السمات المميزة لأرز الياسمين وفيم يستخدم

يستخدم أرز الياسمين منذ فترة طويلة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق في العديد من المأكولات حول العالم. يمكن لهذه الحبوب الفريدة ذات المذاق اللبني الذي لا يوصف ورائحة زهور الياسمين أن تحول أي طبق إلى تحفة تذوق حقيقية. سنخبرك في هذا المقال ما هو أرز الياسمين التايلاندي وأفضل طريقة لتحضيره.

وصف الصنف

أرز الياسمين هو أحد الأصناف طويلة الحبة التي تُزرع فقط في تايلاند.. والمثير للدهشة أن محاولات زراعة الحبوب في بلدان أخرى انتهت بالفشل بسبب عدم القدرة على تحقيق ذلك الطعم والرائحة الفريدة. السر كله يكمن في خصائص التربة التايلاندية. إنها رملية ومالحة تمامًا.

الحبوب بيضاء وشفافة قليلاً (انظر الصورة). لديهم شكل مستطيل ضيق ورائحة حليبي حساسة. أثناء الطهي في الماء، فإنها تلتصق ببعضها البعض قليلاً، لكنها لا تفقد شكلها.

مرجع. حصل الأرز على اسمه بسبب تشابهه مع بتلات الياسمين الأبيض. أغلى الأصناف لها رائحة زهرية زاهية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

ينتمي أرز الياسمين إلى فئة الكربوهيدرات المعقدة ويضمن التشبع على المدى الطويل. لا يثير ارتفاعاً مفاجئاً في نسبة الأنسولين في الدم، مقارنة بالكربوهيدرات السريعة التي تثير الشهية بعد فترة قصيرة من الزمن. هذا منتج مضاد للحساسية، خالي من الغلوتين وخالي من الغلوتين. مثالية للتغذية الغذائية.

التركيب الكيميائي للحبوب:

• الفيتامينات ب1، ب2، ب4، ب5، ب6، ب9؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ك؛
• فيتامين ب.
• حديد؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• الفوسفور.
• المنغنيز.
• صوديوم؛
• اليود.

العناصر الغذائية:

• البروتينات – 7.2 غرام؛
• الدهون – 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 79 جم.

القيمة الغذائية:

• الماء – 11.62 غرام؛
• الرماد – 0.64 جم؛
• الألياف – 1.3 غرام؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.18 غرام؛
• السكريات الأحادية والثنائية – 0.12 جم.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج 338 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إقرأ أيضاً:

كيف يختلف الأرز البسمتي عن الأرز العادي؟

نخسر الوزن بسهولة وبدون إضراب عن الطعام بـ”حمية الأرز”

كيفية تحضير واستخدام ماء الأرز بشكل صحيح

فوائد واضرار

تتم معالجة الحبوب المصقولة بالبخار، مما يحافظ على المواد المفيدة. بفضل تركيبته الكيميائية الغنية للحبوب تأثير إيجابي على أجهزة الجسم المختلفة:

• القلب والأوعية الدموية.
• هضمي؛
• الغدد الصماء.
• متوتر.

تساعد الألياف الموجودة في المنتج على تحسين انقباض الأمعاءيساعد على تطهير الجهاز الهضمي، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

عصيدة الأرز مفيدة للتسمم بالمعادن الثقيلة. يمكن إعطاؤه للأطفال حيث أن المنتج لا يحتوي على الغلوتين.

على الرغم من كل فائدتها، إلا أن الحبوب يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير سلبي. على صحة الإنسان. لا ينصح خبراء التغذية بتناول أرز الياسمين أثناء فقدان الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، قد يسبب المنتج الإمساك إذا تم تناوله بكثرة.

يجب أن تقتصر أطباق الحبوب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.. يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما - 70. ويؤدي تجاوز المعيار اليومي إلى قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم.

كيفية اختيار الأرز الجيد

عند اختيار الحبوب انتبه إلى المظهر والرائحة والتكلفة.

يتميز المنتج عالي الجودة بالخصائص التالية::

• تكون الحبوب مستوية ومستطيلة وذات سطح أملس بدون شقوق أو بقع.
• الرائحة واضحة، يمكنك الشعور بها حتى من خلال العبوة.

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وطرق معالجة الحبوب.. تشير الشركة المصنعة إلى هذه المعلومات على العبوات.

مرجع. كلما زاد سعر الأرز، زادت جودته.

كيف تطبخ وتقدم

طهاة تايلانديون يتمتعون بخبرة واسعة في تحضير أرز الياسمين، أصر على أن الحبوب لا ينبغي أن تتلامس مع الماء. يربطون الأرز بقطعة قماش من الموسلين ويطهونه في قدر بخاري خاص.

مرجع. الموسلين هو نسيج طبيعي رقيق ومتين في نفس الوقت وقابل للتنفس.

طريقة تحضير الياسمين في المنزل دون تحويله إلى كتلة لزجة؟ انها في الواقع بسيطة جدا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام موقد عادي أو فرن أو طباخ بطيء.

لطهي الأرز في قدر، اغسلي الأرز تحت الصنبور حتى يصبح الماء صافياً. ويهز. النسبة المثالية للأرز والماء هي 1:2. على سبيل المثال، 100 جرام من المنتج سوف يتطلب 200 جرام من الماء المملح.

ضعي القدر على نار عالية، وبعد الغليان خففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُطفئ. لفها بمنشفة المطبخ واتركها لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تمتص حبات الأرز الرطوبة تمامًا. الأرز المطبوخ بشكل صحيح لا يفقد شكله.

للطهي في الفرن، استخدم نفس نسبة المنتجات المستخدمة في الطهي على الموقد.. يوضع الأرز المغسول مسبقاً في وعاء مقاوم للحرارة، ويضاف إليه الماء، ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية. يمكن اعتبار الطبق جاهزًا بعد تبخر الرطوبة تمامًا.

طبخ أرز الياسمين في طباخ بطيء سهل مثل الفطيرة. تُغسل الحبوب بعدة مياه، وتُسكب في وعاء ويُسكب الماء البارد بنسبة 1:1.5. ملح حسب الرغبة واختيار وضع "Pilaf" أو "Rice" (تعتمد الوظيفة على طراز المعدات والشركة المصنعة). وقت الطهي 30 دقيقة.

ما هو استخدام الحبوب؟ يقدم أرز الياسمين كطبق جانبي للحوم والأسماك وحشو الفطائر المفتوحة والمغلقة، ويستخدم في تحضير الحلويات.. تمتص الحبوب على الفور مختلف الصلصات الساخنة والحامضة والحلوة. يتناسب المنتج جيدًا مع الأعشاب والتوابل والفواكه والخضروات. وفي تايلاند، تحظى أطباق الأرز المصنوعة من حليب جوز الهند بشعبية خاصة.

يحيط علما ببعض الوصفات أطباق مع هذه الحبوب الرائعة.

أرز مع جمبري و جرجير

مكونات:

• خل الأرز - 80 مل؛
• أرز الياسمين – 400 غرام؛
• قصب السكر - 45 غرام؛
• جرجير طازج – 100 جم؛
• زيت السمسم – 45 مل؛
• رأس الثوم
• ليمون - 2 قطعة؛
• جمبري مذاب أو طازج – 400 جم؛
• صلصة السمك – 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى فيه الثوم المفروم جيدًا. يُسكب عصير الليمون والخل وصلصة السمك ويُضاف السكر. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف الجمبري والجرجير ويوضع الأرز بعناية. يتم إعداد كل شيء بسرعة كبيرة. حرك المكونات وغطي المقلاة بغطاء ثم ارفعها عن النار. اتركيه لمدة خمس دقائق ثم قدميه.

الأرز مع الكاجو والفواكه المجففة

مكونات:

• أرز الياسمين – 200 غرام؛
• الكاجو – 70 جم؛
• المشمش المجفف - 70 غرام؛
• الزبيب – 70 غرام؛
• حفنة من النعناع
• زيت جوز الهند غير المكرر - 50 مل.

تحضير. اسلقي الحبوب حتى تنضج. تُقلى المكسرات قليلاً في الزيت وتُضاف الفواكه المجففة وتُترك على نار خفيفة قليلاً. يُضاف الأرز ويُحرَّك بلطف ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. قبل دقيقتين من الطهي، أضيفي النعناع المفروم ناعماً.

كيفية تخزين

يتم تخزين أرز الياسمين الخام المعبأ في مكان جاف ومظلم. حوالي ستة أشهر.تشير الحبوب الصفراء المغطاة بالبقع الداكنة والتي فقدت رائحتها المميزة إلى أن الوقت قد حان للتخلص من المنتج.

يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة – 3-4 أيام في حاوية ذات غطاء محكم.

عن الحبوب الأخرى:

ما هو تريتيكال، كيف يبدو وأين يتم استخدامه؟

ما هو الدخن وكيف ينمو وأين يستخدم؟

خاتمة

أرز الياسمين هو حبوب عالمية وصحية، ويحظى مذاقها بتقدير كبير خارج حدود البلد الذي ينمو فيه. المنتج جيد كطبق مستقل وطبق جانبي للحوم والأسماك والمأكولات البحرية. طعمه الحليبي ورائحته الزهرية الخفيفة يجعله قاعدة مثالية لإعداد الحلويات. ومع الاستخدام السليم والموحد، يحصل الجسم على المعادن والفيتامينات بكميات كافية دون الإضرار بالصحة.