وصفات بسيطة ولذيذة لتحضير البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

يعد البطيخ منتجًا موسميًا حصريًا، ولكن بفضل وصفات التعليب يمكن الاستمتاع به حتى على طاولة العام الجديد. تخيل كم هو رائع شرب الشاي الساخن مع مربى البطيخ والقرفة خلال عطلة عيد الميلاد! بالتأكيد، لقد تخيلت بالفعل هذه الرائحة التي لا توصف.

ستتعلم من المقالة كيفية اختيار البطيخ وإعداده بشكل صحيح للحصاد لفصل الشتاء. لقد اخترنا ثماني وصفات مختلفة تمامًا، وكلها لا تحتاج إلى تعقيم. مع الليمون والزنجبيل أو القرفة والمربى والكومبوت والأناناس. لن نكشف عن كل الأسرار مرة واحدة - اقرأ واختر.

اختيار وتحضير الفواكه

لنتخيل موقفًا: لقد اشتريت شمامتين من السوق. تبين أن الأول ناضج جدًا وحلو ولحمي والثاني أكثر مرونة وأقل حلاوة. في مثل هذه الحالة، اتبع ما يلي: تناول الأولى في العشاء، واستخدم الثانية للتحضيرات. تميل الفواكه الناضجة والحلوة جدًا إلى الإفراط في طهيها. بدلًا من القطع الشهية، ستحصل في النهاية على بطاطس مهروسة بها كتل.

إذا تحدثنا عن القواعد العامة لاختيار البطيخ، فيجب أن يكون صغير الحجم وموحد اللون في جميع أنحاء الفاكهة.

أي وصفة تتطلب التحضير التالي:

1. اغسل البطيخ وامسحه بمنشفة.
2. باستعمال سكين حادة ذات نصل رفيع، قومي بتقطيعها إلى نصفين.
3. الآن أصبحت جميع البذور مرئية، قم بإزالتها.
4. قطعي النصفين إلى شرائح مستطيلة، من النوع الذي تقدمينه عادةً.
5. الآن قم بقطع القشرة عنها، وحاول القطع حتى لا تزيل الكثير من اللب.
6. قطع اللب إلى قطع صغيرة.

البطيخ جاهز للحفظ.

مميزات تحضيرات البطيخ بدون تعقيم

تتشابه مستحضرات البطيخ في الخوارزمية وقواعد التعليب مع الفواكه والخضروات الأخرى.

ما تحتاج إلى معرفته:

1. حامض الستريك والخل غير متوافقين في مستحضرات البطيخ.
2. قرص الأسبرين المسحوق سوف يطيل نضارة المنتج. يتم إضافته إلى الجرة، ولكن ليس إلى الشراب. مطلوب قرص واحد من الأسبرين غير الفوار لكل جرة سعة 1 لتر.
3. الحشوة الثلاثية ليست مطلوبة دائمًا، اتبع الخطوات الموجودة في الوصفة.
4. في العديد من الوصفات، لا يتم سكب المكونات بالماء المغلي، ولكن بالماء الساخن. يعد ذلك ضروريًا حتى تظل القطع مقرمشة ولا تنضج أكثر من اللازم.

اشهى الوصفات بدون تعقيم

نقدم انتباهكم إلى ثماني وصفات خطوة بخطوة. هذا ليس مجرد بطيخ مخلل، بل هو كومبوت ومربى وبطيخ زنجبيل. إن عدم تعقيم المنتج النهائي سيجعل عملية التحضير أسهل، لكن لا تنس أن الجرار لا تزال بحاجة إلى تعقيمها.

البطيخ المعلب الكلاسيكي

من المستحيل ببساطة إفساد مثل هذا البطيخ. هذه وصفة كلاسيكية تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. والنتيجة هي قطع البطيخ الحلو العطرية.

المكونات لجرة لتر:

• 700 جرام من لب البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. اغسلي البطيخ جيداً في الماء البارد. وهذا ضروري حتى لو تم استخدام اللب فقط.
2. قطع إلى قسمين. إزالة جميع البذور.
3. قطع البطيخ إلى قطع.
4. قطع القشرة من كل شريحة.
5. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
6. تعقيم الجرار في الفرن أو فوق قدر.
7. املأ الحاويات بلب البطيخ.
8. صب الماء في قدر ويغلي.
9. أضف السكر إلى الماء المغلي وحركه جيدًا.
10. يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يضاف حامض الستريك ويقلب مرة أخرى.
11. صب الشراب الحلو في الجرار.
12. أغلق الجرار بالأغطية (يفضل أن تكون مسلوقة).
13. قم بخفض قطع العمل إلى الأرض، وقلبها رأسًا على عقب.
14. لف الجرار في المناشف.
15. بعد يومين، خفضه في القبو.

وصفة "سوف تلعق أصابعك"

الأطفال يحبون هذا البطيخ، اتضح عطرة وحلوة. يرجى ملاحظة أن الشرائح لا تُسكب بالماء المغلي، بل بالماء البارد قليلاً، مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها.

ما سوف تحتاجه لجرة 1.5 لتر:

• 1.5 كجم من البطيخ (بدون لب)؛
• 300 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كيفية الحفاظ:

1. خذ بطيخة صغيرة واغسلها وجففها بمنشفة.
2. نقطعها إلى نصفين، ونزيل جميع البذور، فهي لا تضيف أي نكهة.
3. قطع النصفين كما تفعل عادة.
4. قطع القشرة بسكين حاد.
5. قطع قطع البطيخ إلى قطع صغيرة.
6. اغسل الجرار بصودا الخبز أو صابون الأطباق. في كلتا الحالتين، اشطفيه جيدًا.
7. تعقيم الحاويات وسكب الماء المغلي على الأغطية.
8. املأ الجرار بشرائح البطيخ.
9. اغلي الماء.
10. قم بتبريد الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم اسكبه في الجرار. يغطى بأغطية ويبرد لمدة 10 دقائق.
11. صفي الماء مرة أخرى إلى المقلاة وأضيفي السكر.
12. اثارة وتقديمهم ليغلي.
13. أثناء غليان الشراب، أضف العسل وحمض الستريك مباشرة إلى الجرار.
14. املأ بالشراب على الفور.
15. ختم، تسليم والتفاف.
16. بعد 24 ساعة، ضعه في القبو.

مهم! إذا كان لديك حساسية في عائلتك، كن حذرا مع العسل. إذا لم تكن متأكدًا من سلامته، فاحذف هذا المكون أو استبدله بعصير الليمون.

البطيخ لفصل الشتاء "كأنه طازج"

ليست هناك حاجة لتعقيم المنتج النهائي، ولكن سيتعين عليك صب التوت ثلاث مرات.يرجى ملاحظة أنه في كل مرة تحتاج إلى تبريد الماء المغلي قليلاً. تسمح هذه الطريقة حفظ القطع دون تغيير، وسيكون طعم البطيخ طازجا، كما هو الحال في الصيف.

المكونات ل 1 لتر:

• 800 جرام من لب البطيخ
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المتراكم
• 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 1 قرص أسبرين.

كيف تطبخ:

1. قطع البطيخ النظيف إلى نصفين وإزالة البذور.
2. نقطع كل نصف إلى شرائح ونقطع القشرة عن كل منها.
3. قطع اللب إلى مكعبات.
4. اغسل الجرار وتعقيمها. تأكد من عدم وجود رقائق أو خدوش.
5. أثناء تعقيم الأوعية، قم بطحن الأسبرين.
6. ضع لب البطيخ في مرطبانات جافة.
7. ضع الماء على النار.
8. قم بتبريد الماء المغلي لمدة 4 دقائق ثم اسكبه في الجرار.
9. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15 دقيقة.
10. استنزاف الماء مرة أخرى وغليها مرة أخرى.
11. قم بتبريد الماء المغلي مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق ثم اسكبه في أوعية.
12. يغطى بغطاء ويبرد لمدة 10 دقائق.
13. استنزاف الماء مرة أخرى في المقلاة مرة أخرى. أنها تغلي.
14. أضف الأسبرين إلى الجرار.
15. أضف السكر إلى الماء المغلي تقريبًا وحركه جيدًا.
16. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
17. بعد 5 دقائق، أضف حامض الستريك وإزالته من الحرارة.
18. قم بتبريد الشراب لمدة 3 دقائق.
19. تصب بعناية في الجرار.
20. يُغلق على الفور ويُقلب ويُغطى لمدة 72 ساعة.

معلومات مفيدة. يتيح لك قرص الأسبرين المسحوق استخدام كمية أقل من حمض الستريك، مما يجعل طعم البطيخ طازجًا.

البطيخ والزنجبيل المعلب

سيضيف الزنجبيل لمسة من النضارة إلى تحضيراتك. سيكون الطعم أغنى وأعمق.

مطلوب لمدة 3 لتر:

• 3 كجم البطيخ
• 200 غرام سكر
• 100 غرام من جذر الزنجبيل (طازج)؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسل البطيخ وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. نقطعها إلى شرائح ونقطع القشرة ونقطع اللب إلى مكعبات.
3. قطع جذر الزنجبيل إلى دوائر بسكين.
4. اغسل الجرار بمحلول الصودا وقم بتعقيمها.
5. ضع جذر الزنجبيل المفروم في قاع الأوعية الجافة.
6. ضع الجزء الكامل من لب البطيخ في الأعلى.
7. أضف السكر وحمض الستريك على الفور.
8. اغلي الماء.
9. صب الماء المغلي في الجرار.
10. أغلق الجرار واقلبها.
11. أنزلهم على الأرض، ولفهم في بطانية.
12. بعد مرور 48 ساعة، قومي بقلب البرطمانات ووضعها في المخزن.

نصيحة. لن يكون هذا البطيخ حلوًا جدًا، لذا فهو مثالي كحشوة للمعجنات أو مع الشاي.

كومبوت البطيخ مع الليمون والقرفة

لن تجد كومبوت البطيخ في كل منزل. ننصحك بصنع العديد من الجرار ومفاجأة ضيوفك خلال عطلة عيد الميلاد.

المكونات ل 3 لتر:

• 700 جرام من لب البطيخ
• 1.5 كوب سكر
• 1 ليمونة كاملة
• 2 ملعقة صغيرة. قرفة.

كيف تطبخ:

1. أولاً، اغسلي البطيخ وجففيه.
2. قطع إلى النصف، وإزالة جميع البذور. لا تلتقطهم بأصابعك، استخدم سكينًا.
3. شريحة كما تريد أن تخدم. الآن قطع القشرة.
4. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
5. اغسل الليمون. قطعها إلى دوائر.
6. قطع الدوائر إلى قسمين آخرين. إزالة الحبوب.
7. تعقيم الجرار النظيفة. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
8. في قدر مع الماء، اخلطي الليمون والبطيخ والقرفة والسكر. أنها تغلي.
9. تغلي لمدة 3 دقائق.
10. بعد 3 دقائق، قم بإزالة الليمون بملعقة مثقوبة. لن تكون هناك حاجة إليها أبعد من ذلك.
11. ضعي لب البطيخ في مرطبانات جافة ومعقمة.
12. صب الشراب الساخن فوقها.
13. قم بربط الأغطية باستخدام مفتاح الربط.
14. ليس من الضروري قلب برطمانات الكومبوت، لكن الأمر يستحق تغطيتها.
15. بعد 24-30 ساعة يمكنك وضعها في المخزن.

نصيحة. لا فائدة من ترك الليمون في الكومبوت. أثناء الطهي، أعطى الحموضة اللازمة والنكهة اللاذعة.إذا تركتها في مرطبانات، فسوف تطغى نكهة القرفة. لن يكون المشروب غنيًا، بل حامضًا ببساطة.

"البطيخ المعجزة" في شراب السكر

هذا وصفة مناسبة لربات البيوت المشغولات. ينضج البطيخ بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا.

مكونات:

• 3 كجم سكر
• 1 كجم البطيخ
• قليل من الفانيلين.
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

طريقة طهو:

1. قطع البطيخ النظيف والجاف إلى النصف. قم بإزالة البذور بعناية.
2. قطع إلى شرائح كبيرة بحيث يكون من المناسب قطع القشرة. انهه.
3. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
4. قم بإذابة 50 جرام من السكر في نصف لتر من الماء. اخلط جيدا.
5. اغمس لب البطيخ في الماء. بلانش لمدة 25 دقيقة.
6. بعد 25 دقيقة، أضف كل السكر المتبقي. اخلط جيدا.
7. إذا كان الخليط سميكًا جدًا ويحترق، أضيفي القليل من الماء.
8. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ومتجانسة، أضف حامض الستريك والفانيلين.
9. تخلط جيدا وتطهى على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أخرى.
10. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.
11. قم بتبريد المربى لمدة 5 دقائق ثم قسمه إلى مرطبانات.
12. ختم والتفاف على الفور. لا حاجة للتسليم.
13. بعد 24 ساعة، قم بإزالة الغرفة إلى مكان التخزين الدائم.

معلومات مفيدة. يوصى بتناول البطيخ الحلو بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا كنت تحمي أطفالك من الشوكولاتة والكراميل، فإن هذا المربى سيحل محل أي حلويات لهم. في الصباح، يمكنك دهن المربى على الرغيف وتقديمه مع الشاي. سوف تلعق أصابعك.

بطيخ مخلل

غالبًا ما يتم تحضير هذا البطيخ بالخل بدلاً من حامض الستريك. إذا شعرت بطعم الخل بقوة، أضف ملعقتين كبيرتين إلى التتبيلة. ل. عصير ليمون.

المكونات لجرة لتر:

• 700 جرام من لب البطيخ
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 100 مل خل (9%).

كيفية التتبيل:

1. اقطعي البطيخ إلى نصفين، فهذا يسهل إزالة جميع البذور مرة واحدة.
2. بمجرد عدم وجود بذور متبقية في البطيخ، قم بتقطيع النصفين إلى شرائح طويلة.
3. قطع القشرة إلى شرائح وقطع اللحم إلى مكعبات.
4. اغسل الجرار بمحلول الصودا. شطف بالماء البارد.
5. بعد 7 دقائق، أرسل الجرار لتعقيمها.
6. املأ الجرار بالبطيخ.
7. جلب الماء البارد ليغلي.
8. صب الماء المغلي في الجرار، وقم بتغطية الجرار بالأغطية. اتركيه لمدة 20 دقيقة.
9. نصفي الماء ونضيف السكر والملح والقرفة. اثارة وتقديمهم ليغلي.
10. يُسكب الخل في الشراب المغلي ويُقلب.
11. يُرفع فورًا عن النار ويُسكب في الجرار.
12. أغلقها واقلبها ولا تنس تغطيتها بمادة دافئة لمدة 48 ساعة.

تحضير البطيخ “مثل الأناناس”

سوف تختفي هذه الأطعمة الشهية من الطاولة في بضع دقائق. تبين أن التحضير لذيذ وعطري وحتى غذائي. سيحل هذا الطبق محل الحلويات والكعك لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.

ما سوف تحتاجه لجرة لتر:

• 500 جرام من لب البطيخ
• 400 جرام من لب الأناناس
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. أولا تحضير البطيخ. اقطعها إلى نصفين وأزل كل البذور. ثم تقطع إلى قطع وتقطع القشرة. قطع اللب إلى مكعبات.
2. بالنسبة للأناناس، تحتاج أيضًا إلى اللب فقط. قطع إلى دوائر، قطع القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات بحجم مكعبات البطيخ.
3. تعقيم الجرار. اغسلها مسبقًا بمنظف أو صودا الخبز.
4. مشكل شمام مع أناناس
5. ضعي خليط الفاكهة والتوت في مرطبانات.
6. اغلي الماء. قم بتبريد الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه في الجرار.
7. بعد 20 دقيقة، صفي الماء مرة أخرى إلى القدر أو القدر.
8. أضف السكر والقرفة. أنها تغلي.
9. بينما يغلي الشراب، أضف عصير الليمون إلى الجرة.
10. أضف حامض الستريك إلى شراب الغليان وحركه.
11. صب الشراب في الجرار وأغلق الأغطية على الفور.
12. اقلبها وتأكد من إغلاقها.
13. لف الجرار في بطانية دافئة لمدة 24 ساعة.

شروط وأحكام التخزين

في اليوم الأول من التحضير، يتم تخزين البطيخ المخلل في درجة حرارة الغرفة. يجب تغطية الجرار بمادة دافئة (ملابس خارجية، بطانية، مناشف، بطانية). لا ينبغي أن تتعرض الجرار لأشعة الشمس. ثم كل شيء يعتمد على الوصفة. انتبه جيدًا للمدة التي تحتاجها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. كقاعدة عامة، هذا هو 24-72 ساعة.

بعد الوقت المحدد، يتم نقل الجرار إلى مكان أكثر قتامة وبرودة. إذا كان لديك خزانة في ردهتك، فستكون مناسبة للتخزين أيضًا. ولكن من الأفضل تخزين مستحضرات البطيخ في قبو أو مخزن بارد. يوصى بتناول مثل هذه الأطعمة الشهية قبل 6-9 أشهر، أي قبل بداية الصيف.

يتم تخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة فقط ولمدة لا تزيد عن سبعة أيام.

إقرأ أيضاً:

البطيخ الخريف الأوزبكي "الجدة".

حمية البطيخ الفعالة لفقدان الوزن: المراجعات ومحتوى السعرات الحرارية.

استعراض البطيخ المر الصيني (مومورديكا).

دعونا نلخص ذلك

يعد تحضير البطيخ لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى. اختر ثمرة شمام صغيرة ذات لون موحد. لا تنس شطفه وإزالة البذور والقشور. يجب أن تكون الجرار نظيفة ومعقمة. لا تُسكب قطع البطيخ دائمًا بالماء المغلي. كل هذا يتوقف على الوصفة، كن حذرا. يتناسب البطيخ المعلب جيدًا مع الليمون والأناناس والقرفة والقرنفل والزنجبيل. تُحفظ المستحضرات في مكان بارد ومظلم حتى الصيف، ويُحفظ البرطمان المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

لا تخف من التجربة!