الملفوف.
6. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى الحاوية حيث يتم تتبيلها وضغطها بالوزن.
7. لتحضير المحلول الملحي، يُسكب الماء والزيت النباتي في وعاء منفصل، ويُضاف الملح وورق الغار والسكر والفلفل.
8. يُقلب السائل ويُغلى ويُضاف الخل وتُطفئ النار ويُسكب التتبيلة فوق الخضار.
9. يتم وضع قطعة العمل مرة أخرى تحت الحمل بحيث يغطي المحلول الملحي جميع المكونات بالكامل ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 14 ساعة.
10. قم بتخزين المنتج في الثلاجة أو الطابق السفلي، محكم الغلق بغطاء من النايلون.

مع البقدونس

مكونات:

• 1 ملفوف أبيض كبير
• 10 فصوص من الثوم
• 1 جزرة كبيرة
• 1 حفنة من البقدونس الطازج
• 1.5 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 أوراق غار؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم قطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء وإزالة الساق. ثم يتم تقسيم كل قطعة إلى نصفين وفصلها إلى أوراق.
2. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح.
3. يُقشر الثوم ويُغسل البقدونس بالماء البارد ويُقسم إلى أزهار مع إزالة السيقان.
4. ضعي طبقة من الملفوف في وعاء زجاجي مُجهز، ثم ضعي فوقها الجزر والثوم والبقدونس. يسحقونها بأيديهم.
5. وبذلك تمتلئ الحاوية إلى الأعلى.
6. في وعاء منفصل، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. تُسكب الخضار بالمحلول الملحي الناتج بحيث تغطي السلطة بأكملها.
8. لا تسكب السائل المتبقي - بعد يوم سينخفض ​​مستوى التتبيلة وسيتعين عليك إضافته.
9. الجرة مغطاة بغطاء نايلون عادي ويتم تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

لا تستخدم أي معدات إضافية لخلط الخضار. سوف تتسبب في إطلاق العصير، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة للوصفة.

تخليل سريع للملفوف مع الثوم

طريقة الطبخ هذه بسيطة للغاية.، ولا تزيد مدة الحجز عن يوم واحد.لكن لا ينصح بتخزين هذا الملفوف في الثلاجة لأكثر من أسبوع.

مع الجزر

مقبلات مقرمشة وعطرية مصنوعة من المتبلة الملفوف مع الجزر يمكن تخزينه بعد التمليح طوال فصل الشتاء. ولكن، كقاعدة عامة، يتم تناوله حتى قبل بداية الصقيع الأول.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف صغير؛
• 2 بصل
• 3 جزر
• 1 رأس من الثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 100 مل خل 6%.

تحضير:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويُفرك بالملح حتى يخرج العصير.
2. ابشر الجزر بشكل خشن.
3. يتم تقطيع البصل.
4. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.
5. يتم خلط جميع الخضار في وعاء كبير.
6. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُذوب السكر فيه ويُضاف زيت عباد الشمس ويُترك حتى يغلي.
7. يُسكب الخل في المحلول الملحي مع التحريك جيدًا.
8. يُسكب السائل الناتج في وعاء بخليط الخضار ويُترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تقديم الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة على الفور.

مع الزبدة

وصفة أخرى للملفوف "اليومي" مع الحد الأدنى من المكونات ستفاجئك بمذاقها اللاذع ورائحة الثوم الطازج الشهية.

عناصر:

• 2-3 كجم من الملفوف؛
• 3 جزر
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 لتر من الماء
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

وصفة:

1. يُقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويُسحق الثوم بمكبس، ويُقطع الملفوف جيدًا.
2. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات حتى يتحرر العصير بكثرة.
3. يُخفف الملح والسكر المحبب في الماء ويُغلى حتى يذوب تمامًا.
4. يُضاف الخل والزيت ويُسكب المحلول الملحي الناتج على الفور في الخضار.
5. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة يوم عند درجة حرارة لا تقل عن درجة حرارة الغرفة.
6. يتم تخزين المنتج الناتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

يحظر إضافة ملح إضافي إلى خليط الخضار حتى يظهر العصير - الكمية المطلوبة من الملح موجودة في التتبيلة في التتبيلة.

خاتمة

عند نقع الملفوف الأبيض في صلصة حارة، لا يمكنك هرس الخضار حتى يظهر العصير - لن تكون المقبلات مقرمشة. يتم تخزين هذا المنتج في الطابق السفلي أو الثلاجة، ويمكن استهلاكه في اليوم التالي بعد التحضير.