أسباب مرارة البطيخ وهل يمكن تناول مثل هذه الفاكهة؟
في يوم صيفي حار، يكون لب البطيخ العصير منعشًا بشكل لطيف. كل من البالغين والأطفال يحبون هذا التوت. ولكن يحدث أن الفاكهة الجميلة ذات المظهر الجيد تبين أنها لا طعم لها تمامًا أو حتى مريرة. لماذا يعتبر البطيخ مريراً وهل تناوله خطير، دعنا نكتشف ذلك في هذا المقال.
أسباب المرارة في البطيخ
اللب المرير للبطيخ ليس فقط خيبة أمل ومزاج مدلل. هذا المنتج يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. الأسباب الرئيسية للذوق الفاسد هي الاستخدام غير السليم للأسمدة وانتهاك قواعد التخزين والنقل.
مواد كيميائية
الأهم من ذلك كله الذوق التوت مخطط يعانون من العلاج بالمواد الضارة أثناء الزراعة - الملح الصخري والنترات والمبيدات الحشرية. يستخدم المزارعون عديمو الضمير المضافات الكيميائية لتسريع نضج الثمار وتحسين مظهرها ومقاومتها للنقل. يعرف عشاق البطيخ أنه في شهري أغسطس وسبتمبر يكونون أكثر أمانًا وألذ. خلال هذه الفترة، تقل احتمالية مواجهة عينة النترات.
للكشف عن وجود المواد الكيميائية، تحتاج إلى فحص البطيخ. البقع الموجودة على القشرة هي علامات الحقن ويجب أن تنبهك. تشير الفراغات والعروق الأرجوانية في لب الثمرة إلى تلف النترات، أما العروق البيضاء أو الصفراء في قطع التوت فتشير إلى التسمم بالنترات.
انتباه! يمكنك التحقق من وجود النترات بدون جهاز خاص. اهرسي قطعة من اللب في كوب من الماء.إذا تحول السائل إلى اللون الوردي، فهذا يعني أن الفاكهة قد تمت معالجتها بمواد كيميائية.
أخطاء أثناء الزراعة
يتأثر طعم وجودة الفاكهة بشكل خطير بتكنولوجيا الزراعة. إذا لم يكن هناك عدد كاف من الحشرات الملقحة، يحدث الإخصاب غير الكامل للزهور. تبدأ الثمار بالتعفن.
لا يمكن لب التوت العطري واللذيذ أن يسعدك إلا إذا تم اتباع الممارسات الزراعية. إن هزيمة البطيخ بسبب البياض الدقيقي وأنواع مختلفة من التعفن تسبب أضرارًا كبيرة للمحصول. لتجنب المشاكل، عند زراعة هذا النبات، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة واختيار التربة الخصبة وتنفيذ الري في الوقت المناسب.
ميزات متنوعة
وقد تكون المرارة أيضًا بسبب نوع خاص من البطيخ. مثال على ذلك هو الحنظل. ويسمى الخيار المر، التفاح المر. ينتمي هذا النبات المتسلق المعمر إلى عائلة اليقطين، ويشبه في مظهره الأنواع الحلوة من البطيخ. ينمو بشكل رئيسي في شبه الجزيرة العربية وشمال أفريقيا والهند.
مهم! لا ينبغي أن تؤكل ثمار الحنظل لأنها تحتوي على جليكوسيدات ويمكن أن تسبب الإسهال الشديد.
أخطاء التخزين
يؤثر عدم الامتثال لقواعد التخزين سلبًا أيضًا على خصائص طعم البطيخ. يمكن أن يبقى البطيخ لمدة 3-4 أشهر عند درجة حرارة +2...+8 درجة مئوية في غرفة غير مضاءة. إذا لم يتم الحفاظ على الظروف اللازمة أثناء التخزين والتسليم، تبدأ البكتيريا في دخول الفاكهة من خلال الشقوق الصغيرة في القشرة. في بيئة رطبة ودافئة، تتكاثر بنشاط، مما يؤدي إلى تلف التوت ويثير الطعم المر والحامض.
يفقد البطيخ صفاته الأصلية ويصبح طعمه مرًا حتى لو تم تخزينه لفترة طويلة.
تقطيع البطيخ قبل بيعه
لا يمكنك شراء البطيخ المقطع، لأن...يصبح موقع القطع هدفًا لتراكم الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يعتبر لب الفاكهة بيئة ممتازة لتكاثرها وتغذيتها. عند شراء نصف حبة توت، قد تجد أن مذاقها أسوأ بكثير، وأن اللب مر للغاية.
انتباه! يحظر Rospotrebnadzor بيع البطيخ المقطوع. تناول مثل هذه الفاكهة غالبا ما يؤدي إلى التسمم.
هل من الممكن أكل البطيخ المر؟
وبغض النظر عن سبب مرارة التوت فمن الأفضل الامتناع عن تناوله. إذا كان سبب المرارة مواد كيميائية، فمن الممكن أن يتجاوز محتوى النترات القيم المسموح بها، مما يعني يحتوي اللب على مادة سامة للإنسان - القرعيات.
إذا تم انتهاك ظروف النمو والتخزين، فسوف تفسد العينة المشتراة بالداخل. لا يجب المخاطرة بصحتك وتناول الفواكه التي تثير الشكوك.
كيفية اختيار البطيخ دون مرارة
يختار ستساعدك معرفة بعض القواعد في الحصول على التوت الحلو الناضج:
- يجب ألا تشتري البطيخ قبل شهر أغسطس؛
- البطيخ الناضج بشكل طبيعي يزن 5-7 كجم؛
- العينة الجيدة لها شكل ممدود أو كروي قليلاً؛
- يجب أن يكون قشر الثمرة ناعمًا ولامعًا دون أي ضرر واضح.
- إذا قمت بتمرير ظفرك على القشرة، فإنها تبدأ في إصدار رائحة منعشة لطيفة؛
- يجب أن يكون النمط الموجود على اللحاء على شكل خطوط واضحًا؛
- عند النقر على السطح، يصدر التوت الناضج صوتًا رنينًا، وعند الضغط عليه براحة اليد فإنه ينكسر قليلاً؛
- تشير بقعة صغيرة صفراء أو برتقالية على جانب الثمرة إلى نضجها الطبيعي؛
- يجب أن يكون الساق جافًا.
لا ينبغي عليك إجراء عملية شراء بالقرب من الطرق السريعة. يمتص البطيخ غازات العادم ويفسد بسرعة في الشمس.
لماذا هناك مرارة في الفم بعد البطيخ
البطيخ مفيد جداً للجسم. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وتحسين عملية الهضم، وإزالة السموم. اللب العصير منخفض في السعرات الحرارية. ولكن إذا تم طرح نسخة رديئة الجودة على الطاولة، فقد لا تكون العواقب مزعجة للغاية.
تظهر العلامات الأولى للتسمم بعد 1-5 ساعات ويصاحبها انزعاج معوي وغثيان ودوخة. هذا يشير إلى أن اللب دخل إلى الجسم كمية النترات والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، والتي لا تستطيع تحييدها من تلقاء نفسها.
يعتبر الطعم المر في الفم بعد تناول البطيخ من الأعراض الخطيرة. قد تكون الأحاسيس غير السارة بعد تناول الطعام علامة على تلف الكبد. يعمل البطيخ على زيادة إفراز الصفراء، ولا يتوفر لها وقت لإخراجها من الجسم. لا يمكن ترك المشاعر المضطربة دون مراقبة، ويجب اتخاذ تدابير عاجلة.
لمعرفة سبب ركود الصفراء وبدء العلاج، يجب عليك استشارة الطبيب المعالج لإجراء فحص شامل، والذي يشمل ملامسة منطقة الكبد، واختبار الدم البيوكيميائي، واختبارات الكبد، وتحليل البول، والموجات فوق الصوتية لأعضاء البطن.
تجدر الإشارة إلى التأثير الصفراوي للتوت المخطط، والذي يمكن أن يسبب مذاقًا مريرًا إذا كان الشخص يعاني من أمراض البنكرياس.
هذا مثير للاهتمام:
شراء الخضروات غير الضارة: كيفية اختبار البطاطس للنترات.
خاتمة
عند شراء البطيخ، من المهم أن تتذكر أن المنتج عالي الجودة فقط، الذي يتم زراعته وفقًا لجميع التقنيات، هو الذي يجلب فوائد للجسم.لذلك عليك أن تأخذ اختياره على محمل الجد، لأن تناول التوت بالمرارة يشكل خطراً على صحتك.
التوصيات البسيطة الموضحة في المقالة ستساعد منع شراء العينات الضارة والمرة واحمي نفسك من التسمم.