هل من الخطر تناول اليقطين إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس هو التهاب حاد ومزمن في البنكرياس. وتكمن خطورة المرض في ارتفاع احتمال حدوث مضاعفات مثل نخر مناطق الغدة والخراجات. يتم توفير تشخيص إيجابي من خلال بدء العلاج في الوقت المناسب والالتزام بالنظام الغذائي. اليقطين مفيد للجهاز الهضمي، وخاصة البنكرياس.

تعمل هذه الخضار على تطبيع الحموضة المعوية، ولها تأثير ملين خفيف، وتمنع الالتهاب، وهي أحد مضادات الأكسدة الجيدة ومصدر لكميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة التي تعود بالنفع على الجسم. دعونا نكتشف ما إذا كان من الممكن تناول اليقطين لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة أم لا، وفي أي شكل من الأفضل تناوله.

هل من الممكن تناول اليقطين لالتهاب البنكرياس الحاد والمزمن؟

في التهاب البنكرياس الحاد، من أجل تقليل النشاط وضمان الراحة الوظيفية للبنكرياس، يوصف الصيام العلاجي لمدة 2 إلى 16 يومًا.

مع تحسن الحالة العامة، يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي لا تثقل كاهل البنكرياس: العصيدة اللزجة المبشورة، وهريس الخضار، وحساء الخضار والحبوب، واللحوم الغذائية، والأسماك قليلة الدسم. يتم إدخال اليقطين في النظام الغذائي بعد 4-5 أيام من الهجوم مع البطاطس والكوسا والجزر.

يمتص الجسم المنتج جيدًا ولا يسبب ثقلًا أو إزعاجًا عند هضمه في الاثني عشر.بالإضافة إلى ذلك، فإن اليقطين له تأثير قلوي: فهو يقلل من محتوى حمض الهيدروكلوريك في المعدة، ويعزز إنتاج عصير البنكرياس، تحت تأثير البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي يتم تقسيمها.

بالنسبة لالتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة، يتم استهلاك اليقطين خلال فترة مغفرة بعد أن تهدأ الأعراض.

مهم! يمنع استخدام لب فاكهة اليقطين وعصير اليقطين في حالة التعصب الفردي للمكونات، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، داء السكري، أثناء تفاقم أمراض الجهاز الهضمي، وتشكيل الحجارة الكبيرة في المرارة والقنوات الصفراوية.

خصائص مفيدة للخضروات

يحتوي اليقطين على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والألياف والبروتين والبكتين وحمض النيكوتينيك والأسكوربيك. يفي اليقطين باحتياجات الجسم من السيليكون، والكوبالت، والنحاس، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والحديد.

فوائد اليقطين على النحو التالي:

• له تأثير مفرز الصفراء، مما يساعد على التخلص من الوذمة.
• يحسن حالة جدران الأوعية الدموية، ويزيد من مرونتها.
• يستقر ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
• يزيل الفضلات والسموم من الجسم، ينظف الكبد.
• بسبب تأثيره المدر للبول، فهو ينظف المرارة؛
• يبطئ عملية الشيخوخة.
• يمنع نمو الخلايا السرطانية.
• يشارك في تكوين خلايا جديدة.
• يسرع تجديد الظهارية.
• يقوي الأسنان والعظام.
• يمنع تطور اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
• يحيد الجذور الحرة.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يقلل من إنتاج هرمونات التوتر، ويحسن المزاج لدى الأشخاص المعرضين للاكتئاب.
• يعزز فقدان الوزن.
• يخفض مستويات الكولسترول.

علاج البنكرياس باليقطين يمكن أن يقلل من شدة الأعراض، ويقصر وقت الشفاء، ويزيد من حماية الأغشية المخاطية. يعمل اليقطين على تحسين حركية الأمعاء، ويعادل التوازن الحمضي القاعدي، ويقلل من محتوى حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وينشط إنتاج عصير البنكرياس.

إقرأ أيضاً:

كيفية استخدام بذور الشبت لالتهاب البنكرياس ولماذا هي مفيدة.

كيفية استخدام البنجر بشكل صحيح لالتهاب البنكرياس في البنكرياس.

ما هي أفضل طريقة لتناول اليقطين؟

في الفترة الحادة من التهاب البنكرياس، يوصى باستخدام اليقطين المسلوق حصريا - لذلك يسهل امتصاصه وهضمه. يجب أن يكون اللب مطبوخًا جيدًا، وطريًا، وخاليًا من القشر والبذور، وذو قوام موحد. للقيام بذلك، استخدم خلاط أو خلاط أو طحن من خلال غربال. لا يتم إضافة السكر والملح والقشدة والقشدة الحامضة وغيرها من التوابل والأعشاب والخضروات والفواكه المحظورة إلى الطبق. تناول اليقطين دافئًا، لأن الطعام البارد أو الساخن جدًا قد يؤدي إلى تفاقم حالة المريض.

خلال فترة مغفرة مستقرة، يزيد عدد الوصفات مع اليقطين، مما يجعل النظام الغذائي أكثر لذيذة ومتنوعة. لا يتم غلي لب الفاكهة فحسب، بل يتم خبزه أيضًا وطهيه وطهيه على البخار ومعالجته وتحويله إلى عصير. لتحسين طعم اليقطين يُسمح بإضافة الكريمة قليلة الدسم والحليب والسكر والملح والزبدة.

مهم. الخضار النيئة غير مرغوب فيها حتى في مرحلة مغفرة التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة، لأنها ثقيلة جدًا على المعدة. يمكنك تناول اليقطين الطازج بكميات محدودة في موعد لا يتجاوز ثلاثة أشهر بعد اختفاء الأعراض تمامًا.

عصير القرع تدرج في النظام الغذائي خلال فترات مغفرة مستقرة.يمكن أن يكون ضرره أكثر من نفعه، لأنه يحتوي على أحماض عضوية ومواد صابورة تحفز زيادة انتفاخ البطن والإسهال. في حالة عدم وجود موانع، يسمح للبالغين ب 200-400 مل من عصير اليقطين يوميا، لا يزيد عن 2-3 مرات في الأسبوع.

وصفات اليقطين لالتهاب البنكرياس: أطباق لذيذة وصحية

يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق الغذائية من اليقطين. طبق خزفي، سلطة، عصيدة، فطائر، حساء كريم، موس، الفواكه المسكرة، الحساء، الهلام، المخبوزات - كل هذا مسموح به خلال فترة المغفرة. للحصول على التأثير الأكثر إيجابية على الجهاز الهضمي، لا ينبغي أن تقلى اليقطين بالزيت أو الدهون الأخرى، حيث يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ناهيك عن المواد المسرطنة الضارة.

يوصى بطهي لب الفاكهة بأطعمة منخفضة السعرات الحرارية سهلة الهضم. تستخدم أطباق اليقطين كوجبة إفطار كاملة أو غداء أو عشاء أو كوجبة خفيفة.

هريس الجزر واليقطين

يمكن تحضير الطبق حلوًا أو مالحًا. يتناسب المالح بشكل جيد مع الجبن والخضروات وجبن الفيتا. يقدم كطبق جانبي للحوم الخالية من الدهون.

مكونات:

• لب اليقطين الطازج - 500 غرام؛
• جزر - 250 جم؛
• ماء - 500 مل؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

طريقة عمل هريسة الجزر واليقطين:

1. قشر اليقطين والجزر وأزل البذور من اليقطين.
2. نقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ذات شكل تعسفي والجزر إلى حلقات رفيعة.
3. يُسكب الماء في قدر بقاع سميك ويُضاف الجزر. بعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق، مع ترك غطاء المقلاة مفتوحًا جزئيًا.
4. بعد 10 دقائق، يضاف اليقطين، ويقلب، ويطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
5. نسكب مرق الخضار في وعاء آخر. قد تكون هناك حاجة لتخفيف الهريس السميك.
6. يُملح الخضار الساخنة أو يُضاف السكر حسب الرغبة.باستخدام الخلاط، فاز حتى تصبح ناعمة.

يقدم الطبق دافئاً. قم بتخزينه في الثلاجة مع إغلاق الغطاء بإحكام لمدة لا تزيد عن 48 ساعة.

طاجن اليقطين مع التفاح

منتجات:

• لب اليقطين - 0.5 كجم؛
• تفاح متوسط ​​- 2 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• سميد - 125 جم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 125 جم؛
• الفانيلين على طرف السكين؛
• همسة من الملح.

وصفة:

1. اغسل اليقطين وقشره وأزل البذور. نقطعها إلى قطع ونضعها في قدر مع الماء. يُطهى تحت الغطاء لمدة 15-30 دقيقة حتى ينضج. قد يزيد وقت الطهي حسب نوع اليقطين.
2. باستخدام مصفاة، قومي بتصفية الماء، وأضيفي الملح إلى اللب، ثم قومي بهرسه باستخدام الهراسة. لتهدأ.
3. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة.
4. باستخدام الخلاط، فاز البيض والسكر في رغوة سميكة.
5. ضعي اليقطين المفروم والتفاح في وعاء جاف وأضيفي الزبدة المخففة والفانيليا واخلطي كل شيء.
6. أضف ثلث كمية البياض المخفوق إلى العجينة باستخدام ملعقة المطبخ لتوزيعها بالتساوي. بعد ذلك، أضف بقية كتلة البيض واخلطها بلطف.
7. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت، ثم تُفرد العجينة.
8. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
9. نترك الفطيرة الجاهزة لتبرد، ثم ننقلها إلى طبق.

يعد طاجن اليقطين جيدًا لتقديمه على الإفطار مع الشاي أو تناوله على العشاء بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

حساء لب اليقطين

يوصى بطهي الطبق بالماء أو المرق قليل الدسم.

مكونات:

• اليقطين الطازج - 400 غرام؛
• مرق (ماء) - 300 مل؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت زيتون - 40 جم؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.

وصفة:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة واسكبها في المرق وأضف زيت الزيتون.
2. يوضع على نار متوسطة حتى ينضج، مغطى. متوسط ​​وقت الطهي 30 دقيقة. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد أضف الملح.
3. قم بتبريد الحساء وهرسه في الخلاط.
4. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا والكريمة قليلة الدسم في أجزاء. يقدم مع الخبز المقرمش أو خبز النخالة أو الخبز المحمص.

بالنسبة لالتهاب البنكرياس، من الأفضل تناول هذا الحساء أكثر من مرة واحدة يوميًا، على الغداء.

استهلاك زيت بذور اليقطين

زيت اليقطين يستخدم نيئًا كصلصة للسلطات والخضروات وكقاعدة للصلصة. يضاف الزيت في العصيدة أطباق مصنوعة من البطاطس والعدس والفاصوليا والبازلاء ومتبلة بالمعكرونة.

يؤكد زيت اليقطين على طعم الكوسة ويعطي طعمًا أصليًا للحوم والأسماك والدواجن. يستخدم أيضًا كإضافة نكهة للمخبوزات.

مرجع. يفقد زيت القرع بعد التسخين كل خصائصه المفيدة فلا يتعرض للمعالجة الحرارية. بسبب رائحته الواضحة، يتم إضافته إلى الأطباق بكميات صغيرة، 2-3 قطرات كافية.

عصيدة الأرز مع اليقطين

إذا كان الأرز غير متسامح أو ضعيف الهضم، فيمكن استبداله بحبوب أخرى منخفضة السعرات الحرارية، على سبيل المثال، دقيق الشوفان أو الدخن، أو في الحالات القصوى، الحنطة السوداء. يتم تحضير الطبق حلوًا أو مالحًا، مع الماء أو الحليب خالي الدسم.

منتجات:

• اليقطين - 250 غرام؛
• الحليب (الماء) - 1 لتر؛
• أرز - نصف كوب؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يقطع اللب المقشر إلى مكعبات، ويوضع في قدر، ويضاف إليه الحليب، ويطهى تحت الغطاء حتى ينضج. متوسط ​​وقت الطهي 30 دقيقة. سوف يكون اليقطين النهائي ناعمًا. هريس باستخدام الخلاط.
2. يُشطف الأرز بالماء البارد ويُضاف الحليب ويُطهى حتى ينضج نصفه. بعد 30 دقيقة، أضيفي هريس اليقطين والعسل والتفاح المبشور بشكل خشن واخلطيهم.
3. أطفئ النار وأغلق المقلاة بغطاء واتركها على الموقد لمدة 15-20 دقيقة لتنقع. يقدم مع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة.

يتم تحضير العصيدة المالحة مع اليقطين في الماء أو الحليب أو مرق قليل الدسم. بدلا من العسل والتفاح، أضف القليل من الملح والقرفة حسب الرغبة والزبدة.

اليقطين المسلوق

اغسلي اليقطين، وقطعيه إلى نصفين بالطول، وأزيلي البذور، وقشري القشر. تقطع إلى مكعبات صغيرة، حوالي 2x2 سم، وتوضع في قدر وتغطى بالماء المقطر البارد.

يُطهى على نار متوسطة، مغطى، لمدة 30 دقيقة (يعتمد وقت الطهي على النوع). تحقق من نضج اليقطين بالشوكة. لا تبالغ في طهي اليقطين، وإلا فإنه سوف يتشبع بالماء ويتحول إلى هريسة.

قم بإزالة الماء المتبقي باستخدام مصفاة. قبل التقديم، رشي بذور السمسم والسكر البودرة والعسل.

خاتمة

اليقطين ضروري للعمل الطبيعي للبنكرياس. لكن أكل الخضار في الفترة الحادة، بكميات كبيرة جدا أو في وجود موانع، يمكن أن يؤثر سلبا على حالة المريض، وتفاقم مسار المرض، وإثارة هجوم جديد. يمكن تناول اليقطين دون أي قيود تقريبًا خلال فترات الهدوء. إنه يقوي البنكرياس وله تأثير مفيد على الأعضاء المهمة الأخرى.

لكي يكون استهلاك اليقطين مفيدًا قدر الإمكان، من الضروري استخدام لب الفاكهة وعصير اليقطين والزيت لأغراض تذوق الطعام والأغراض الطبية فقط بعد استشارة الطبيب. سيأخذ الطبيب في الاعتبار مرحلة المرض وشدة الأعراض والتاريخ الطبي للمريض.