أين وكيف نحافظ على البطيخ حتى حلول العام الجديد في المنزل

يربط الأشخاص المختلفون الصيف بأشياء مختلفة - الشاطئ، والمنزل، والإجازات، والبعوض. ولكن هناك أيضًا أفراح مشتركة، على سبيل المثال، البطيخ السكر. ويجب أن تعترف أنه سيكون من غير المعتاد تجربة هذا الطعم المشمس والطازج في الشتاء.

كيفية الحفاظ على البطيخ حتى رأس السنة الجديدة في المنزل وما هي الأصناف المناسبة لذلك وكيفية تحضير الفاكهة - سنخبرك بها في المقال.

شروط وأحكام تخزين البطيخ في المنزل

عند شراء البطيخ لفصل الشتاء، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى درجة النضج. يجب أن تكون غير ناضجة. فقط في هذه الحالة يمكن حفظه حتى العام الجديد.

بعض القواعد الأساسية:

1. تخزينها فقط في قبو أو مكان مماثل. أي أن درجة حرارة الغرفة يجب أن تكون من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. لا تقم بتخزين البطيخ في الثلاجة. سيبقى هناك لمدة لا تزيد عن شهر، بغض النظر عن التنوع.
2. رطوبة الهواء – من 60% إلى 85%.
3. يجب أن تكون حاوية التخزين جيدة التهوية.
4. قم بتخزين البطيخ بشكل منفصل عن الخضروات التي لها رائحة قوية.

انتباه! لا يمكنك تخزين البطيخ بجانب البنجر والبطاطس. بأي حال من الأحوال - بالقرب من التفاح. يطلقون الإيثيلين الذي يعزز النضج السريع للفاكهة.

هل من الممكن إبقاء البطيخ طازجًا حتى العام الجديد؟

للحفاظ على البطيخ حتى العطلات، ومن ثم إسعاد الضيوف وأفراد الأسرة، خذ الوقت الكافي لاختيار الفاكهة المناسبة. دعونا نفكر في الأصناف المناسبة لفصل الشتاء ومدة تخزين كل منها.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد؟

يأكل ثلاثة أنواع من الأصناف:

1. مبكر. الحد الأقصى لعمر الصلاحية يصل إلى شهر. ثم يفقد البطيخ طعمه ومظهره. من الأفضل تناول هذا في غضون 2-3 أسابيع.
2. منتصف الموسم - يتم تخزينه لمدة 3-4 أشهر. ومن الجدير أيضًا مراقبة المظهر، ولا تفرط في التعريض، وإلا فسوف تحصل على منتج مدلل.
3. متأخر – يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح.

هذه الشروط صالحة فقط للتخزين في الأقبية أو الأقبية!

من أجل "الشتاء" اختر أصناف البطيخ المتأخر. وتشمل هذه:

1. ذهبي (على الصورة). يتم حصاد المحصول في موعد لا يتجاوز 90 يومًا من البراعم الأولى. الثمار مستديرة أو بيضاوية الشكل، والقشرة صفراء زاهية، والقشرة ناعمة. لها رائحة واضحة وناعمة وعصرية وممتعة حسب الذوق. يظهر مقاومة عالية للأمراض والحشرات والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
2. فصل الشتاء. تنضج بعد 95 يومًا من البراعم الأولى. الشكل بيضاوي، والقشر أصفر-أخضر مع شبكة كبيرة، واللحم أخضر، كثير العصير وطري. الوزن في حدود 2-3 كجم. مقاومة للجفاف والأمراض.
3. نسف. مدة النضج من 100 إلى 113 يومًا. لها شكل مستطيل وطعم ورائحة غنية وقشرة صفراء. بفضل الشبكة الموجودة على سطح الثمرة، تزداد مقاومة الظروف الجوية الحارة والأمراض. يصل الوزن من 4 إلى 7 كجم.
4. أناناس. يزرع فقط في الدفيئات الزراعية أو الدفيئات الزراعية، لأنه غير مقاوم للصقيع. ينضج في 95 يومًا. شكل بيضاوي ممدود. قشر البرتقال، شبكة محدبة. الوزن يصل إلى 2-3 كجم. العصير والعطرية بشكل لا يصدق. طعمها مثل الأناناس، وهذا صحيح لاسمها. الصنف مقاوم للأمراض.

كيفية اختيار الفواكه

لا تمسك بأول ما يقع في متناول يدك. تختار بعناية: التفتيش، والشعور، والتحقق من العيوب.

علامات يجب الحذر منها:

• عدد الشقوق على القشرة (أقل، كلما كان ذلك أفضل) - يشير إلى أن التوت غير ناضج؛
• "أنف" البطيخ مرن.
• الجلد ذو لون أخضر - البطيخ لديه فرصة للاستمرار حتى العام الجديد ؛
• لا ضرر للجنين (الضغوط والشقوق والخدوش)؛
• رائحة واضحة.

إذا كنت تزرع البطيخ بنفسك، قم بإزالتها قبل أسبوع من نضجها تمامًا. اترك الساق بطول 3 سم على الأقل ومن الأفضل عدم تقطيع الثمرة بل قطفها.

طرق الحفاظ على البطيخ حتى رأس السنة

إذن ما الذي يجب عليك تخزين البطيخ فيه حتى يكون موجودًا على طاولة رأس السنة الجديدة؟ دعونا نفكر في جميع الخيارات.

على الشبكة

أفضل طريقة للتخزين هي تعليقها في شبكة من السقف في الطابق السفلي أو القبو.. يجب أن تتدلى الثمار على مسافة كافية من بعضها البعض دون أن تتلامس. الأكياس المصنوعة من القصب أو الشبكات النباتية المصنوعة من الألياف الطبيعية أو الاصطناعية مناسبة.

في الصندوق

لتخزين البطيخ الصندوق مملوء بأحد المكونات:

• رمل؛
• البيرلايت.
• الفيرميكوليت.
• الحبوب (الجاودار بشكل رئيسي) ؛
• نشارة الخشب الطبيعية.

يستخدم الحشو للاحتفاظ بالرطوبة. يتم ترك ثقوب في الصندوق للسماح بدخول الأكسجين. يتم إنزال الثمرة في الرمل أو الحشو مع وضع الساق لأسفل. فحص البطيخ بانتظام. إذا بدأ أحدها في التدهور أو التعفن، يتم إخراجه على الفور لإنقاذ الباقي.

على الرفوف

عندما يكون الحصاد كبيرًا، يتم اختيار رفوف التخزين. وهي مغطاة بقطعة قماش ناعمة أو نشارة الخشب أو القش أو التبن تحت القماش. بهذه الطريقة، لن تتشكل الخدوش، الأمر الذي سيؤدي إلى تعفن المنتج.

ضع على مسافة قصيرة في طبقة واحدة. يقومون بفحص البطيخ حوالي 2-3 مرات في الشهر، ويقلبونه ويفحصونه بحثًا عن أي تلف أو عمليات تعفن.تتم إزالة تلك الناضجة وتقديمها.

في درجة حرارة الغرفة

يمكن تخزين البطيخ في الشقة لمدة تصل إلى 5-7 أيام.. لكن من الأفضل عدم تركه على أرضية صلبة بل تغطيته بقماش سميك لتجنب تعفنه. تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة والقرب من أجهزة التدفئة، لأن الحرارة تعزز عملية النضج. تهوية الغرفة بانتظام.

عندما يصل المنتج إلى أعلى درجة نضج، يتم استهلاكه خلال يومين. يتم تعريف النضج على النحو التالي: تظهر رائحة عطرة، ويصبح القشر مرنًا، وموحد اللون، وينبثق قليلاً عند الضغط عليه، ويصدر صوتًا باهتًا عند التربيت عليه، ويجف الساق.

في الثلاجة

دعونا نكرر ذلك مرة أخرى: لا تقم بتخزين البطيخ في الثلاجة. هذا لن يطيل نضارتها. فقط إذا قمت بلفه بقطعة قماش طبيعية أو غلاف بلاستيكي أو ورق، ولكن تركت فتحة لدخول الهواء، فستزيد مدة الصلاحية قليلاً - ما يصل إلى أسبوعين. في هذه الحالة، غادر على الرف السفلي للثلاجة.

مهم! في غياب التهوية ودرجات الحرارة المنخفضة، يظهر العفن. اغسلي الثمار أولاً وجففيها جيداً، وتأكدي من عدم تلفها. عندها فقط ضعها في الثلاجة.

الفروق الدقيقة في تخزين البطيخ الناضج

هل ترغب في الاستمتاع بالطعم الرقيق للبطيخ بعد يومين من الشراء؟ هل اشتريت كمية كبيرة دفعة واحدة؟

تتطلب النضج

ماذا يجب أن تفعل مع البطيخ الذي لا يزال يحتاج إلى أن ينضج:

• ضعها في مكان مظلم وبارد على سطح ناعم.
• لفها بشكل فضفاض بالورق وضعها في الثلاجة.
• ضعيها في الثلاجة في قسم منفصل للخضروات.

يقطع

هل اشتريت بطيخة كبيرة ولكنك لم تستطع أكلها دفعة واحدة؟ لا مشكلة. يغطى بورق أو منديل قطني ويوضع في الثلاجة. بهذه الطريقة سوف تبقى لمدة أقصاها ثلاثة أيام أخرى. اترك البذور فلا تفسد.

ما هي أفضل طريقة لتخزين البطيخ في الشقة؟

يمكن تخزين البطيخ من الأصناف المتأخرة لمدة تصل إلى شهر.:

• في مكان بارد ومظلم، على سبيل المثال، بالقرب من باب الشرفة، على لوجيا أو في مخزن؛
• على الأرض مغطاة بقطعة قماش ناعمة، والتي لن تسمح لهم بالتعفن؛
• في الثلاجة في حجرة خاصة ملفوفة بالورق ولكن ليس بإحكام - لتبادل الهواء.

التخزين المعاد تدويره

البطيخ مجمد ومعلب ومجفف تجفيف. في هذا الشكل يرضي حتى الحصاد الجديد.

تجميد

هل تريد استخدام الطريقة الصقيع? اتبع النصيحة:

1. اغسلي الثمار وجففيها جيدًا.
2. قطعيه إلى شرائح أو استخدمي ملعقة خاصة لعمل كرات من اللب.
3. يُوزّع بالتساوي على صينية ويُجمد لمدة 12 ساعة.
4. ضعي الكرات أو الشرائح المجمدة في أكياس وأعيديها إلى الفريزر.
5. احصل على حلوى مستقلة لذيذة وصحية في أي وقت من السنة. أو استخدمه لأطباق أخرى.

تجفيف

يمكنك تجفيفه في مجفف كهربائي أو في فرن تقليدي.:

1. اغسل وجفف الفاكهة.
2. مقطعة إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 2 سم.
3. ضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
4. ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً إلى +220 درجة مئوية.
5. بعد 15 دقيقة، افتح الباب قليلاً وقم بخفض درجة الحرارة.
6. تجفيف الشرائح عند +85 درجة مئوية لمدة 6 ساعات.
7. اقلبها كل نصف ساعة لضمان جفافها.
8. بعد تجفيفها في الفرن، اتركي الشرائح في مكان جيد التهوية لعدة أيام لتتبخر الرطوبة الزائدة.
9. قم بتخزينه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، أو في أكياس من القماش في مكان مظلم، مثل خزانة المؤن أو خزانة المطبخ.

تعليب

طريقة سهلة وبسيطة ولذيذة تعليب البطيخ لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• البطيخ - 2.5 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء المصفى – 1 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسل البطيخ جيدًا وجففه.
2. قطع إلى شرائح كبيرة وإزالة القلب. قم بإزالة البذور. قطع الجلد.
3. مقطعة إلى قطع 3-4 سم.
4. ضع في الجرار.
5. تحضير الشراب: يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر وحامض الستريك ويُغلى لمدة خمس دقائق. صب الساخنة في الجرار.
6. ضعي البرطمانات في وعاء من الماء المغلي، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق لتعقيمها وإزالتها ولف أغطيةها وقلبها.

خاتمة

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالبطيخ للعام الجديد، فاختر الأصناف التالية: Zimovka، Torpedo، Zolotistaya أو Pineapple. تخزينها في المناطق المظلمة والباردة، ويفضل أن يكون ذلك في شبكة. يمكنك إما تجميدها أو تجفيفها أو الاستمتاع بالحلوى على مدار العام.