ما هي أسماء أصناف الأرز الياباني وما هي مميزاتها؟

الأرز هو المحصول الأكثر قيمة في اليابان. وهذا هو فخر سكان أرض الشمس المشرقة، أساس رفاهية الدولة. يأكله اليابانيون كل يوم ويفضلون طعامهم الياباني. هذه الحبوب هي الأغلى في العالم. 1 كجم من الأرز الرخيص يكلف 160 روبل، لكن اليابانيين لا يبخلون بهذا المنتج ويفضلون الأصناف باهظة الثمن.

يزرع الأرز عدة آلاف من السنين. خلال هذا الوقت، أصبح اختيار الأصناف متنوعا بشكل لا يصدق، ولكل منها خصائص فريدة من نوعها. لماذا يعد الأرز الياباني فريدًا جدًا؟تابع القراءة.

التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والفيتامينات للأرز الياباني

هذا المنتج يغذي الجسم مواد مفيدة، إنه سهل الهضم ويعمل كمصدر للطاقة الضرورية لعمل جميع الأعضاء.

لا يحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. ومن بين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء فيتامينات ب التي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر والأظافر.

محتوى فيتامينات ب لكل 100 جرام من المنتج:

• ب1 - 0.1 ملغ؛
• ب2 - 0.05 ملغ؛
• B3 (PP) - 1.6 ملغ؛
• ب5 - 1.3 ملغ؛
• ب6 - 0.1 ملغ؛
• ب9 - 9 ميكروغرام.

تحتوي الحبة البيضاء على الفوسفور والزنك والكالسيوم والحديد واليود و8 أحماض أمينية. كل هذا ضروري للإنسان لتكوين خلايا جديدة. البوتاسيوم ينظف الجسم ويشارك في تجديد المفاصل.

يحتوي الأرز البني، بفضل قشرته الخارجية (النخالة)، على كمية كبيرة من الألياف وفيتامين E والمغنيسيوم والمنغنيز. لذلك، من حيث الفائدة فهو متفوق على اللون الأبيض المصقول.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

أي طعام بمثابة مصدر للطاقة.للحصول على نظام غذائي صحي، يحتاج الشخص إلى نسبة مثالية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية ومؤشرات القيمة الغذائية على الصنف، لذا تعتبر الأرقام التالية متوسطة.

لكل 100 جرام من الأرز الياباني يوجد:

• البروتينات - 5.50 جم؛
• الدهون - 0.63 غرام؛
• الكربوهيدرات - 50.5 جم.

محتوى السعرات الحرارية في الحبوب هو 272.67 سعرة حرارية.

نسبة BJU: 85% كربوهيدرات، 11% بروتينات، 4% دهون.

من بين جميع محاصيل الحبوب، يحتوي الأرز على أعلى كمية من البروتين. هذه هي المادة الأساسية لبناء الخلايا والعضلات والأعضاء والأنسجة. هذا المنتج مفيد ليس فقط للأجسام الصغيرة والمتنامية، ولكن أيضًا لأجسام البالغين.

انتباه! لا تحتوي هذه الحبوب على دهون ضارة مشبعة أو أحماض دهنية متحولة، مما يعني أنه حتى مع الاستهلاك المستمر لن يكون هناك كوليسترول ضار في الدم.

ما هي فوائد الأرز الياباني؟

يُعتقد في جميع أنحاء العالم أنه إذا أصبح الأرز رقيقًا بعد الطهي، فهو منتج ذو جودة عالية. واليابانيون فقط يحبون الأرز المسلوق اللزج. بعد المعالجة الحرارية، لا يغلي في العصيدة.

تبدو الأطباق اليابانية مع الأرز، حيث يتم لفه إلى كرات وكعك ولفائف، جميلة وشهية. جميع الحبوب واحدة لواحدة، بعد الطهي لا تفقد شكلها وتلتصق ببعضها البعض بإحكام.

يحتوي أي نوع من الأرز الياباني على كمية متوازنة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سكان أرض الشمس المشرقة يعتبرون من ذوي الأكباد الطويلة - ما السبب؟ يتضمن كل نظام غذائي ياباني الاستهلاك اليومي لهذا المنتج بدون ملح وتوابل. أسبوع ينتج ما لا يقل عن 2 كجم. يدين اليابانيون بطول عمرهم للأرز.

طرق التطبيق

لا يتناول اليابانيون الأرز كجزء من أطباقهم فحسب، بل يبتكرون أيضًا منتجات مختلفة تعتمد عليه:

1. من أجل، أو نبيذ الأرز معروف خارج حدود أرض الشمس المشرقة.يتم الحصول على هذا المشروب الكحولي من خلال تخمير الحبوب. يتم تقديم الساكي ساخنًا أو باردًا. لا يتم تقديم أطباق الأرز مع نبيذ الأرز كفاتح شهية.
2. نبيذ الأرز الحلو - ميرين - افعل ذلك بنفس الطريقة.
3. خل الأرز إنتاج الضوء و مظلم الألوان. يستخدم الضوء في تعليب وإعداد الأرز للسوشي. يعتبر الظلام مشروبًا صحيًا.
4. طحين الأرز مطحون من الأرز الأبيض الدبق المطحون. يتم استخدامه لخبز الخبز والحلويات اليابانية ومفرقعات الأرز. يستخدم كمثخن.
5. نخالة الأرز، أو نوكا، تتشكل عندما يتم صقل الأرز البني. هذه هي القشرة الخارجية الصلبة للحبوب. النخالة مغذية وتستخدم في العديد من الوصفات اليابانية.

أصناف الأرز اليابانية

تسمى أصناف الأرز المزروعة في اليابان باليابانية أو جابونيكا. يتم زراعته في جميع أنحاء البلاد. كل منطقة (محافظة) لها أصنافها الخاصة.

هناك حوالي 700 نوع معروف من الأرز في العالم، ويزرع حوالي 50 منها في اليابان، دعونا نتحدث عن أكثرها شيوعاً.

مثير للاهتمام! يعود تاريخ ثقافة الأرز في اليابان إلى أكثر من 3 آلاف عام.

أوروتيماي

الحبة القصيرة، لها طعم غني وحلو قليلاً. يصبح لزجًا أثناء الطهي. تستخدم لصنع السوشي.

هاكوماي

اسم آخر هو الأرز الأبيض. يتم صقل الحبوب القصيرة لإزالة القشرة الخارجية الصلبة. عندما ينضج، يصبح هاكوماي لزجًا.

موتشيجومي

حبوب ذات حبيبات قصيرة وسطح غير لامع. المعالجة الحرارية تجعلها أكثر لزوجة من اليابانية العادية. يستخدم في تحضير الحلويات وكعك الأرز، وذلك لاحتوائه على الكثير من السكر. ويفضل طهيه بالبخار.

جينماي (جينماي)

أرز بني الحبوب الطويلة تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن من الخارج لأنها تخضع لطحن أقل. يأكله اليابانيون بشكل أقل كثيرًا، لأنهم يعتبرونه ليس لذيذًا مثل هاكوماي. ولكن بسبب صفاته الغذائية، يكتسب الجينماي شعبية تدريجية.

كوشيهيكاري

ميزتها الرئيسية هي الذوق. الأرز المطبوخ لامع ولزج للغاية وغني بالنكهة. ينمو فقط في محافظة نيغاتا.

كوشيبوكي

تم إنتاجه في عام 1993 بناءً على مجموعة كوشيهيكاري. بعد الطهي، اتضح متفتت. يبقى الطعم الحلو حتى عندما يبرد.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

يُسمى الأرز الياباني بمفتاح الصحة، لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة:

• أغنى تركيبة من الفيتامينات والمعادن تمد الجسم بالطاقة، وتشارك في إنتاج خلايا جديدة، وتعزز صحة العظام؛
• يحتوي على الألياف التي تحمي الجهاز الهضمي من السموم؛
• منخفضة السعرات الحرارية، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن؛
• يعزز الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.
• يجدد البشرة (أقنعة الأرز تعالج مشاكل البشرة، ومضادات الأكسدة تساعد في محاربة التجاعيد)؛
• يقوي جهاز المناعة.

الضرر المحتمل وموانع

على الرغم من كل خصائصه المفيدة، لا يمكن اعتبار الأرز الياباني علاجا للأمراض. يتم استهلاكه باعتدال ويأخذ في الاعتبار خصائص الجسم والأمراض المصاحبة له.

اليابانيون أنفسهم لا يعيشون يومًا واحدًا بدون الأرز. إنهم يفضلون اللون الأبيض المصقول - وهو الأغلى ثمناً ولكنه ليس الأكثر فائدة. تحدد درجة التلميع عدد الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي ستبقى فيه.

الأصناف البنية متوفرة بأسعار معقولة. مذاقها أقل متعة، ولكن من حيث وجود المواد المفيدة فهي تأتي في المقام الأول.

لا توجد موانع خاصة لتناول الأرز الياباني. وينصح الأطباء مرضى السكري من النوع الثاني بتناوله بحذر، بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات. في هذه الحالة، من المهم مراعاة التنوع وعدم الإفراط في استخدام تلك التي تحتوي على الكثير من السكر.

خاتمة

أصبح الأرز الياباني شائعًا في جميع أنحاء العالم. أصنافها مختلفة مظهر الحبوب، طرق المعالجة، الطعم، المحتوى الغذائي.

فوائد هذه الحبوب هائلة. عند تناوله، يحصل الجسم على الفيتامينات والمعادن الضرورية. يشارك في ترميم الخلايا ويساعد الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يوصى به كمنتج غذائي.