كل شيء عن الأرز: ما هو الأرز وكيف ظهر، حقائق مثيرة للاهتمام حول نبات من بلدان بعيدة

يعتبر الأرز المنتج الغذائي الأكثر قيمة بالنسبة لجزء كبير من سكان العالم. ويتم استهلاكه يومياً كغذاء أساسي في الدول الآسيوية والعربية والأفريقية. يوجد الآن أكثر من 10000 نوع من هذا النبات، 5000 منها مصنفة على أنها مزروعة. من أين أتى الأرز، سواء كان من الحبوب أم لا، ستكتشف من المقال.

تاريخ التوزيع

الأرز من أصل آسيوي، موطنه هو أراضي ما يعرف الآن بمقاطعة يوننان.. وفي وقت لاحق، بدأت زراعة هذا المحصول في شمال فيتنام وشمال شرق الهند وتايلاند. كان هذا منذ حوالي 7000 سنة.

وفي بلدان آسيوية أخرى، انتشر النبات ببطء شديد. بدأت الزراعة المنتظمة لهذا المحصول في ماليزيا وإندونيسيا والهند الصينية منذ 2500 عام فقط. يتكيف النبات جيدًا مع المناطق المناخية المختلفة. لقد ترسخت في الجزء الشمالي من الصين و اليابانحيث يكون الجو باردا نسبيا.

جاء المصنع إلى الجزء الأوروبي من القارة بفضل الإسكندر الأكبر. لقد جربها لأول مرة خلال الحملات العسكرية في آسيا، وبعد ذلك أحضر البذور معه. وهناك بعض الأدلة على أن هذا المحصول كان يزرع على شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​حوالي عام 600 قبل الميلاد. ه. في اليونان وروما، كان الأرز معروفًا بالفعل في القرن الثالث قبل الميلاد. هـ، ولكن بعد ذلك لم يتم زراعة هذا النبات بشكل جماعي، ولكن تم التعامل معه على أنه غريب.

في القرن الثالث عشر كان هناك الطاعون في جنوب أوروبا. وبعد ذلك زرعت عدة حقول أرز. كان نوع الحبوب المستديرةوالتي لا تتطلب سقيًا وفيرًا أو أي رعاية خاصة. وبفضل هذه الصفات، ترسخت الثقافة تدريجياً. بدأوا في زراعته في الجزء الجنوبي من فرنسا وإيطاليا وإسبانيا. وفي الوقت نفسه، بدأوا في زراعة الحقول في أراضي ألبانيا واليونان وبلغاريا الحالية.

ذكر دوق سافوي الأرز في ملاحظاته التي يعود تاريخها إلى عام 1300. تتضمن الأدلة الوثائقية على انتشار هذا النبات رسالة خاصة من القرن الخامس عشر كتبها دوق ميلانو. بحلول القرن السادس عشر في جميع أنحاء ميلانو كانت هناك حقول الأرز. وفي القرن الثامن عشر، أصبحت الحبوب غذاءً شائعًا للأوروبيين. وحتى ذلك الحين، كانت بودنغ الأرز الشهيرة منتشرة على نطاق واسع.

عُرفت هذه الثقافة في روسيا منذ العصور الوثنية نظرًا لحقيقة أن طرق التجارة من آسيا إلى أوروبا كانت تمر بالقرب منها.. ولكن على نطاق واسع بدأ زراعة الأرز فقط بحلول القرن الخامس عشر. على أراضي المجر وأوكرانيا الحالية. ثم سمي بالقمح العربي. في الأراضي السلافية، نشأ اسم "الدخن سوروتشينسكي"، والذي تم استخدامه حتى نهاية القرن التاسع عشر.

أصبح الأرز المستورد غير كاف خلال الحقبة السوفيتية، لذلك بدأت زراعة الحقول في إقليمي كراسنودار وستافروبول به. كانت هناك أيضًا مناطق صغيرة للزراعة في منطقتي روستوف وأستراخان. ينمو الأرز المستدير في هذه المناطق، وهو قادر على إنتاج محصول عادي في مناخ بارد إلى حد ما.

ما هو الأرز

الأرز هو محصول زراعي يتم زراعته الآن في العديد من البلدان حول العالم. هذا منتج مغذي لا يتطلب ظروف نمو خاصة.

نشأ الاسم الحديث في روسيا فقط في سبعينيات القرن التاسع عشر. وهي مشتقة من الكلمة الإنجليزية الأرز. في السابق، كانت الحبوب تسمى "القمح العربي" و"الحبوب المسلمة" و"الدخن سوروتشينسكي".

عائلة الأرز

يصنف الأرز على أنه من محاصيل الحبوب. ينمو بشكل جيد في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية كنبات سنوي. ويزرع أيضا في المناطق المعتدلة الدافئة.

ويزرع المحصول على نطاق صناعي في أستراليا وأمريكا والدول الأفريقية وآسيا.

أي ثقافة هذه

الأرز هو منتج غذائي يتم إنتاجه من البذور. باعتباره محصولًا زراعيًا، يعمل هذا النبات بشكل أفضل في المناخات الدافئة والحارة. وفي البلدان الأفريقية، أزرع أيضًا الأرز العاري أو الأفريقي. هناك أيضًا تستخدم الأصناف البرية كغذاء: مدببة وقصيرة اللسان.

تحتوي الحبوب التي يتم الحصول عليها من النبات على الكثير من الكربوهيدرات (حوالي 70٪) والقليل نسبيًا من البروتين (لا يزيد عن 12٪). يحتوي الرماد على كمية كبيرة من حمض الفوسفوريك، لذلك يستخدم النبات ليس فقط في صناعة المواد الغذائية، ولكن أيضا في صناعة النجارة.

ما هو نظام الجذر

الأرز له جذور ليفية. يصل عمقها إلى 20 سم، وفي بعض الحالات يصل إلى 30 سم، وعلى عكس النباتات الأخرى، تحتوي جذور الأرز على الإنزيم الهوائي. هذا هو الاسم الذي يطلق على القماش الذي يحتوي على تجاويف مصممة لتوصيل الهواء.

عند غمر الحقل بالمياه، لا يتمكن نظام الجذر من الحصول على الأكسجين من التربة. يخترق الهواء من خلال ثغور الأوراق إلى السيقان، حيث يدخل إلى الهوائية الهوائية للجذور. هذه هي الطريقة التي يتم بها توفير الأكسجين ليس فقط للجذر، ولكن أيضًا للتربة المحيطة بالنبات.

يتكون نظام الجذر من:

• الجذر الرئيسي – جزءا لا يتجزأ من الحبوب.
• ملحق - يتطور أثناء نمو النبات.

يصنع الجذر الموجود في الحبة فجوة بين حراشف الزهرة، ويخرج منها. في الجزء العلوي من الجذر الرئيسي، يتم تشكيل جذور من الدرجة الثانية وبراعم عرضية.وهي مطلوبة من قبل النبات لتزويده بالماء والمواد المغذية أثناء النمو.

نبات واحد لديه حوالي 200 جذر. يحدث تكوينها الأكثر نشاطًا خلال مرحلة التفريخ والخروج إلى الأنبوب. أثناء النمو السريع، تستمر الشعيرات الجذرية لمدة 3-5 أيام تقريبًا.

كيف تبدو الأذن؟

آذان الأرز خضراء أو صفراء. يتم تركيبها على الأرجل وتقع بالقرب من بعضها البعض. يتراوح طولها من 2 إلى 15 ملم. أنها تبدو مثل القمح غير الناضج.

المفصل السنيبيلي هو المكان الذي يتم فيه ربط السنيبلة بالساق. يعتمد تساقط المحصول على بنيته.

في الصورة - الشكل.

من ماذا يأتي الأرز الذي نأكله؟

يزرع الأرز في الحقول. بعد ذلك يتم استخدامه لصنع الحبوب التي تباع في المتاجر. ولكنهم بدأوا مؤخرًا أيضًا في إنتاج منتج اصطناعي. إنه مختلف قليلاً عن الطبيعي.

طبيعي

الأرز الطبيعي هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق النمو في تربة رطبة جدًا. تستخدم البذور للطعام، ويستخدم الجزء العشبي كعلف أو فراش الحيوانات.

ويبلغ متوسط ​​إنتاجية هذا المحصول حوالي 6 طن للهكتار الواحد. وفي الدول الآسيوية يتم حصاد المحصول 3-4 مرات في السنة.

أثناء نمو النبات، تأكد من أن درجة حرارة الماء والهواء لا تنخفض كثيرًا. عندما تنخفض درجة الحرارة بشكل حاد، يتم تصريف جزء من الماء من الحقل. بفضل هذا، تبدأ الشمس في تدفئة التربة.

يبدأ الحصاد عندما تتحول الحبوب إلى اللون الأبيض ويتحول الجذع إلى اللون الأصفر تمامًا. يتم قطع النبات أو سحبه ثم تجفيفه لمدة 3 أيام تقريبًا. ثم يتم درسهم.

بعد ذلك، يتم تنظيف الأرز من الشوائب المختلفة، ويتم فصل الفيلم وصقله. ومن 100 كجم من الحبوب غير المكررة، يتم الحصول على 74 كجم فقط من الحبوب النقية. ويتم إرسال الباقي إلى النفايات.

صناعي

الأرز الاصطناعي مصنوع في الصين. هناك أسطورة مفادها أن هذا المنتج مصنوع من البلاستيك، ومن المفترض أن الصينيين أنفسهم لا يأكلون هذا المنتج، ولكنهم يبيعونه بسعر رخيص إلى بلدان أخرى. لكن المعلومات المتعلقة بالأرز البلاستيكي تم دحضها عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تكون الحبوب الاصطناعية أكثر تكلفة من الحبوب الطبيعية.

يتم إنتاج مثل هذا المنتج على الطارد من عدة مكونات. يوجد أرز عادي بأصناف مختلفة و البطاطس نشاء. في كثير من الأحيان، يتم إثراء الحبوب بالفيتامينات وغيرها مواد مفيدة. في بعض الأحيان يتم إضافة محاصيل أخرى.

الأرز الاصطناعي يزيل مساوئ الأرز الطبيعي ويمنحه مزايا جديدة. في المرحلة الأولية، يتم سحق جميع المواد الخام وخلطها. بعد ذلك، تتم معالجة الكتلة الناتجة عدة مرات. ويكون الإخراج على شكل حبات أرز، فقط يصبح ألذ وأكثر صحة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الأرز

الأرز له تاريخ طويل. ويزرع في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول النبات:

1. الثقافة محبة للرطوبة لدرجة أنها تنمو مباشرة في الماء. يتم غمر الحقول المخصصة للأرز بشكل خاص وتحويلها إلى مستنقعات. يتم إطلاق الماء فقط أثناء الحصاد. بفضل هذا، يتم حماية المزروعات من الشمس والأعشاب الضارة.
2. يمكن أن يصل ارتفاع سيقان هذا النبات إلى 1.5 متر.
3. يعتبر الأرز من أقدم المحاصيل التي يزرعها الإنسان. يعود تاريخها إلى آلاف السنين.
4. في موطنها الصين، كان الأرز يعتبر منتجًا أساسيًا.
5. لا يتم الحصول على الحبوب فقط من بذور النباتات. يتم إنتاج النفط أيضًا نشاء والدقيق. أنها ليست مناسبة لصنع الخبز. ويتم إرسال معظمه إلى مصانع مستحضرات التجميل، حيث يتم تحويله إلى مسحوق.
6. يستخدم الأرز لإنتاج الكحول والنبيذ والساكي والمشروبات الكحولية الأخرى.
7. بالنسبة لمنتجات الحلويات، غالبا ما يتم استخدام الأرز المنتفخ، والذي يشبه في هيكل الفشار.
8. يستخدم القش في صناعة الورق المقوى والورق.
9. Arruza هو مقياس الوزن الذي لا يزال يستخدم في الدول العربية. وهو يساوي 1 حبة أرز.
10. يغذي الأرز معظم سكان العالم، لذلك يعتبر هذا المحصول هو الأهم بين النباتات الزراعية الأخرى.
11. كثير من الناس يستخدمون 1 ملعقة كبيرة عند طهي الأرز. إضافة الحبوب 2 ملعقة كبيرة. ماء. لكن الدراسات أظهرت أن طريقة الطبخ هذه يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسكري. تؤدي المبيدات الحشرية الموجودة في التربة والانبعاثات الضارة في الغلاف الجوي إلى ظهور الزرنيخ في الأرز. لإزالته من الحبوب، يوصى بنقع الحبوب في الماء طوال الليل، ثم صفيها في الصباح، وبعد ذلك فقط ابدأ في الطهي.
12. وفي الدول الآسيوية تشير كمية الأرز الكبيرة في المنزل إلى الثروة. ولهذا السبب نشأ تقليد إغراق العروسين بالحبوب.
13. ويشارك 15% من سكان الكوكب في زراعة هذا المحصول.

هذا مثير للاهتمام:

انتبه أيها الغلوتين: هل يوجد في الأرز؟

ما الفرق بين أرز الياسمين والأرز البسمتي: اختلافات في المظهر والطعم والاستخدام

ما هو الأرز الأسود وما فوائده؟

خاتمة

الأرز نبات مزروع من بلدان بعيدة. يستخدم هذا المنتج الفريد في جميع أنحاء الكوكب. يأكله معظم الناس على وجه الأرض يوميًا. لكنها وجدت تطبيقًا في صناعات أخرى. يستخدم هذا النبات في صناعة الحبال والكرتون والسلال وغير ذلك الكثير.

في قشر يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة، لذلك غالباً ما يتم إعطاؤه للماشية. اليوم، بدون الأرز، سيكون من المستحيل إطعام البشرية.