هل الأرز الأحمر مفيد لإنقاص الوزن؟

هناك العديد من أنواع وأصناف الأرز. الأرز الأحمر هو واحد من أصح، ألذ وأكثر عطرية. إنهم يحبونها في فرنسا وإيطاليا والهند. ومع ذلك، فهو نادر بشكل غير مستحق على الطاولات الروسية. المصدر الطبيعي للطاقة والصحة والجمال ليس أغلى بكثير من الأنواع الأخرى من هذه الحبوب. إنه مفيد لفقدان الوزن ويمكن دمجه مع أي طعام.

سنخبرك في هذا المقال عن فوائد وأضرار الأرز البني الأحمر ونشاركك وصفات لذيذة.

الأرز الأحمر - ما هو؟

ظهر الأرز الأحمر على الرفوف الروسية مؤخرًا نسبيًا. يتم الحصول على اللون الأحمر للحبوب من خلال زيادة كمية الأنثوسيانين (الأصباغ) الموجودة في القشرة. هذا الصنف غير مصقول، لذلك يحتفظ بالمعادن والألياف المفيدة.

يختلف اللون من الوردي الفاتح إلى بورجوندي الغني. كلما زاد محتوى الأنثوسيانين، كلما كان لون الحبوب أكثر إشراقا.

مهم! يُباع أحيانًا تحت ستار اللون الأحمر أرز الخميرة، الذي يغير لونه الأبيض الطبيعي إلى اللون الوردي أثناء التخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.

الخصائص

أثناء الطهي، لا يفقد الأرز الأحمر اللون فحسب، بل على العكس من ذلك، يصبح ظله أكثر إشراقا. حتى بعد الطهي لفترة طويلة، تحتفظ الحبوب بشكلها ولا تلتصق ببعضها البعض. أصناف من هذه الحبوب عدة – مستديرة ومتوسطة و طويل الحبة.

عند تقشيرها، تفقد القشرة فقط، ويتم الحفاظ على الجراثيم والقشرة الداخلية. هو في نفوسهم يتضمن البروتين والألياف ومعظم الفيتامينات والمعادن.

في الطبق النهائي، الأرز الأحمر له طعم جوزي خفيف ورائحة الخبز الطازج.

أصناف الأرز الأحمر

في بلدنا على أراضي إقليم كراسنودار تزايد يعتبر روبي أحد أفضل أنواع الأرز الأحمر. لها نكهة جوزية حساسة ولون أحمر داكن.

روبي آخر - كاليفورنيا - يزرع في الولايات المتحدة. وهو يختلف قليلاً عن الصنف المحلي، فيما عدا أن الحبوب أقصر قليلاً.

النسخة الفرنسية تسمى Camargue. لونه بني محمر، وله رائحة اللوز المحمص.

في تايلاند، تتم زراعة البضائع باللون العنابي الغني. يعد هذا التنوع من أغلى الأنواع وله رائحة الياسمين الخفيفة. أثناء الطهي، تنفتح الحبوب، ويصبح الطبق مثيرًا للإعجاب بشكل خاص - مثل الورود الصغيرة ذات المركز الأبيض الناعم.

يزرع الأرز الأحمر ذو أعلى نسبة لزوجة اليابان. إنه مخصص لللفائف والسوشي لأنه يغلي بقوة ويحافظ على شكله ويعطي أطباق السمك نكهة خفيفة لاذعة. يطلق عليه ببساطة - اليابان.

أغلى مجموعة هي Devzira. يزرع في أوزبكستان. من الإنبات إلى الرف، تقطع الحبوب مسافة طويلة - حوالي عامين. يتم تقشيرها وتجفيفها ونقعها بطريقة خاصة. بفضل التكنولوجيا الفريدة، يحتفظ Devzira بشكله عند طهيه، بينما يزيد حجمه حتى 7 مرات. يتم طهيه بسرعة ويتغير لونه من البني الفاتح إلى العنبر أثناء العملية.

التركيب الكيميائي

يعتبر الأرز الأحمر من أكثر الأطعمة الصحية بسبب تركيبته.

100 جرام من المنتج يحتوي على فيتامينات:

• أ - 0.13 ملغ؛
• ب1 – 0.43 ملغ؛
• B2 - 0.09 ملغ؛
• ب4 - 1.1 ملغ؛
• ب5 - 1.58 ملغ؛
• ب6 – 0.6 ملغ؛
• ب9 - 0.53 ملغ؛
• هـ – 0.403 مجم؛
• ر – 2.3 ملغ.

العناصر الدقيقة (المحتوى لكل 100 جرام):

• الفوسفور - 252 ملغ؛
• البوتاسيوم - 230 ملغ؛
• المغنيسيوم - 150 ملغ؛
• الكالسيوم - 36 ملغ؛
• الصوديوم - 12 ملغ؛
• المنغنيز – 4.1 ملغ.
• الزنك - 1.7 ملغ؛
• وكذلك السيلينيوم والفلور واليود والكروم.

تسمح مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية ومؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (حوالي 50) باستخدام الأرز الأحمر في التغذية العلاجية والغذائية. يشار إليه لمرض السكري، وفقدان الوزن، وكذلك للنباتيين كبديل كامل للبروتينات الحيوانية.

محتوى السعرات الحرارية وBZHU

التركيب لكل 100 جرام:

• البروتينات – 7.6 غرام؛
• الدهون – 2.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 69 غرام؛
• الألياف – 9.1 جم.

محتوى السعرات الحرارية الأرز الجاف أعلى بكثير من الأرز المطبوخ. وذلك لأنه يمتص الكثير من الماء أثناء الطهي. جاف - 350-390 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مطبوخ - 100-120 سعرة حرارية.

كيف مناسبة لفقدان الوزن

بسبب تركيبته وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، يوصي خبراء التغذية بالأرز الأحمر لفقدان الوزن. تنتمي هذه الحبوب إلى الكربوهيدرات المعقدة، لذا فإن الشبع منها يأتي بسرعة ويستمر لفترة طويلة، مما يسمح باستخدامها كجزء من العديد من الوجبات الغذائية وكمنتج أحادي لحالات الطوارئ.

بفضل الألياف التي تحتويها القشرة بكميات كبيرة، فإن الأرز الأحمر لا يثقل الجهاز الهضمي، بل يقلل الشهية. تضمن الألياف الغذائية حركة سريعة للطعام في الأمعاء، وتضمن قيمة الطاقة العالية الأداء الجيد والقدرة على التحمل.

مهم! الأنظمة الغذائية الأحادية لها تأثير سيء على الصحة والرفاهية، لذا لا يمكن اللجوء إليها إلا تحت إشراف الطبيب وفي حالة عدم وجود موانع.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

بفضل تركيبته عالية الجودة، فإن الحبوب:

• يحسن أداء الجهاز الهضمي وينظف الجسم.
• يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحفز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• يزيد من حركة المفاصل.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يقوي جهاز المناعة، ويدعم الأداء؛
• يحافظ على شباب البشرة والشعر والأظافر.
• يمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يدعم عمل الجهاز التناسلي.

عند تناوله بانتظام، يمنع الأرز الأحمر ترسب الأملاح في المفاصل، ويثبت ضغط الدم، ويعزز إنتاج الأنسولين. بفضل مضادات الأكسدة، تقلل الحبوب من تركيز الجذور الحرة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.

في ماذا يستخدم الأرز الأحمر؟

يتم استخدام هذه الحبوب ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في وصفات التجميل والطب التقليدي.

لأغراض التجميل يفعلون:

• أقنعة تبييض ومكافحة الشيخوخة.
• منشط لتنظيف بشرة الوجه.
• ثلج الأرز ضد الانتفاخ والأكياس تحت العينين.

في الطب الشعبي يستخدم مغلي الحبوب المطبوخة والنيئة وبراعمها. وتهدف الوصفات إلى الحفاظ على المناعة وتطهير الجسم وعلاج المفاصل والالتهابات.

يوصى باستخدام الحبوب أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، لأن المواد التي تحتوي عليها تفيد الأم والطفل. على سبيل المثال، يساهم فيتامين E في النمو العقلي للطفل قبل الولادة وبعدها. أمي، دون التحميل الزائد على المعدة، مليئة بالقوة والطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الأرز الأحمر في التخلص من حرقة المعدة، وهي مشكلة شائعة في أواخر الحمل.

مهم! من خلال طحن الحبوب، يمكنك الحصول على الدقيق الأكثر قيمة، والذي يضاف إلى الدقيق العادي عند الخبز. سيعطي الأطباق طعمًا ورائحة فريدة ويزيد من فوائد المنتجات النهائية.

وصفات الأرز الأحمر

يتم تحضير العصيدة والبيلاف والأطباق الأولى والأطباق الجانبية والسوشي والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات من هذه الحبوب.

يتناسب الأرز الأحمر جيدًا مع الخضار والأسماك والمأكولات البحرية والدجاج ولحم الخنزير. ويكمله تماما التوابل والأعشاب.إن مذاق ورائحة الأرز الأحمر هو الأساس لرحلة خيال الطهي.

ستعمل العديد من الأطباق اللذيذة مع الأرز الأحمر على تنويع القائمة وإضافة الرقي إلى الطاولة التقليدية.

أرز أحمر مع الفطر و الخضار

وقت الطهي – 60 دقيقة، محتوى السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام، الكمية – 3 حصص.

مكونات:

• أرز أحمر - 1 ملعقة كبيرة؛
• فطر بورسيني – 400 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• البصل - 2 بصل متوسط؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي الأرز واطهيه حتى ينضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة مع إضافة الملح.
2. غلي الفطر في الماء المملح.
3. يُقطع الجزر والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات ويُقلى لمدة 5-7 دقائق بزيت الزيتون على نار متوسطة.
4. أضيفي فصوص الثوم غير المقشرة إلى الخضار واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.
5. يُضاف الفطر المسلوق إلى الخضار ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف التوابل.
6. ضعي الأرز الجاهز في مقلاة مع الفطر والخضروات، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. يقدم مع رش الأعشاب.

قنافذ الأرز الأحمر على البخار مع صلصة تساتزيكي

وقت الطهي – 65 دقيقة، محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية لكل 100 غرام، الكمية – 4 حصص.

مكونات:

• أرز أحمر – 150 جم؛
• لحم مفروم قليل الدسم - 500 جم؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون ومسحوق الثوم - حسب الرغبة.

للصلصة:

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ويُشطف بالماء البارد.
2. يُمزج اللحم المفروم مع ثلث الأرز ويُضاف البهارات.
3. ملح الأرز المتبقي.
4. يُشكل اللحم المفروم إلى كرات قطرها 4-5 سم ولفها في الأرز.
5. قم بالبخار لمدة 20 دقيقة في قدر أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء.
6. للصلصة: نقطع الخيار على مبشرة خشنة ونعصره ونخلطه مع القشدة الحامضة. أضف الثوم المفروم وزيت الزيتون والبهارات.

يقدم القنافذ مع الصلصة المزينة بالأعشاب.

طاجن جبنة قريش مع الأرز الأحمر والفواكه

وقت الطهي – 90 دقيقة، محتوى السعرات الحرارية – 176 سعرة حرارية لكل 100 غرام، الكمية – 8 حصص.

مكونات:

• الجبن - 400 غرام؛
• أرز أحمر – 150 جم؛
• البيض - 4 قطع؛
• التفاح الأحمر – 2 قطعة؛
• الزبيب بدون بذور - 50 غرام؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - على طرف السكين؛
• زبدة لدهن القالب.

تحضير:

1. يُسلق الأرز المغسول حتى ينضج نصفه مع إضافة الملح.
2. بلانش الزبيب لمدة 5 دقائق.
3. اخلطي الصفار مع الجبن ونصف السكر والفانيليا. أضف الزبيب.
4. يخفق البياض في رغوة قوية مع السكر المتبقي.
5. ضعي نصف كمية التفاح المقطعة إلى شرائح والمقشرة من القلب في قاع القالب المدهون.
6. يبرد الأرز ويخلط مع خليط صفار اللبن الرائب ويوضع على التفاح.
7. ترتيب شرائح التفاح المتبقية بالتساوي.
8. وزعي بياض البيض المخفوق برفق في الأعلى باستخدام ملعقة.
9. تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية

كيف تطبخ بشكل صحيح

النسبة المعتادة للأرز إلى الماء هي 1:2. إذا كانت العبوة تشير إلى نسب مختلفة، فيجب الالتزام بها، لأن الأصناف المختلفة تزيد في الحجم بشكل مختلف وتتطلب كميات مختلفة من الماء.

تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد، ثم تُطهى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 20-40 دقيقة، حسب النوع. بعد إيقاف تشغيله لمدة 3-4 دقائق، "يصل" الأرز.

مهم! من الأفضل طهي الأرز في مقلاة أو مرجل سميك الجدران. يسمح لك الغطاء الزجاجي بالتحكم في العملية دون فتحه.

بماذا يمكنك استبدال الأرز الأحمر؟

الأقارب في التكوين هم الأرز البني والبري.تعتبر كلا الحبوب من أغلى الحبوب على هذا الكوكب نظرًا لخصائصها المفيدة العديدة وجودتها العالية. لا يتم صقل كل من الأرز البني والبري، أي أنهما يحتفظان بنفس المواد المفيدة في القشرة والجراثيم مثل الأرز الأحمر. يختلف تركيبها الكيميائي قليلاً، ولكن بشكل عام هذه المنتجات قابلة للتبديل.

الضرر المحتمل وموانع

الأرز الأحمر مفيد للجميع. الاستثناء هو الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي. ومع ذلك، في حالة وجود أي أمراض أو حالات، فمن المستحسن استشارة أخصائي حول تغيير نظامك الغذائي.

تعليقات المنتج

وهنا بعض الاستعراضات حول الأرز الأحمر.

إيكاترينا، 28 سنة، موسكو: "كنت أرغب في تجربة الأرز الأحمر منذ فترة طويلة، لكنني كنت آسفًا جدًا على المال. أنا لم أندم على ذلك بعد الآن. الطعم غير عادي. اللون بالطبع غير عادي، لكنه مفيد للغاية.

تاتيانا فيكتوروفنا، 56 سنة، ساراتوف: "بسبب عمري، لدي بالفعل بعض الأمراض ولدي وزن زائد. نصحني طبيب الغدد الصماء بإضافة الأرز الأحمر المسلوق إلى نظامي الغذائي. كان الأمر غير عادي في البداية. الآن لا أستطيع حتى أن أتخيل بيلاف مع الأرز الأبيض. وتحسنت عملية الهضم. لن أقول، بالطبع، إنني فقدت الكثير من الوزن، لكني أيضًا أحب الحلويات”.

ألكسندر، 34 سنة، تيومين: "في خطوط العرض لدينا لا يوجد ما يكفي من الفيتامينات، وخاصة في فصل الشتاء. كرياضي، فإن التغذية المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن مهمة جدًا بالنسبة لي. الأرز الأحمر يمنحني كل ما أحتاجه والمزيد من الطاقة.

خاتمة

يؤكل الأرز الأحمر كطبق مستقل ويدمج مع الأطعمة الأخرى. المزايا الرئيسية للمنتج هي فوائده المتعددة الأوجه والغياب شبه الكامل لموانع الاستعمال، فهو مناسب للحفاظ على الصحة والجمال والأداء والوزن الأمثل.طعم المكسرات المحمصة أو الياسمين ورائحة الخبز الطازج لن يترك حتى الذواقة غير مبالين.