فوائد ومضار اليقطين للجسم: تكوين وخصائص الخضار وقواعد استخدامها

اليقطين منتج غذائي قيم وصحي. يتم تحضير مئات الأطباق المختلفة منه، ويتم استهلاك اللب طازجًا، مسلوقًا، مخبوزًا، مطهيًا، ومعالجته إلى كافيار، وهريس، وعصير، وتستخدم البذور كوجبة خفيفة. يمتصه الجسم جيدًا ويستخدم في الحمية الغذائية وأغذية الأطفال.

تحظى الخضروات بشعبية كبيرة في الطب الشعبي. نظرًا لتركيبته الكيميائية الغنية، فإن له تأثيرًا متعدد الاستخدامات على الجسم: فهو يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويحسن عمل الجهاز الهضمي، ويقوي القلب، وينقذ من الاكتئاب.

في المقالة سننظر بالتفصيل في الخصائص المفيدة وموانع استخدام اليقطين وطرق استخدامه كمنتج غذائي وكمواد خام طبية.

اليقطين المشترك - التركيب والخصائص

اليقطين هو نبات عشبي سنوي من عائلة القرعيات، وهو محصول البطيخ. وطنها هو المكسيك. حتى قبل عصرنا، كانت الخضروات تزرع في الجزء الشمالي من وديان نهر ميسوري والمسيسيبي. تم جلبه إلى أوروبا من قبل الإسبان في القرن السادس عشر.

وبحسب الاستخدام هناك ثلاثة أنواع: الأعلاف والزينة والمائدة (للاستهلاك البشري). باستخدام مثال اليقطين (صنف صالح للأكل)، سننظر في الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها، وما هي خصائصه الطبية لمختلف الأمراض، وعواقب نقصه وفائضه.

التكوين والخصائص

يحتوي اليقطين على تركيبة كيميائية فريدة تشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات المفيدة. تتكون الخضروات المزروعة بشكل صحيح دون استخدام النترات من 90٪ ماء، والباقي يأتي من مكونات مثل:

• نشاء؛
• كاروتين (5 ملغ لكل 100 غرام من الوزن، وهو خمس مرات أكثر من الجزر)؛
• الفيتامينات أ، ب، ج، ه، ك، ت، ب؛
• البكتين.
• السليلوز.
• حمض النيكوتينيك.
• العناصر النزرة: الزنك والنحاس واليود والفلور والكوبالت.
• أملاح الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم.

بذور اليقطين غنية بالزيوت الدهنية (ما يصل إلى 40٪) التي تحتوي على أحماض الأوليك، دهني، والبالمتيك. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على العناصر الأساسية زيت، أحماض أمينية، فيتامينات ب1، ج، ستيرول نباتي، مواد راتنجية، كاروتين، أحماض عضوية. أوراق النبات غنية بفيتامين C، والأزهار غنية بالفلافونويد والكاروتينات.

لقد استخدم الطب التقليدي اليقطين منذ فترة طويلة للأغراض الطبية. الخضار لديها مجموعة واسعة من الإجراءات:

• يساعد في اضطرابات التمثيل الغذائي.
• يمنع أو يخفف من مسار أمراض القلب والأوعية الدموية، أي يقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية، ارتفاع ضغط الدم، فقر دم؛
• يحسن وظائف الكبد والكلى.
• له تأثير مهدئ.
• يشكل آلية المناعة المضادة للميكروبات.
• يمنع نمو الخلايا السرطانية.
• يخفف من الاكتئاب.

بذور اليقطين فعالة ضد الأمراض الناجمة عن الإصابة بالديدان الطفيلية. في أمراض الجلد الالتهابية القيحية والجروح والحروق، يتم استخدام ضغط مصنوع من لب اليقطين.

نصيحة! وفقا لخبراء التغذية، فإن اليقطين مناسب ومفيد بشكل خاص في فصل الشتاء، عندما يكون الجسم ناقصا في الفيتامينات.بمساعدة قائمة اليقطين، في غضون أيام قليلة، يمكنك تشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى اللازمة لضمان والحفاظ على النشاط الداخلي والخارجي للشخص.

ما هي الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها؟

اليقطين هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات المجموعة ب (B1، B2، B5، B6، B9)، A، C، E، D، K، T، PP.

الخضار غنية أيضًا بالعناصر الدقيقة المهمة للجسم:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• الزنك.
• حديد؛
• الكبريت.
• البوتاسيوم.
• الكلور.
• الكوبالت.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• نحاس؛
• الفلور.
• اليود؛
• المنغنيز.

قد يختلف التركيب الكيميائي اعتمادًا على التنوع وظروف النمو. يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي دون أن يفقد خصائصه المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

يصنف اليقطين كمنتج غذائي غذائي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الخضار النيئة هو 22 سعرة حرارية بعد المعالجة الحرارية - 25 سعرة حرارية. لا يحتوي لب الخضار عمليا على أي دهون (0.3 جرام لكل 100 جرام)، ولكنه غني بالكربوهيدرات (7.7 جرام) والبروتينات (1.3 جرام) الضرورية لتشبع الجسم.

اليقطين: فوائد وأضرار للجسم

تتمتع الخضار بمجموعة واسعة من الإجراءات ولها تأثير إيجابي على العديد من الحالات المرضية.

فوائد اليقطين:

• ينشط عملية التمثيل الغذائي.
• ينظم تخليق البروتين.
• يحسن امتصاص الكالسيوم ويمنع ترشيحه.
• يعزز إفراز الصفراء، ويزيل الأملاح المعدنية الثقيلة؛
• يمنع احتباس الماء والصوديوم.
• يدعم وظيفة الأعضاء البصرية، ويرطب العينين، ويحمي من الجفاف؛
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يشارك في تكوين خلايا جديدة.
• يوفر تخليق الهرمونات الستيرويدية.
• ضروري لحسن سير العمل في الجهاز المناعي.
• يمنع تطور عمليات الأورام وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم.
• يضمن التطور الطبيعي للجنين داخل الرحم.
• يستعيد ويدعم الأنسجة الظهارية، ويسرع عملية شفاء الأدمة في حالة حدوث ضرر؛
• يحمي من التهابات الجهاز التنفسي العلوي والجهاز البولي التناسلي ونزلات البرد.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يستقر ارتفاع ضغط الدم.
• يزيد من القدرة على التحمل والأداء.
• تطبيع الوزن.

ميزة أخرى لليقطين هي محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يتم تضمين الخضار في قائمة النظام الغذائي، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو المعرضين للسمنة. لقد ثبت سريريًا أن اليقطين هو أحد مضادات الأكسدة القوية، ويساعد على إزالة الأملاح والسموم والمواد السامة من جسم الإنسان، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويزيل السوائل الزائدة.

تضمن الألياف الشبع السريع، مما يسمح لك بتقليل حصص الطعام، كما يحفز حمض الفوليك إنتاج "هرمونات السعادة" ويحسن المزاج.

يستخدم لب ثمار اليقطين في أغذية الأطفال. بسبب وجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة فإنه يدعم نمو ونمو الطفل على المستوى الفسيولوجي.

وفقا لجدول التغذية التكميلية لمنظمة الصحة العالمية، يسمح باليقطين للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ثمانية أشهر وما فوق. وكبار السن، بشرط عدم وجود موانع. الأطفال الذين يستهلكون لب الفاكهة بانتظام يحصلون على نوم جيد ليلاً، ويكونون مقاومين للعدوى، ويكونون أقل عرضة للمعاناة من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

مهم. بذور اليقطين صحية للرجال سن الإنجاب (20-50 سنة). استخدامها المنتظم يقلل من خطر الإصابة بمرض التهاب غدة البروستاتا لدى الرجال، والحفاظ على الحجم الطبيعي ووظيفة البروستاتا.

في الوقت نفسه، يتطلب اليقطين استهلاكا معقولا وصحيحا. يمكن أن تكون عواقب الإفراط في تناول الخضار في النظام الغذائي تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع انخفاض الحموضة وتحص صفراوي. احتمال القيء والغثيان وزيادة الألم في أسفل البطن.

الخصائص الطبية لمختلف الأمراض

ينصح الطب التقليدي باستخدام اليقطين في العلاج والوقاية من أمراض مثل:

• ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين - يحسن حالة القلب، ويزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية، ويشبع الجسم بالمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد الضروري للعمل الطبيعي لعضلة القلب، ويمنع تكوين جيوب من رواسب الكوليسترول والدهون، وانسداد الدم الأوعية الدموية واضطرابات الدورة الدموية.
• تليف الكبد وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى - يحيد الجذور الحرة، ويزيد من حماية الأغشية المخاطية، ويمنع العمليات الالتهابية، ويمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وله خصائص مدرة للبول ومضادات الأكسدة، وينشط عمل الجهاز الهضمي.
• فقر دم - يجدد نقص الحديد، ويقلل من شدة الأعراض، ويخفف من مسار المرض.
• ضعف جنسى - يستقر وظائف غدة البروستاتا، ويزيد من القدرة على التحمل الجنسي.
• اكتئاب - له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويحسن النوم ويحسن المزاج.
• الجروح والحروق - يسرع الشفاء ويدعم ويستعيد الأنسجة الظهارية.
• بدانة - يحسن عملية الهضم، وينشط عملية التمثيل الغذائي، ويزيل السوائل الزائدة، ونظراً لوجود الألياف يوفر تشبعاً سريعاً؛
• النقرس والأمراض الروماتيزمية - يقمع العملية الالتهابية، ويقلل من الانتفاخ والتورم في موقع الآفة، ويحسن حالة الأنسجة العظمية الغضروفية، ويزيد من حركة المفاصل، ويبطئ تطور التغيرات المدمرة.

ينصح بتناول لب اليقطين للنساء خلال فترة انقطاع الطمث. ستعمل قائمة اليقطين على تخفيف التوتر العصبي وتخفيف شدة الأعراض وتحسين الحالة العامة.

استخدامها في الطبخ

تستخدم جميع أجزاء الخضار في الطهي. يتم استهلاك الثمار طازجة أو بعد معالجتها بالحرارة (مسلوقة، مخبوزة، مطهية على البخار)، ومعالجتها عصيروالكافيار والبطاطا المهروسة. الفواكه غير الناضجة مملحة ومخللة. يتم تحضير الأطباق الأولى (الحساء، الحساء المهروس) من اللب، وتقدم كطبق جانبي، وتضاف إلى السلطات والمخبوزات، وتستخدم لصنع المربى والمربى والفواكه المسكرة والحلويات الأخرى.

بذور اليقطين يتم تناوله بين الوجبات الرئيسية كوجبة خفيفة، نيئة أو مقلية. يتم الحصول على ما يعادل حليب السمسم (أو حليب اللوز) من البذور المطحونة في مزيج ومنقوع مسبقًا في الماء. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام بذور اليقطين كعنصر في صلصة الخلد المكسيكية. يتم الحصول على زيت اليقطين من البذور المحمصة، وهو مطلوب ليس فقط في الطهي، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل.

في الطب الشعبي

للأغراض الطبية، يتم استخدام لب اليقطين نيئًا، ويتم تحضير مغلي من القشر أو اللب، ويتم استهلاك عصير اليقطين كمنتج منفصل أو بالاشتراك مع عصائر الخضار/الفواكه الأخرى. يوضع اللب المطحون ككماد على الجروح والحروق والتورم وأماكن الالتهاب. يتم تحضير عامل حماية الكبد للإعطاء عن طريق الفم والمراهم والتدليك للاستخدام الخارجي على أساس زيت بذور اليقطين..

تستخدم بذور اليقطين كطارد للديدان. تتلخص تأثيرات الشفاء الأخرى في القدرة على قمع العمليات الالتهابية وزيادة كثافة ومرونة أنسجة العظام وزيادة قدرتها على التحمل. يستخدم المنتج لعلاج الأمراض الروماتيزمية، وخاصة التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك، تعمل بذور اليقطين على استقرار ضغط الدم، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتساعد في علاج التهاب البروستاتا.

إرشادات الاستخدام للأطفال والرجال والنساء

يعتمد مقدار اليقطين الذي يمكنك تناوله يوميًا دون الإضرار بصحتك على نظامك الغذائي وعمرك وجنسك ووجود الأمراض المصاحبة. متوسط ​​القاعدة للنساء والرجال هو 300-400 غرام يوميا في عدة جرعات، للأطفال - نصف ذلك. وترتبط هذه القيود بوجود الكاروتين في التركيبة، والذي يسبب فائضه الخمول والنعاس واصفرار الجلد والقيء والغثيان والصداع.

الكمية المثالية من عصير اليقطين هي 200 مل يوميًا للبالغين، و100-150 مل للأطفال. لتعزيز الخصائص الطبية وتحسين الطعم، يتم تخفيف عصير اليقطين مع عصير التفاح والبرتقال والجزر والبنجر والملفوف والكرفس.

يوصي خبراء التغذية البالغين بتناول بذور اليقطين بكمية 20 جرامًا يوميًا، بشرط وجود دهون نباتية أخرى في النظام الغذائي. إذا تم استبعاد أي دهون أخرى تماما، فإن تناول البذور اليومي يزيد إلى 50 جرام.

موانع

الحساسية للخضروات ومكوناتها تستبعد تماما إمكانية استخدام اليقطين والبذور وعصير اليقطين. موانع النسبية، التي يشير وجودها إلى وجود خطر كبير على الصحة وضرورة اتخاذ الاحتياطات اللازمة، تشمل الأمراض والحالات المرضية مثل:

• القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر. مكونات التركيب الكيميائي، وخاصة الأحماض، يمكن أن تهيج العيوب في الغشاء المخاطي في المعدة والأنسجة الأساسية.
• السكري. تحتوي الخضار على السكروز والجلوكوز والفركتوز، والتي يوصى بحصرها في المرضى الذين يعانون من نقص في تكوين الأنسولين وارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم؛
• التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.

مرجع! في التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، يحظر تناول اليقطين الخام. وهو مطبوخ مسبقاً، ومخبوز، ومطهي، لذلك فهو أسهل في الهضم، ويتحلل بشكل أسرع، ولا يسبب أي إزعاج أو تفاقم الألم.

لا ينصح بتناول بذور اليقطين للنساء الحوامل، حتى لا تثير الولادة المبكرة. الخضار المخبوزة والمطهية على البخار لها تأثير ملين وبالتالي يمنع استخدامها للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية.

خاتمة

اليقطين منتج غذائي ذو تركيبة كيميائية فريدة وطعم لطيف. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب الشعبي. قائمة اليقطين لها تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي وحالة الجلد والأظافر والشعر وتخفف الإمساك والوزن الزائد وتزيد الحيوية.

ومع ذلك، من أجل تحقيق النتائج وتجنب الآثار الجانبية غير المرغوب فيها، من المهم الالتزام بقواعد معينة لاستهلاك الخضار.ينبغي مناقشة مسألة مدى استصواب استخدام اليقطين ومكوناته للأغراض الطبية مع طبيبك مسبقًا.