لماذا طعم البطيخ مر وهل يمكنك أكله؟

موسم البطيخ هو الوقت الذي يتطلع إليه الكثيرون في الصيف. وكلما كانت خيبة الأمل أكبر عندما تشعر بالمرارة بدلاً من العسل. هناك عدة أسباب وراء المذاق غير المعتاد للبطيخ، بدءًا من الأخطاء في العناية بالنباتات وحتى خصائص الصنف.

سنخبرك في هذا المقال لماذا يكون طعم البطيخ مرًا، وما إذا كان من الممكن تناوله وكيفية تجنب شراء مثل هذه الفاكهة.

أسباب الطعم المر للبطيخ

السبب الرئيسي للطعم المر للبطيخ هو الأخطاء التي تحدث أثناء زراعته. يتدهور الطعم بسبب أمراض مختلفة أو محتوى مواد غير مرغوب فيها في الفاكهة. كما أن بعض أنواع البطيخ ليس لها طعم حلو.

ميزات متنوعة

المرارة في البطيخ لا تعني دائما أنها فاكهة فاسدة. يُطلق على مجموعة منفصلة أيضًا اسم البطيخ المر - وهو قريب هندي من النوع المعتاد لدينا. مومورديكا، أو الخيار الهندي أو البطيخ الصيني، ينتمي أيضًا إلى عائلة اليقطين، ولكنه ينتمي إلى جنس مختلف.

مرجع. كلمة Momordicus المترجمة من اللاتينية تعني الشائكة والعض. تم إعطاء هذا الاسم للثقافة بسبب قبل النضج جميع أجزاء النبات لاذعة، مثل نبات القراص.

وقع سكان الصيف في حب مومورديكا بسبب صفاتها الزخرفية. النبات عبارة عن كرمة ذات أوراق كبيرة جميلة، مع ثمار خضراء تتحول إلى اللون البرتقالي عندما تنضج.

الطعم المر أمر طبيعي بالنسبة لمومورديكي.والثمرة نفسها وبذورها مرة. ومع ذلك، يتم استخدامه في الأطباق الآسيوية وفي الطب الشرقي.يتم استخدام الفواكه الخضراء غير الناضجة فقط في الغذاء.

يؤكل لب مومورديكي غير الناضج نيئًا ومسلوقًا ومقليًا ومعلبًا. غالبًا ما يستخدم النبات الناضج في الطب الشعبي.

أخطاء أثناء الزراعة

نظرًا لأن البطيخ نبات محب للحرارة، فمن المهم مراعاة الظروف المناخية عند الزراعة. عندما تنمو الثمار في المناطق الباردة، فإنها تحتاج إلى عناية خاصة ورعاية مناسبة.

في الجزء الشمالي من البلاد، يتم استخدام الشتلات، بدلا من البذور، للزراعة. تُنقع بذور البطيخ في الماء الدافئ، ثم تُزرع في أكواب منفصلة في تربة خاصة لشتلات البطيخ. أنه يحتوي على التربة والدبال والأسمدة. في المناطق الباردة يزرع النبات في أرض مغلقة.

تسبب الرطوبة الباردة والعالية في التربة أضرارًا كبيرة للمحصول. تنمو شتلات النبات جيدًا عند درجة حرارة +25 درجة مئوية ورطوبة 60-70٪. يتم تخصيص موقع زراعة البطيخ في منطقة مشمسة وخالية من السحب. بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة إلى +18 درجة مئوية، تزرع الشتلات في أرض مفتوحة أو مغلقة.

الأمراض

مثل معظم النباتات، إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح، فإن البطيخ يتعرض لخطر الإصابة بأمراض مختلفة.

فيوزاريوم

في ظل ظروف النمو غير المواتية، هناك خطر كبير لإصابة الجنين بهذا المرض الفطري. على الرغم من أن المربين المعاصرين يقومون بتطوير نباتات مقاومة للفيوزاريوم، إلا أنه لا يزال هناك بعض النباتات المعرضة للإصابة بالفطر.

هناك عدة طرق يمكن أن تنتقل بها العدوى إلى البطيخ - من خلال البذور الملوثة، أو من خلال نظام الجذر، أو من خلال الشقوق والخدوش على سطح الجلد.

علامات الفيوزاريوم:

• يترك خفيفا جدا.
• خمول السيقان والأوراق.
• بقع رمادية على الأوراق.

سيكون طعم الفاكهة المصابة بالفطر مرًا، وبشكل عام ستفقد الفاكهة مذاقها.لذلك يتم تدمير النباتات المريضة ومعالجة التربة بمبيدات الفطريات.

مرجع. إن الزراعة في أسِرَّة مرتفعة تقلل من خطر إصابة النباتات بالأمراض والآفات.

أنكاروز

هذا النوع من الفطريات يعطي الثمرة أيضًا طعمًا مريرًا. في الأساس، يبدو البطيخ المصاب بمرض الأنكاروز طبيعيًا بصريًا، ولكن عند تقطيعه، يصبح اللب حول البذور والبذور نفسها بلون بني غير سار. تظهر بقع بنية اللون على الثمرة نفسها على كامل سطحها.

مرجع. وتزرع الصين ربع إنتاج البطيخ في العالم - حوالي 8 ملايين طن.

محتوى النترات

عندما يتحد البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم كيميائيا تتشكل النترات. وغالبا ما تستخدم في المزارع الكبيرة كجزء من الأسمدة النباتية. وتستخدم النترات بكميات صغيرة لتعزيز النمو ومكافحة الآفات وعلى المدى الطويل تخزين الفاكهة.

لكن استخدامها المفرط يؤدي إلى عواقب سلبية. ويتراكم هذا المركب الكيميائي في لب البطيخ ويعطي طعماً كريهاً ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الإنسان.

مرجع. عند زراعة البطيخ بالقرب من الطريق، هناك خطر الحصول على محصول ذو طعم كريه، لأن الثمار تمتص المعادن الثقيلة والمركبات الكيميائية من غازات العادم.

هل من الممكن أكل البطيخ إذا كان مريرا؟

هناك رأي مفاده أنه إذا كان لحم الفاكهة مريرًا جزئيًا، فيمكن تضمين الباقي ذو المذاق الطبيعي في النظام الغذائي.

ولكن إذا كان طعم البطيخ مرًا، فلا ينصح بتناوله. في معظم الحالات، من المستحيل معرفة سبب الطعم غير المحلى، لذلك من الأفضل توخي الحذر. إذا كانت الفاكهة تحتوي على الكثير من النترات أو بدأت في التدهور، فسيواجه الشخص مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي، بما في ذلك التسمم.

التركيب الكيميائي للبطيخ المر

يمتلك ممثلو الأصناف الحلوة من البطيخ تركيبة كيميائية غنية. تحتوي على فيتامينات أ، ج، ب، البوتاسيوم، المغنيسيوم، البيتا كاروتين، الحديد، الكوبالت. لكن المؤشر الرئيسي الذي يؤثر على حلاوة الفاكهة هو الكربوهيدرات. محتواها المنخفض في البطيخ يعطيها المرارة.

يجب أن نتذكر أن التركيب الكيميائي للفواكه لا يعتمد فقط على التربة، ولكن أيضًا على جودة وكمية الأسمدة. يؤثر انتظام الري ودرجة حرارة الهواء أيضًا على التركيبة، بما في ذلك محتوى الماء وتكوين السكر.

مرجع. يجب أن لا يقل محتوى السكر في أصناف الحلوى عن 13%، وإلا فلن يكون البطيخ مناسبًا للاستهلاك.

لماذا بذور البطيخ مريرة؟

البذور عادة ما تكون مريرة في الصنف مومورديكا. بسبب تركيبها الكيميائي، يتم استخدامها في الطب الشعبي الشرقي.

تعمل بذور المومورديكا على تقوية الأوعية الدموية ولها تأثير مفيد على الكلى والكبد والقلب والبنكرياس، ولكن يجب تناولها باعتدال وبحذر. إساءة استخدام البذور قد يكون لها عواقب سلبية.

كيفية اختيار البطيخ المناسب دون مرارة

الميزات عند اختيار الفاكهة هي:

1. البطيخ الناضج له رائحة عسل فاكهية لطيفة. فإذا لم تكن هذه الرائحة أو كانت ضعيفة فالأفضل عدم تناول مثل هذه الفاكهة.
2. السطح أملس، بدون شقوق أو خدوش أو خدوش. تخترق الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من خلال هذه الثقوب، مما يؤثر سلبا على جودة المنتج.
3. عند النقر، يسمع صوت باهت.
4. ذيل الفاكهة الطازجة جاف، وينبثق الجلد قليلاً عند الضغط عليه بإصبعك.

قواعد زراعة البطيخ حتى لا يكون طعمه مرا

قبل أن تبدأ في النمو، ادرس التكنولوجيا الزراعية للبطيخ.ففي المناطق الباردة، على سبيل المثال، يزرع البطيخ في الداخل. من المهم بنفس القدر سقي النبات وتخفيفه وإطعامه بانتظام.

سقي البطيخ بالماء الدافئ مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع، في موسم الجفاف - حيث تجف الطبقة العليا من التربة. خلال الفترة التي يتم فيها تكوين المبايض، يتم زيادة الري. على العكس من ذلك، قبل تكوين الفاكهة، يتم تقليل حجم الماء، مما يسمح بمحصول أكثر حلاوة. يتم تفكيك التربة بعد كل سقي إلى عمق لا يزيد عن 12 سم.

بعد الزراعة، يحتاج البطيخ بشكل خاص إلى العناصر الغذائية لتطوير الكروم والأوراق. للقيام بذلك، بعد أسبوع من الزراعة، يتم سقي النبات بمحلول نترات الأمونيوم (20 جم لكل دلو من الماء)، وبعد أسبوعين يتم تغذيته بالأسمدة المعقدة. يضاف رماد الخشب بشكل دوري مما يساعد الثمار على أن تصبح أكثر حلاوة.

بما أن البطيخ محصول محب للحرارة، فهو يحتاج إلى كمية كافية من ضوء الشمس.

إذا كان هناك خطر إصابة النباتات بالفطريات أو غيرها من الأمراض على قطعة أرض، فسيتم علاجها مسبقًا باستعدادات خاصة. على سبيل المثال، يستخدم كلوريد البوتاسيوم للوقاية من الفيوزاريوم، ويستخدم خليط بوردو ضد الأسكوكيتا.

بعد هذا الإجراء، من المستحسن الانتظار حوالي شهرين، وبعد ذلك فقط زرع البطيخ.

بعد الزراعة لا يتم معالجة النباتات بالمبيدات الحشرية حتى لا تحدث تغيرات في الثمار.

إقرأ أيضاً:

هل يمكنك تناول البطيخ إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟

البطيخ الخريف الأوزبكي "الجدة".

البطيخ الشعبي "المزارع الجماعي": محتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم.

خاتمة

قد يكون طعم البطيخ كريهًا بسبب خصائص الصنف، ولكن في أغلب الأحيان يكون طعمه مرًا بسبب أخطاء في الزراعة أو محتوى النترات أو أمراض سابقة.وبما أنه يكاد يكون من المستحيل تحديد السبب، فمن الأفضل رفض تناول مثل هذه الفاكهة حتى لا تؤذي نفسك.

في سرير الحديقة، قم بتزويد النبات بإمكانية الوصول إلى الدفء والضوء، ولا تنس الماء والتغذية والحماية من الأمراض. وفي السوق اختاري البطيخ ذو رائحة العسل والصدى المدوي والقشرة الصلبة المرنة.