هل من الممكن تناول الأرز إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟

التهاب البنكرياس هو مرض يصيب البنكرياس حيث تضعف وظيفته الهضمية بسبب زيادة الإنزيمات في قناة البنكرياس. يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا أو مزمنًا. يتم علاج الشكل الحاد بالأدوية ورفض تناول الطعام لمدة 2-3 أيام، وبعد ذلك يتم وصف نظام غذائي صارم. في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يصبح هذا النظام الغذائي رفيقا دائما للشخص. أحد المنتجات التي سيؤدي استخدامها إلى تحسين أداء العضو هو أرز.

التركيب الكيميائي للأرز

يحتوي 100 غرام من الأرز:

• الفيتامينات H، PP، E، B1، B2، B4، B5، B6، B9؛
• حديد؛
• البوتاسيوم.
• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• الكبريت.
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• الكلور.
• الفوسفور.
• الكروم.
• السيليكون.
• الموليبدينوم.
• نحاس؛
• السيلينيوم.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من الأرز

يحتوي الأرز بشكل أساسي على الكربوهيدرات - حوالي 62 جرامًا لكل 100 جرام. يوجد بروتين قليل نسبيًا، 7.5 جرام فقط، وقليل جدًا من الدهون - 2.6 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من حبوب الأرز الجافة هو 303 سعرة حرارية. بعد المعالجة الحرارية، يصبح الأرز أقل مغذية - 115 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

هل من الممكن تناول الأرز لعلاج التهاب البنكرياس: الحجج المؤيدة والمعارضة

الأرز مناسب للتغذية الغذائية والعلاجية. مفيدة و ديكوتيونأعدت على أساسها. الألياف الغذائية والنشا والأحماض الدهنية التي يحتوي عليها تغلف الغشاء المخاطي لجميع أجزاء الجهاز الهضمي، وتقضي على الشعور بالجوع لفترة طويلة ولا تثقل كاهل البنكرياس والكبد.

مرجع. لكي يعمل الأرز بمثابة مرشح طبيعي لامتصاص المواد الضارة من الأمعاء، فمن الأفضل نقعه في الماء البارد طوال الليل ثم غليه.

ينصح الأطباء بتناول الأرز لعلاج التهاب البنكرياس بعد توقف المرحلة الحادة من الالتهاب.. أولاً، يُسمح بماء الأرز، ثم العصيدة بالماء، والحساء الخفيف، وفي مرحلة المغفرة المستقرة، بودنغ الأرز، وبيلاف الدجاج، وحلويات الحبوب مع الحليب.

فوائد الأرز لالتهاب البنكرياس

يعتبر الأرز عنصرا هاما في النظام الغذائي العلاجي لالتهاب البنكرياس. فوائد استخدامه:

1. تحتوي الحبوب على أحماض أمينية تعمل على تسريع تعافي الأنسجة المصابة.
2. الأرز المطبوخ جيداً في الماء يهدئ ويغلف الأغشية المخاطية الملتهبة.
3. لا يتم تحميل المعدة والبنكرياس والكبد، لأن الحبوب سهلة الامتصاص والهضم.
4. يمتص الأرز المواد الضارة، ويمتص السموم ويساعد على إخراجها من الجسم.
5. بعد تناول مثل هذه الأطباق لا يشعر المريض بالجوع لفترة طويلة، فهو يتمتع بالطاقة، حيث تحتوي الحبوب على كربوهيدرات معقدة.
6. تساعد الحبوب على التخلص من الإسهال الذي غالباً ما يصاحب المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس.

عيوب رجيم الأرز

على الرغم من كل الفوائد، فإن حبوب الأرز لها عيوبها:

1. لا يحتوي الأرز الأبيض على ما يكفي من العناصر الغذائية، لذلك لا ينصح به لنظام غذائي أحادي طويل الأمد.
2. يؤثر تناول كميات كبيرة من الحبوب على عمل الأمعاء، مما يقلل من حركتها. لذلك، لا ينصح المرضى المعرضين للإمساك باستخدام هذا المنتج في كثير من الأحيان.
3. بني، في القشرة، والبرية في التهاب البنكرياس الحاد يمكن أن تكون ضارة، لأن هضمها يتطلب عملاً معقدًا للبنكرياس، ويتهيج الغشاء المخاطي. الأرز الأبيض المصقول أو المطهو ​​​​على البخار مناسب لنظام غذائي علاجي.

قواعد الاستخدام

بالنسبة لالتهاب البنكرياس، فإن تناول الأرز له تأثير إيجابي على جميع مكونات الجهاز الهضمي المتهيج.لذلك، بمجرد أن يكون من الممكن تناول الطعام، قم بإعداد ماء الأرز.

الكونجي هي عصيدة الأرز التي تم غليها مع الكثير من الماء والمطحون حتى تماسك السائل. في بداية العلاج، تناول ملعقة واحدة من الخليط كل ساعتين. الحجم يتزايد كل يوم.

بعد أسبوع، يسمح لك بطهي العصيدة في الماء مع إضافة صغيرة من الحليب والسكر.والزبدة وقليل من الملح. الحبوب ليست مطحونة، بل يمكن أن تكون لزجة أو متفتتة. يتم إدخال العصيدة الجاهزة في النظام الغذائي بكميات صغيرة (50-60 جم ​​يوميًا)، مما يزيد الحجم يوميًا إلى 200 جم يوميًا.

مهم! ولكي يحصل الجسم على كافة الفوائد من الطعام، يجب ألا يقتصر النظام الغذائي على الأرز فقط؛ يتم دمجه مع المنتجات الأخرى المعتمدة لهذا المرض. الخضار والتوت والفواكه والحليب والقشدة الحامضة قليلة الدسم والكفير والزيتون أو الزبدة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك مناسبة. لا يتم تناول أطباق الحبوب أكثر من مرة واحدة في اليوم، ويفضل أن تكون 3-4 مرات في الأسبوع.

خلال مرحلة مغفرة، يسمح لك بتناول أي عصيدة الأرز: متفتت، سائل، مطبوخ في الماء أو الحليب. لا يضاف إليها الزبدة فحسب، بل يضاف إليها أيضًا التوت والعسل والزبيب والمربى. إذا لم تحدث هجمات التهاب البنكرياس لأكثر من ستة أشهر، يُسمح بإدخال أطباق الأرز البني بكميات صغيرة.

ما هو الأرز الأفضل لتناوله لعلاج التهاب البنكرياس؟

يأكل العديد من أصناف الحبوبوالتي تختلف في درجة المعالجة: مصقول، غير مصقول (بني)، على البخار، بري.

بالنسبة لأمراض البنكرياس، من المفيد طهي الطعام من الأرز الأبيض المصقول أو المطهو ​​على البخار. يطبخ بسرعة ويغلي جيدًا. الحبوب المصقولة لها بنية خاصة ولطيفة على جميع أعضاء الجهاز الهضمي.ومع ذلك، فإن الأرز الأبيض ليس هو الأكثر صحة: فهو يحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة مقارنة بالأصناف الأخرى.

انتباه! تأكد من طهي الحبوب حتى تنضج تمامًا. يؤدي المنتج غير المطبوخ جيدًا إلى عمل البنكرياس بجهد أكبر.

لالتهاب البنكرياس الحاد، أطباق من بري أو الأرز غير المصقول (البني) محظور جاهزة للاستهلاك، لأنها مغطاة بغشاء خشن يشبه النخالية. هذه الحبوب تهيج الغشاء المخاطي الملتهب في الجهاز الهضمي. في الشكل الحاد للمرض، يمكن أن يكون الأرز البني ضارا، ولكن أثناء مغفرة مستمرة يوصى بإدراجه في النظام الغذائي بكميات صغيرة.

قائمة عينة أثناء علاج التهاب البنكرياس

يمكن استخدام الأرز في إعداد العديد من الأطباق للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. تستخدم الحبوب في الدورات الأولى والثانية وحتى الحلويات.

عصيدة

عصيدة الأرز جيدة مناسبة لتناول الإفطار في مغفرة.

مكونات:

• جريش الأرز - 1/2 كوب؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• الماء أو الحليب قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة.

اشطف الأرز جيدًا وضعه في قدر وأضف الماء أو الحليب. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية، واتركي السائل حتى يغلي، ثم خففي الحرارة. اطهي الحبوب حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة، ثم أضيفي الملح والسكر.

يمكن تحضير العصيدة في طباخ بطيء باستخدام وضع "عصيدة الحليب". في هذه الحالة، يصبح الأرز أكثر غليانًا ومفيدًا للجهاز الهضمي.

حساء الخضار

للبنكرياس مشكلة من الأفضل تحضير الحساء من الخضار.

مكونات:

• أرز - 50 جم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1/2 رأس؛
• كوسة متوسطة الحجم - 1 قطعة.

اشطف الحبوب جيدًا عدة مرات ثم اسكبها في قدر وأضف الماء واشعل النار فيها. اغسلي الخضار، قشريها، قطعيها إلى مكعبات صغيرة. عندما يغلي الأرز، أضيفي الخضار إلى المقلاة وأضيفي الملح حسب الرغبة. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى.اترك الحساء لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

بيلاف دجاج

بيلاف لحم الضأن أو لحم الخنزير دهني جدًا استخدمي صدور الدجاج ولكن لا تضيفي البهارات.

مكونات:

• صدر دجاج - 150 جم؛
• أرز - 100 جم؛
• ماء - 200 مل؛
• زبدة - للقلي؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.

اشطف الحبوب جيدًا عدة مرات واسكبها في مرجل أو قدر بقاع سميك وأضف الماء. يقلى صدر الدجاج قليلا. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل ونتركه على نار هادئة في الزبدة. يُمزج اللحم والخضروات والحبوب ويُضاف الملح ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.

سوفليه لحم العجل على البخار

مكونات:

• لحم العجل المسلوق - 300 غرام؛
• حبوب الأرز - 15 جم؛
• حليب خالي الدسم - ½ ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 1 قطعة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• قليل من الملح.

يُطحن لحم العجل المسلوق وقطعة من الزبدة والصفار في الخلاط. يمكنك تحريفها في مفرمة اللحم، ولكن بمساعدة الخلاط، ستصبح الكتلة جيدة التهوية. يُطهى الأرز حتى ينضج، ويُبرد، ويُضاف إلى خليط اللحم. يخفق البياض في رغوة ويخلط مع اللحم المفروم. دهن القالب بالزيت، ثم ضعي الخليط المحضر، ثم ضعيه في حمام مائي لمدة 25 دقيقة.

بودنغ

بودنغ الأرز مناسبة كحلوى.

مكونات:

• حليب خالي الدسم - 500 مل؛
• أرز - 60 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين - كيس واحد؛
• الزبيب - 50 جم.

اشطفي الحبوب عدة مرات، ضعيها في قدر، وأضيفي إليها الحليب، وضعيها على النار. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُضاف الزبيب المطبوخ على البخار والفانيلين والسكر إلى الخليط ويُطهى حتى يصبح سميكًا. تُسكب البودينغ في القالب، وتُترك لتبرد، وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

خاتمة

علاج التهاب البنكرياس ليس بالمهمة السهلة. التغذية عند المرض أمر بالغ الأهمية.في حالة التهاب البنكرياس الحاد أو المزمن، فإن المنتج الرئيسي المسموح بتناوله هو الأرز. النظام الغذائي المبني عليه مفيد، لكن الجسم يحتاج إلى نظام غذائي متوازن، لذا من الأفضل دمج الحبوب مع الأطعمة الأخرى المسموح بها.