كيفية الحفاظ على البطيخ في القبو حتى رأس السنة الجديدة - أفضل 7 طرق
البطيخ في شهر يناير هو معجزة صغيرة في العام الجديد من شأنها أن ترفع معنوياتك وتذكرك بصيف مشمس. لكن التوت مع نسبة عالية من العصير، فهي تتلف بسهولة وتفسد وتكون عرضة للتعفن والعفن.
أسهل طريقة هي الاحتفاظ بها في الطابق السفلي أو القبو، حيث يتم إنشاء الظروف المثلى. سنتحدث عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح أدناه.
ما البطيخ المناسب للتخزين على المدى الطويل؟
اختيار الفاكهة المناسبة هو نصف المعركة فقط. الخصائص المهمة للتوت هي التنوع ودرجة النضج والحالة والوزن.
أفضل الأصناف
للتخزين على المدى الطويل الأصناف المتأخرة النضج مناسبة. تتراوح فترة نضجها من 95 إلى 110 يومًا بعد ظهورها. يتم طرح هذه الفاكهة للبيع اعتبارًا من نهاية شهر أغسطس، ولها قشر قوي وسميك، وتنضج بشكل أفضل.
الأصناف الأكثر شيوعا:
- برد - مشهور في روسيا. تنضج الثمار الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 15 و 25 كجم خلال 100 إلى 110 أيام. البطيخ ذو اللون الأخضر الفاتح مع خطوط داكنة مميزة، له شكل قطع ناقص ممدود قليلاً. يتم تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- إيكاروس - صنف متوسط متأخر، مناسب للتخزين طويل الأمد. تتحمل الثمار التي يتراوح وزنها من 13 إلى 15 كجم النقل جيدًا وتستمر لمدة تصل إلى خمسة أشهر. البطيخ لونه أخضر داكن مع خطوط سوداء باهتة.
- شجيرة 334 - متأخر النضج، له ثمار صغيرة نسبيا يصل وزنها إلى 8 كجم، لونها أخضر فاتح مع خطوط داكنة. القشرة متينة ويمكن أن تتحمل النقل. مدة الصلاحية - ما يصل إلى ثلاثة أشهر.
- بطولي - وعلى الرغم من هذا الاسم فإن وزن البطيخ لا يزيد عن 8 كجم.اللون أخضر فاتح مع خطوط داكنة. القشرة رقيقة واللحم أحمر غامق. العمر الافتراضي للفاكهة يصل إلى ثلاثة أشهر.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة
للتخزين طويل الأمد، يتم جمع البطيخ يدويًا على فراش ناعم حتى لا يصاب أو يفسد.
عند شراء التوت، انتبه إلى عدد من العلامات:
- ذيل جاف، بقعة صفراء أو برتقالية مميزة؛
- القشرة خالية من أي ضرر أو ثقوب خارجية (خطوط بنية صغيرة هي آثار العشب والحشرات)؛
- متوسط الوزن: يتضرر "العمالقة" الذين يتراوح وزنهم بين 15 و20 كجم تحت ضغط وزنهم ويشغلون مساحة كبيرة؛
- يكون السطح صلبًا وجافًا بنفس القدر في جميع الأماكن، بدون خدوش أو بقع ناعمة.
يجب وضع الثمار بدقة على فضلات ناعمة. عندما تتراكم، فإنها تتحول بسرعة إلى الحامض.
مهم! التوت غير الناضج ليس مناسبًا: فهو لا ينضج جيدًا خارج الأدغال.
غالبًا ما يتم وضع البطيخ في المتاجر في عربات أو صناديق ذات قضبان معدنية. تحت ضغط وزنها، تتلف هذه الثمار بسرعة. سوف تتسبب العلامات الدقيقة من الشبكة في تلف سريع للإمدادات.
كيفية الاحتفاظ بالبطيخ في القبو حتى رأس السنة الجديدة
يعد القبو من أنسب الأماكن لزراعة البطيخ. بفضل الظروف المثالية (الثابتة) ومستويات الرطوبة، لا يفسد التوت هنا لفترة طويلة. سنخبرك بأفضل السبل لتخزين الفاكهة في مثل هذه الغرفة.
تحضير
تم تجهيز الأرضية تحت الأرض منذ الخريف: حيث يقومون بفحص نظام التهوية وإزالة مناطق العفن والرطوبة وتدمير الطفيليات.
لفعل هذا:
- تنظيف أنابيب التهوية: الشبكة الموجودة على الثقوب ستغلق ممر الحشرات والقوارض.
- تحضير الجدران: يتم سد الشقوق الكبيرة بالأسمنت، ويتم معالجة مناطق العفن بمركبات خاصة وتطلى بالجير.
- تجفيف الغرفة: في الطقس الجاف يُترك الطابق السفلي مفتوحًا لعدة أيام. يتم أخذ الرفوف والأدراج والرفوف إلى الخارج مؤقتًا.
- التطهير بقنبلة دخان: سيؤدي ذلك إلى تدمير جيوب العفن والعفن وصد القوارض والحشرات. إنهم يحرقون قنبلة الكبريت في بداية الصقيع الأول، عندما تبدأ القوارض في البحث عن ملاجئ دافئة.
الظروف المثلى
القبو مناسب تمامًا لتخزين البطيخ: يتطلب البطيخ درجة حرارة ثابتة +2...+4 درجة مئوية ورطوبة تتراوح بين 60-80%.
مهم! لا يتم وضع التوت على سطح صلب: تحت ضغط وزنه، يتم الضغط على اللحاء تدريجيًا، وتبدأ عملية التخمير. يتم استخدام القش والرمل والطحالب كفراش أو يتم تعليق الفواكه في شبكة.
يتركون الفاكهة لفصل الشتاء ليس فقط في الطابق السفلي، ولكن أيضًا في الشقة.
أنسب الأماكن لذلك:
- مخزن.
- حمام؛
- الميزانين أو خزانة.
- شرفة زجاجية أو لوجيا.
لا توضع الثمار بالقرب من أجهزة التدفئة. اختر مكانًا مظلمًا بدرجة حرارة ثابتة. عند تخزينها على الشرفة في الصقيع الشديد، تتم إزالة البطيخ إلى الغرفة.
الفروق الدقيقة
عند تخزين العديد من الفواكه، يتم عزلها عن بعضها البعض: إذا بدأ أحدها في التدهور أو يطلق العصير، فسوف ينتشر العفن إلى التوت الآخر. يتم فحص حالة المخزون بشكل دوري - في حالة ظهور بقع ناعمة مبللة أو تشققات أو لوحة، تتم إزالة البطيخ من منطقة التخزين.
في بعض الأحيان تتم معالجة القشرة بمركبات مختلفة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج:
- فخار - تُطلى القشرة بمحلول سائل، وتُترك حتى تجف، ثم توضع طبقة ثانية. سمك الطلاء 0.5-1 سم ويتم تخزين التوت المعالج معلقًا أو على سلة المهملات.
- الشمع أو البارافين - يتم إذابة المادة ومعالجة سطح التوت بها.ثم يتم وضعها على حصيرة ناعمة أو معلقة. يحمي الشمع والبارافين الخضار والفواكه من التعفن والعفن.
إن معالجة القشر لها عيب كبير: فالقشر الإضافي يجعل من الصعب التحكم في حالة الثمرة.
ليس من الضروري الحفاظ على التوت كاملاً. يتم وضع اللب المقطع في الثلاجة. بدلًا من الأكياس، استخدمي أوعية بلاستيكية لمنع سحق القطع وفقدان عصيرها. هذه الاستعدادات مناسبة لصنع الحلويات.
طرق التخزين في الطابق السفلي
من بين الخيارات المختلفة لتخزين البطيخ في الطابق السفلي، اختر الخيار الأكثر بأسعار معقولة، مع مراعاة المواد المتاحة. عادةً ما يتم استخدام القش أو الرمل أو الحبوب أو الطحالب أو الرماد. اعتمادًا على محتويات القبو، ستحتاج إلى أرفف وأدراج وصناديق منفصلة.
على الرفوف
يجب أن تكون الأرفف جافة وخالية من العفن. يتم وضع أي مادة ناعمة عليها: القش والخرق والورق المجعد. يتم وضع البطيخ بشكل منفصل عن بعضها البعض على مسافة قصيرة.
مهم! تحقق بشكل دوري من حالة الثمار واقلبها.
في طي النسيان
من الملائم الاحتفاظ بالتوت في أكياس خيطية وأكياس شبكية للخضروات. الثمار مغلفة بالطين أو الشمع أو مغلفة بقطعة قماش ذات تركيبة طبيعية (قطن أو صوف). قم بتعليقها بحيث لا تلمس الجدران أو الرفوف.
جيد ان تعلم. غطاء وسادة قديم يستخدم كحقيبة مناسب للتغليف.
في الرمل والرماد
الرمال هي واحدة من أكثر المواد التي يمكن الوصول إليها. يتم تناوله نظيفًا وجافًا وخاليًا من الحشرات وبقايا العشب. للتنظيف والغربلة.
تُسكب طبقة من الرمل بسمك 5-10 سم في قاع الصندوق، وتوضع ثمرة بطيخ في المنتصف وتُغطى بالكامل. يستخدم رماد الخشب بدلا من الرمل. له خصائص مطهرة ويحمي بشكل جيد من العفن والآفات.
في القش
يتم وضع القش الجاف في صندوق أو على الرفوف. يتم وضع البطيخ على القمامة وتغطيته بالعشب الجاف من جميع الجوانب. بشكل دوري، يتم تقليب التبن وتقلب الفاكهة.
في الطين السائل
لتخزين التوت، يتم تخفيف الطين السائل في برميل أو دلو. يتم وضع البطيخ بحيث يغمره بالكامل. الحاوية مغلقة حتى لا تطفو الفاكهة.
في الطحلب
إذا كانت هناك غابة قريبة، فسيتم حفر الطحلب منها. يمتص الرطوبة جيدًا ويحمي الفاكهة من التلف. يتم جمع المادة في الطقس الجاف ثم يتم تجفيفها جيدًا في الشمس. يتم تغطية البطيخ بالكامل بالطحلب وتخزينه في صندوق أو معلق.
أقصى مدة صلاحية
تنوع البطيخ يحدد المدة التي سيتم تخزينها. الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للاستهلاك لمدة ثلاثة أشهر في المتوسط. يشترون التوت في نهاية الموسم: سبتمبر - أوائل أكتوبر.
انتباه! عند حساب الفترة، من المهم أن نتذكر أن الفاكهة كانت موجودة بالفعل لبعض الوقت بعد الحصاد من المنتجين والبائعين.
التعليقات
يشارك العديد من الأشخاص تجربتهم في الحفاظ على الفاكهة بنجاح حتى الشتاء.
سفيتلانا: «البطيخ هو أبرز ما في مائدتي للعام الجديد. عادة ما أشتري الفاكهة لفصل الشتاء في نهاية شهر سبتمبر. الشيء الرئيسي هو اختيار واحدة كاملة وقوية. أنا أغطيها بخليط المرمر. أقوم بتخفيف المحلول لاتساق القشدة الحامضة. بعد التجفيف، يجب أن يكون السطح سلسا، دون الشقوق. أعلق التوت المعالج في شبكة في الطابق السفلي.
سيرجي: "لقد قمت دائمًا بحفظ البطيخ لعيد ميلاد ابني في يناير. لقد أصبح هذا تقليدًا منزليًا لدينا، والآن بعد أن كبر الطفل، لا يزال يأتي إلينا للحصول على علاج. نحن لا نعيش في منزل خاص، لذلك نترك البطيخ في الميزانين في صندوق به ورق مجعد. في بعض الأحيان أغطيها بالشمع. للقيام بذلك، أقوم بإذابة 10 شموع عادية في وعاء. أمسك الثمرة معلقة وأغمسها قليلاً وأقلبها على كل جانب.يتماسك الشمع على الفور، خاصة إذا كانت التوتة في الثلاجة.
خاتمة
يعتمد نصف النجاح في تخزين البطيخ على المدى الطويل على جودة الثمرة نفسها. يتم اختياره بحجم متوسط، دون ضرر. يشير الذيل الجاف وبقعة الضوء الصغيرة إلى النضج.
يشترون التوت في سبتمبر - أكتوبر، ويحتفظون به في قبو جيد التهوية، على فراش ناعم، بشكل منفصل عن بعضهم البعض أو معلقين. من المهم التحقق بانتظام من حالة التوت وقلبها. متوسط العمر الافتراضي للبطيخ يصل إلى ثلاثة أشهر.