هل من الممكن تخمير الملفوف والملح في دلو طعام بلاستيكي وأوعية بلاستيكية أخرى؟
الفترة المواتية لتخليل الملفوف هي الخريف وأوائل الشتاء. بحلول هذا الوقت، تكون الخضار ناضجة تمامًا وجاهزة لمزيد من الطهي. قبل البدء في التخمير، تحتاج إلى إعداد الملفوف والحاوية والمكونات الإضافية. تنشأ المشكلة الرئيسية عند اختيار الحاوية. لا يعلم الجميع أنه يمكنك مخلل الخضار ليس فقط في مرطبانات زجاجية، ولكن أيضًا في دلو من البلاستيك. سوف تتعلم كيفية تحضير مخلل الملفوف لفصل الشتاء في دلو من هذه المقالة.
هل من الممكن تخمير الملفوف في دلو طعام بلاستيكي؟
لا يمكنك العثور على حاوية مناسبة للتخليل أكثر من البرميل الخشبي. ولكن بالنسبة لمثل هذه الحاوية، يكاد يكون من المستحيل العثور على مكان في الشقة، ويتضح أن هناك الكثير من الملفوف. لذلك، غالبا ما يتم استخدام وعاء المينا للتخمير، ولكن بدون رقائق أو أضرار خارجية أخرى. وإلا فإن نوعية الخضار سوف تتدهور.
مرجع. لا يمكنك الملح في حاويات مصنوعة من المعدن غير المطلي أو الألومنيوم أو أي فولاذ آخر. أثناء التخمير، يتفاعل الحمض مع المعدن، وتفقد الخضار مذاقها وخصائصها المفيدة.
يشعر معظم سكان الصيف بالقلق إزاء مسألة ما إذا كان من الممكن ملح الملفوف في برميل بلاستيكي. بعد كل شيء، أثناء التمليح، يتم تشكيل الحمض، الذي يبدأ في التفاعل مع البلاستيك. تمتص الخضار الروائح والشوائب والمواد الكيميائية الضارة المختلفة. استخدام حاويات منخفضة الجودة يمكن أن يسبب ضررا للصحة. لهذا السبب:
- قم بشراء حاويات عديمة اللون، ولا تستخدم البلاستيك ذو الألوان الزاهية.
- شراء دلاء الجودة. تأكد من أن تطلب من البائع شهادة لضمان جودة عملية الشراء.
- قبل تخليل الخضار، لف الجزء الداخلي من الدلو بكيس طعام بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
- اغسل الحاوية الجديدة عدة مرات. ثم املأ الدلو إلى الأعلى بالماء واتركه لمدة 24 ساعة. ثم تجف في الهواء الطلق.
- مخلل الملفوف حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك، انقله إلى وعاء زجاجي مضغوط واملأه بالعصير الخاص بك.
يعتبر أفضل خيار للتخمير هو الأطباق المصنوعة من البلاستيك الغذائي. يجب أن تحتوي على علامة على شكل مثلث بالأرقام 5 أو 05.
جميع الحاويات الأخرى ليست مناسبة لمعالجة وتخزين المواد الخام - فقد تصاب بالتسمم.
إقرأ أيضاً:
في عبوات بلاستيكية أخرى
يُسمح باستخدام الحاويات أو البراميل أو الأحواض المصنوعة من البلاستيك الغذائي. تعتمد جودة الملفوف وفترة التخمير على ذلك. نادراً ما تكون الأوعية البلاستيكية مصنوعة من مادة يمكن أن تتلامس مع الطعام. من الأفضل استخدام الزجاج والسيراميك.
يتمتع البلاستيك عالي الجودة بالمزايا التالية:
- يتحمل التغيرات في درجات الحرارة.
- سهلة التنظيف
- مناسبة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام؛
- الأختام محكم؛
- سهل تنفيذه.
أفضل وصفة لمخلل الملفوف في برميل من البلاستيك
أصناف الملفوف الأكثر ملاءمة هي في منتصف وقت متأخر. أنها تحتوي على السكر الضروري للتخمير. يوصي سكان الصيف باستخدام رؤوس الملفوف التي تم اصطيادها بسبب قليل من الصقيع. ولكن عليك تجنب الخضار المجمدة. يجب أن تكون الشوكات كبيرة الحجم، بدون شقوق أو عفن أو تلف.
تضاف مكونات إضافية مختلفة إلى مخلل الملفوف حسب الرغبة: ورق الغار، البرقوق، اليقطين، التفاح، الفجل، الكشمش، الفلفل ولحاء البلوط.
فريق التمثيل الرئيسي:
- 10 كجم ملفوف
- 200 غرام من ملح الطعام الخشن؛
- 200 جرام جزر.
تحضير:
- يُقطع رأس الملفوف إلى نصفين ويُقطع أو يُقطع إلى مربعات.
- يتم تقطيع الجزر إلى شرائح أو شرائح.
- تُمزج الخضار مع البهارات وتُمزج جيدًا وتُهرس بيديك حتى يظهر العصير.
- الجزء السفلي من الحاوية مغطى بأوراق الكرنب، ويصب الخليط ويضغط حتى يتم تحرير العصير.
- يغطى بقطعة قماش، بغطاء أصغر من قطر عنق البرميل، ويوضع تحت الضغط (حجر، وزن أو وعاء ماء).
- يُترك ليتخمر في درجة حرارة الغرفة، مع ثقب الملفوف يوميًا إلى الأسفل بعصا خشبية وإزالة الرغوة.
- في 3-5 أيام سيكون الطبق جاهزًا. يتم إرساله للتخزين في الثلاجة.
كيفية المخلل في دلو من البلاستيك لفصل الشتاء: التوصيات
لتقليل ملامسة الخضار المملحة للبلاستيك، قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق.
يمكنك وضع الخضار في أكياس بلاستيكية مسبقاً، ومن ثم وضعها في كيس بلاستيكي. دلو. يتم استخدامه فقط لعملية التمليح.
لا يمكن تخزين الملفوف في مثل هذه الحاويات - بل يتم نقله إلى أوعية زجاجية سعة 3 لتر.
تخمر الخضار في درجة حرارة الغرفة. عندما يتوقف إطلاق الرغوة، تعتبر عملية النقع كاملة. ثم يتم وضع المنتج في الثلاجة أو القبو أو الشرفة حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 0 درجة مئوية.
إقرأ أيضاً:
خاتمة
بالنسبة لمخلل الملفوف، استخدم حاويات بلاستيكية صالحة للطعام تحمل علامة 5 و05 أو قم بتغليف الجزء الداخلي بغشاء ملتصق.هذا سيمنع المنتج من التفاعل مع البلاستيك. قم بتخزين المنتج فقط في عبوات زجاجية حتى لا تضيع الخصائص المفيدة للملفوف.
شكرا لك على المقال!