ما هو الأرز الأسود وما فوائده؟

في الصين القديمة، كان الإمبراطور وحاشيته فقط يستهلكون الأرز الأسود. كان المنتج باهظ الثمن للغاية وكان يعتبر مميزًا: إذا تجرأ مجرد إنسان على تذوق الحبوب القيمة، فإنه سيواجه إعدامًا مؤلمًا. اليوم يمكن لأي شخص تجربة محصول الحبوب هذا.

الأرز ذو أهمية خاصة لأتباع نظام غذائي صحي. ما هو سرها وما هي خصائصها المفيدة؟

تاريخ أصل الأرز الأسود

تمت زراعة محصول الحبوب غير العادي في جنوب شرق آسيا منذ ألفي عام. لا توجد معلومات دقيقة حول مصدر الحبوب وكيف بدأت زراعتها. ومن المفترض أن هذا حدث بعد ذوبان الأنهار الجليدية وتكوين مناخ ملائم.

الأرز ذو اللون الأسود لا علاقة له بالأرز التقليدي. هذه هي بذور العشب البري المحب للرطوبة Zizania latifolia، الشائع في الصين. الحبوب لها شكل بيضاوي، قلب أسود وقشرة رقيقة.

يسمى الأرز الداكن بهذا الاسم بسبب تشابهه الخارجي مع الأرز الأبيض. ومع ذلك، من حيث اللون والتكوين والخصائص، لا يوجد شيء مشترك معها.

التركيب الكيميائي ومؤشر نسبة السكر في الدم والعناصر النزرة ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يحتوي الأرز الأسود على تركيبة غنية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة إدراج جميع مكوناته المفيدة. وهنا بعض منها:

• الفيتامينات أ، ب، ج، ه، ك، ب، ح؛
• أكثر من 40 عنصرًا دقيقًا، بما في ذلك النحاس واليود والفلور والزنك والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم وغيرها؛
• مضادات الأكسدة؛
• 18 حمضاً أمينياً حيوياً لجسم الإنسان؛
• الألياف والبروتين والليسيثين.
• الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
• الجلوكوز.

القيمة الغذائية أرز أسود مطبوخ لكل 100 جرام – 105 سعرة حرارية. محتوى البروتين - 5 جم، الدهون - 16 جم، الكربوهيدرات - 34 جم، الألياف - 2 جم، 4٪ من احتياجات الحديد اليومية.

يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يبلغ 35 وحدة.

كيف يختلف الأرز الأسود عن الأرز الأبيض؟

أسود، أو الأرز البري - هذه هي حبيبات نبات طوله ثلاثة أمتار ينمو في الماء في الظروف الطبيعية.

يختلف الصنف الأسود عن الصنف الأبيض:

• الشكل: أبيض – مستطيل ومستدير، أسود – بيضاوي.
• القوام: يحتوي الأرز الكلاسيكي على حبيبات ناعمة، بينما تحتوي الأصناف الداكنة على حبيبات صلبة تتطلب النقع.
• الطعم: الأرز الأبيض محلي الصنع له الطعم الذي اعتدنا عليه، أما النبات البري فهو حلو وذو رائحة جوزية.

تحتوي الحبوب أيضًا على محتويات غذائية مختلفة:

يوضح الجدول أن الأرز الأسود البري هو الأكثر فائدة للصحة. لا عجب أنه في الصين القديمة كان يطلق عليها اسم "حبوب طول العمر والشباب".

أنواع الأرز الأسود

لا يُعرف سوى نوعين فقط من الأرز البري. الفرق يكمن في تطبيقها:

1. نانكينج. يضاف محصول الحبوب هذا إلى السلطات والأطباق الشرقية الحارة.
2. الأرز التايلاندي الأسود. تستخدم حبوب هذه الحبوب لصنع البودينغ الحلو.

خصائص مفيدة للجسم

قبل تضمين منتج ما في نظامك الغذائي، من المفيد دراسة فوائده وأضراره المحتملة.

لنبدأ بالخصائص المفيدة:

• يزيد من المناعة.
• يحافظ على الشباب ويجدد البشرة ويبطئ عملية الشيخوخة.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يطلق النفايات والسموم من الجسم.
• يقلل من مستويات الكولسترول.
• يقلل من ضغط الدم.
• تطبيع عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• يقوي الجهاز البصري.
• يعيد الشعر والأظافر.
• يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري.
• تطبيع عمل الغدد الكظرية.
• يقلل من خطر الكسور والإصابات عن طريق تقوية العظام والعضلات.
• يحسن الحالة العامة للجسم بعد الجراحة أو النشاط البدني الخطير.

خالي من الغلوتين

تحتوي جميع الحبوب تقريبًا على الغلوتين. تسبب هذه المادة اللزجة رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص. تزعم بعض المصادر أن واحدًا من كل ستة أشخاص لديه حساسية للجلوتين، لكن التعصب الفعلي (مرض الاضطرابات الهضمية) يتم تشخيصه لدى أقل من 1٪ من السكان. لذا فإن شيطنة الغلوتين في عصرنا هي أكثر من مجرد بيان موضة.

باللون الأسود الغلوتين الحبوب غير وارد. لكنها تحتوي على بروتينات أخرى - الأسباراجين والجلوتامين.

مهم! أصناف الأرز الأسود لا تسبب الحساسية.

يحسن أداء الجهاز الهضمي

ينصح بشدة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بإدراج الأرز الأسود في نظامهم الغذائي. بفضل تركيبته الغنية وخصائصه المفيدة، يمكنك أن تنسى إلى الأبد الانتفاخ أو الإمساك أو الإسهال. بالإضافة إلى ذلك، يضمن المحتوى العالي من الألياف تشبع الجسم على المدى الطويل.

يزيل المواد الضارة من الجسم

يحتوي الأرز الداكن على مضادات أكسدة أكثر من الحبوب الأخرى. بالاشتراك مع الألياف، تعمل هاتان المادتان على إزالة السموم والفضلات من الجسم. الأرز البري مفيد بشكل خاص في حالات التسمم بالكحول.

آخر

الأرز الأسود يحمي وينظف ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية، ويقلل من كمية الكوليسترول في الجسم. بفضل إزالة السموم، يتم تنظيف الكبد، العضو الرئيسي المكون للدم، من السموم.

الألياف الغذائية الموجودة في الأرز الداكن تحارب الالتهابات.ويتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب ببطء. هذا يمنع تطور:

• علم الأورام؛
• بدانة؛
• السكرى؛
• مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

شراء الأرز الأسود فقط في القشرة. يحتوي على معظم المواد المفيدة (المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف).

فوائد الأرز الأسود للتخسيس

الحبوب السوداء - منتج منخفض السعرات الحراريةلكن حتى جزء صغير منه يساعد على تشبع الجسم بسرعة ولفترة طويلة.

جذبت هذه الميزات لمحصول الأرز البري انتباه خبراء التغذية، الذين بدأوا في إنشاء قوائم بناءً عليها لأولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد.

النظام الغذائي السريع

مدة هذا النظام الغذائي هي 1-3 أيام:

1. يُسلق الأرز الأسود بدون ملح وبهارات.
2. خلال النهار، تناولي كمية المنتج التي يحتاجها جسمك، وقسمي الطبق إلى 4-5 مرات.
3. اشربي الكثير من الماء (على الأقل 2 لتر) وشاي الأعشاب.

ولا ينصح باستخدام رجيم الأرز دون استشارة الطبيب المختص.

وجبات إفطار الأرز

سيمنحك هذا الإفطار دفعة من الطاقة طوال اليوم:

1. نقع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الحبوب قبل النوم .
2. في الصباح، قم بطهي الأرز بدون ملح وتناول عصيدة الأرز على الإفطار.
3. لا تأكل أو تشرب خلال الساعتين التاليتين.

يمكنك تحضير أطباقك المعتادة للغداء والعشاء، ولكن لتعزيز التأثير يوصى باستبعاد الحلويات والدقيق والأطعمة المدخنة والمقلية.

هل الأرز الأسود مناسب للحوامل والمرضعات؟

لا ينبغي للأمهات الشابات والنساء الحوامل التوقف عن تناول الأرز الأسود. على العكس من ذلك، فإن حبوب هذه الحبوب تجدد الجسم بعد الولادة وتعزز الرضاعة.

نصيحة. يمكن إعطاء الأرز الأسود للأطفال كغذاء تكميلي من عمر 7 أشهر. ولكن قبل ذلك، تأكد من استشارة طبيب الأطفال الخاص بك.

طلب

يُطلق على الصنف البري من الأرز اسم "الحي" نظرًا لخصائصه الفريدة.لذلك، بالإضافة إلى الطبخ، يستخدم على نطاق واسع في التجميل والطب الشعبي. ففي اليابان، على سبيل المثال، كان أفراد العائلة الإمبراطورية يتناولون ملعقتين كبيرتين من البراعم أو دقيق الأرز الأسود يوميا للتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي والحفاظ على الشباب.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي، تستخدم الحبوب الفريدة لأغراض مختلفة:

1. لتطهير الجسم. يُنقع الأرز في الماء، ثم يُسلق لمدة 5 دقائق. تحتوي الحبوب المحضرة بهذه الطريقة على كمية قليلة من النشا وتعمل على تنظيف القناة الهضمية، وتمتص السموم والفضلات مثل الإسفنجة.
2. لخفض الكولسترول. اسلقي 100-200 جرام من الحبوب بدون ملح وبهارات. يمكن تقسيم الطبق إلى عدة أجزاء وتناوله بشكل منفصل، أو إضافته إلى السلطات والزبادي وغيرها.
3. لفقدان الوزن أو الصيانة. الأرز الأسود المسلوق منتج ممتاز "ليوم الصيام". ويمكن القيام بها مرة واحدة في الأسبوع للحفاظ على الوزن بعد فقدان الوزن. للقيام بذلك، قم بغلي الأرز وتناوله 5-6 مرات في اليوم في أجزاء متساوية. شاي الأعشاب والماء (2 لتر على الأقل) يكمل النظام الغذائي.

في التجميل

يتأقلم الأرز الداكن بشكل مثالي مع علامات الشيخوخة ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ويحارب الالتهابات.

قناع لاستعادة لون بشرة الوجه

يوصى بعمل هذا القناع مرة واحدة في الأسبوع:

1. طحن 2 ملعقة كبيرة. ل. براعم الأرز واخلطيها مع 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية.
2. أضف 2-3 قطرات من زيت اللافندر الأساسي.
3. ضعيه على بشرة الوجه النظيفة والجافة، واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
4. شطف باستخدام الماء الدافئ.

ماء الأرز للشعر

اشطف شعرك بهذا المرق بعد الغسيل أو أضف ملعقتين كبيرتين. ل. لأقنعة الشعر محلية الصنع:

1. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الأرز الأسود 400-500 مل ماء.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. أَضْنَى.

فرك الأرز الأسود

هذا المنتج سيمنح بشرتك شبابًا ثانيًا:

1. طحن الحبوب إلى الدقيق.
2. يخلط الخليط مع الزيت النباتي أو الكريمة حتى يتماسك القشدة الحامضة.
3. تنطبق على الجسم بحركات التدليك.

قناع التطهير

هذه الوصفة رائعة لعلاج الالتهابات والطفح الجلدي:

1. طحن ونقع حبات الأرز الداكن.
2. ضعي العجينة على وجه نظيف ومبخر لمدة 10-15 دقيقة.
3. شطف باستخدام الماء الدافئ.

الضرر المحتمل وموانع

بالنسبة لمعظم الناس، الأرز الأسود مفيد فقط. ومع ذلك، هناك أيضا عواقب غير مرغوب فيها.

من بين الأكثر شيوعا:

1. مشاكل في الجهاز الهضمي. في حالة تفاقم الأمراض، فإن تناول الأصناف البرية سيؤدي إلى تفاقم صحتك وقد يسبب اضطراب في المعدة.
2. التعصب الفردي. على الرغم من أن الأرز الأسود يعتبر هيبوالرجينيك، إلا أن ردود الفعل التحسسية ممكنة في حالات نادرة، خاصة عند الأطفال.
3. مشاكل في الكلى. يساعد الأرز الأسود على إزالة السوائل من الجسم، مما قد يؤدي إلى مضاعفات الفشل الكلوي.

موانع الاستعمال تشمل:

• الأمراض المعوية المزمنة.
• أمراض الكلى والمثانة.
• البواسير؛
• داء السكري - يعاني المرضى من تدهور في حالتهم بسبب الاستهلاك المفرط للمنتج.

خاتمة

الأرز الأسود هو مخزن للعناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. بمساعدتها، يمكنك تحسين حالة الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية، ومنع تطور الأمراض الخطيرة، وفقدان الوزن وإطالة أمد الشباب. إذا كنت تعاني من مشاكل في الأمعاء والكلى، فلا ينصح بتناول الحبوب الداكنة.