كيفية حفر جذر الكرفس بشكل صحيح ومتى يتم ذلك

جذر الكرفس هو نبات لذيذ وصحي. ولكن لا يكفي زراعة محصول غني من الخضروات الجذرية المقرمشة - من المهم حصادها بشكل صحيح وفي الوقت المناسب حتى لا تذهب جهودك سدى. دعونا نفكر في الوقت الذي يكون فيه من الأفضل حفر جذر الكرفس وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

متى حان الوقت لحفر جذور الكرفس؟

الكرفس الجذر - نبات قصير ساعات النهار وموسم نمو طويل (120-150 يومًا). في أيام الخريف الباردة تبدأ الخضروات في النمو وتراكم العناصر الغذائية بشكل نشط. في طقس الصيف الحار لا ينمو المحصول.

المواعيد النهائية

من المهم حصاد المحاصيل الجذرية في الوقت المناسب لإعدادها للنقل والتخزين. يجب أن تنضج جيدًا، وإلا فإنها ستصبح بلا طعم وسرعان ما تصبح غير صالحة للاستعمال. بسبب التقشير الدقيق، يكون المحصول الجذري عرضة للذبول والتعفن.

الخضار مقاومة للبرد وحتى الصقيع الطفيف على السطح ، لذلك لا تتعجل في الحصاد. يتم حصاده عادة في النصف الثاني من شهر أكتوبر.

متأخر أصناف جذر الكرفس مرة أخرى في أكتوبر وأوائل نوفمبر، فإنهم يكتسبون الوزن والذوق ويتراكمون العناصر الغذائية ويشكلون القشرة. في الوقت نفسه، لا يستحق تأخير الحدث حتى الصقيع الحقيقي، لأن طعم الخضروات المجمدة يتغير بشكل كبير.

نصيحة! إذا تم احتجاز الكرفس في الصقيع قبل الحصاد، فلا يتم إحضاره على الفور إلى مكان دافئ، بل يُترك عند درجة حرارة موجبة ولكن منخفضة، لا تزيد عن +10 درجة مئوية، حتى لا يتعفن.

يوصي البستانيون ذوو الخبرة بحصاد الكرفس بعد هطول أمطار غزيرة. إذا كان الطقس جافًا، يتم تسقي الأسرة. بعد ذلك، عند حفر المحاصيل الجذرية، سيكون من الممكن تجنب أضرارها، مما سيؤثر على جودة الحفظ.

ما هي العلامات التي يمكنك أن تفهم أنها ناضجة؟

سيساعد لون القمم في تحديد درجة نضج المحاصيل الجذرية. إذا بدأ يتحول إلى اللون الأصفر ويجف، فهذا يعني أن الكرفس توقف عن النمو وحان الوقت لاستخراجه.

مواعيد النضج في مناطق مختلفة من روسيا

يعتمد توقيت نضج وحصاد المحاصيل الجذرية إلى حد كبير على الظروف الجوية للمناطق الواقعة في مناطق مناخية مختلفة في روسيا، والخصائص المتنوعة للمحصول. من المهم زراعة نبات سيكون لديه الوقت لينضج وينتج محصولًا. يمكن تخزينها لفترة طويلة.

متى يتم حصاد الكرفس في مناطق مختلفة من روسيا:

1. تتميز منطقة موسكو بموسمية محددة بوضوح، ورطوبة عالية، وصيف دافئ، وشتاء بارد إلى حد ما مع غطاء ثلجي مستقر وذوبان الجليد. بالنسبة لهذه الأماكن، يتم اختيار أصناف المحصول المتوسطة المبكرة، وفترة النضج منها هي 140-150 يوما. يتم الحصاد في بداية شهر أكتوبر.
2. تتميز منطقة الفولغا بالصقيع في أوائل الربيع وأواخر الخريف، والشتاء الثلجي والصيف الحار، لذلك من الأفضل زراعة الأصناف المبكرة والمتوسطة هنا. وقت التنظيف كرفس في هذه المنطقة - سبتمبر - أكتوبر.
3. بالنسبة للمناطق الشمالية (الأورال وسيبيريا) ذات المناخ البارد والشتاء الفاتر، يتم اختيار الأصناف المبكرة للزراعة، ويتم حصاد المحصول قبل منتصف سبتمبر.
4. في إقليمي كراسنودار وستافروبول، حيث المناخ الجنوبي الدافئ، تزرع الأصناف فترة النضج المتأخرة (حوالي 200 يوم). يتم حفر المحاصيل الجذرية في نهاية شهر أكتوبر.

كيفية حفر جذر الكرفس بشكل صحيح

لتجنب إتلاف المحاصيل الجذرية عند الحفر، من الأفضل استخدام شوكة أو مجرفة مسطحة.

انتباه! يعتبر السحب البسيط مناسبًا فقط في حالة الاستخدام السريع للخضروات: مع طريقة الحصاد هذه، تتضرر الخضروات الجذرية بشدة، مما يقلل من مدة صلاحيتها.

عند حفر الخضروات، من المستحسن الاستيلاء على كمية كبيرة من التربة حولها، ثم سيبقى نظام الجذر سليما. للقيام بذلك، يتراجعون بمقدار 10-15 سم من محصول الجذر، ويحفرونه، ويمسكون القمم، ويزيلونه بعناية من الأرض بأيديهم.

بعد الحصاد، يتم فرز المحاصيل الجذرية والتحقق من جودتها: يجب أن تكون صلبة، دون تلف أو تعفن، والشقوق الصغيرة الملتئمة مقبولة.

قبل إرسالها للتخزين، يتم إعداد المحصول:

1. تنظيف أو التخلص من التربة.
2. يغسل بالماء ويترك في الشمس لمدة 1-2 ساعة حتى يجف.
3. يتم قطع الجزء الأخضر بالكامل على مسافة 2 سم من القاعدة ويترك على السرير كسماد. عند قطع القمم، من المهم عدم إتلاف نقطة النمو.
4. بحيث لا تجف المناطق المقطوعة وتبدأ في التعفن، يتم وضع الخضروات في غرفة مظللة وجيدة التهوية.
5. تخزينها في الطابق السفلي، الثلاجة أو الفريزر.

الخضروات الجذرية ذات الأضرار الميكانيكية الطفيفة ليست مناسبة للتخزين طويل الأمد - فمن الأفضل استخدامها على الفور.

تخزين الحصاد

للحفاظ على الكرفس طازجًا لفترة أطول، قم بتهيئة الشروط التالية:

• درجة حرارة منخفضة - 0...+4°C;
• الرطوبة المثلى هي 80-90٪.

في ظل هذه الظروف، يتم تخزين الخضروات الطازجة لمدة 2 إلى 4 أشهر (في الحفرة أو القبو أو الطابق السفلي).

هناك العديد من الطرق لإطالة العمر الافتراضي للمحصول:

1. في الشقة. في ظروف الغرفة، العمر الافتراضي للكرفس هو الحد الأدنى - لا يزيد عن 4 أيام.لإطالة أمدها، اختر المكان الأكثر برودة وأغمق (على سبيل المثال، مخزن) أو ضع الخضار في صندوق ممزوج بالرمل الرطب، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق ووضعه تحت النافذة في المطبخ. تتم إزالة الفيلم بشكل دوري لمنع تعفن الخضار بسبب نقص الأكسجين.
2. في البلاد. يحفرون حفرة ويضعون فيها الخضروات الجذرية في طبقة واحدة ويرشونها بالرمل والأرض. هذه الطريقة مناسبة فقط للمناطق ذات المناخ المعتدل حيث لا تتجمد التربة في الشتاء.
3. في الطابق السفلي أو الحظيرة أو القبو. توضع الخضار في صناديق خشبية وتغطى بالرمل والجير وتغطى بالرمل وتغطى بالطين. عندما يجف، يتم وضع الصناديق على الرفوف والأرفف.
4. في الثلاجة. يُغسل الكرفس تحت الماء الجاري، ويُجفف ويُعبأ في أكياس بلاستيكية ذات فتحات للتهوية. ضعها في حجرة الخضار واحفظها عند درجة حرارة +3...+6°C. سيؤدي ذلك إلى إبقاء المحصول طازجًا وعصيرًا لمدة 10-30 يومًا.
5. في الثلاجة. لتجميد الخضار، تتم معالجتها وتقطيعها إلى قطع ووضعها في كيس. احتفظ به لمدة تصل إلى سنة واحدة.

حصاد وتخزين أوراق الكرفس

لا يتم استخدام جذور الكرفس في الغذاء فحسب، بل تُستخدم أيضًا أجزاء أخرى: أعناق خضراء طويلة وأوراق علوية. الخضار غنية بالفيتامينات C والمجموعة B والكاروتين والأحماض العضوية والمعادن والفلافونويد. لذلك من المهم الحفاظ على قيمة النبات أثناء الحصاد.

لذلك ينصح بحصاد أوراق الكرفس قبل الصقيع، لأن الأوراق تذبل في البرد وتفقد كل موادها المفيدة. يتم قطعها 2-3 مرات خلال فصل الصيف بفاصل 35-40 يومًا. الحد الأقصى لوقت جمع الأوراق هو أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر.

مهم! لا ينبغي قطف الأوراق. يتم قطعها بسكين حاد، وترك أعناق لا يقل طولها عن 5 سم.سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الوردة المركزية التي ستنمو مرة أخرى، وسيحمي نظام الجذر من التعفن في الشتاء.

تذبل الأوراق المقطوعة بسرعة كبيرة، لذلك يتم غسلها وتجفيفها وتخزينها على الفور:

1. يتم تغليف الأوراق النظيفة بفيلم الألمنيوم ووضعها في الثلاجة. في هذا النموذج، يكون التحضير جيدًا لمدة 7-10 أيام. من الأفضل عدم استخدام البولي إيثيلين لأنه بعد 3 أيام تفقد الخضر لونها وطعمها وفوائدها.
2. يتم وضع الخضر على ورقة بيضاء ومغطاة بنفس الشيء في الأعلى. على مدار شهر، يتم تجفيف الكرفس ثم استخدامه كتوابل.
3. يتم سحق الأوراق ووضعها في وعاء بلاستيكي وتجميدها.
4. تُقطع الخضار وتُرش بالملح (100 جم لكل 0.5 كجم من الأوراق). ضعيها في مرطبانات زجاجية وأحكمي إغلاقها.

تشيرشكوفا

يتم قطع أعناق النبات عدة مرات خلال موسم النمو حيث يصل طول الأوراق إلى حوالي 30 سم، وأنسب وقت لآخر حصاد هو نهاية شهر سبتمبر وبداية شهر أكتوبر. تتيح لك الفترة المختارة بشكل صحيح الحفاظ على المذاق الفريد للخضر. يتم تحضير الحصاد لفصل الشتاء.

مهم! العلامة الرئيسية على نضج الأعناق هي ظهور اللون الأبيض واختفاء الطعم الحار اللاذع.

ويتم التبييض قبل الحصاد. يزيل الطعم المر من الأعناق ويجعلها أكثر طراوة. لهذا:

1. قبل أسابيع قليلة من الحصاد، يتم ربط الأعناق في حزمة.
2. الجزء السفلي ملفوف بالخيش أو أي مادة أخرى قابلة للتنفس.
3. قبل التنظيف، قم بإزالة القماش.

لا يحتاج الكرفس ذو السيقان الصفراء إلى هذا الإجراء، لأنه أكثر رقة من الأصناف الأخرى.

كيفية تخزين أعناق:

1. في الطابق السفلي. أثناء الحصاد، يتم حفر الكرفس مع الجذر حتى لا يتلفه.يتم لف النباتات بقطعة قماش وتترك هناك حتى يتم إرسالها إلى الطابق السفلي، حيث يتم وضع صناديق من الرمل الرطب. عندما يتم إعداد كل شيء، يتم وضع الخضروات في الرمال. عند التخزين بهذه الطريقة، من المهم التأكد من التهوية الجيدة.
2. في الثلاجة. تتم إزالة الأوراق والجذور من الأعناق وغسلها جيدًا وتركها حتى تجف. يتم تغليف النباتات المجففة بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية وتوضع في الثلاجة.
3. في البنك. يتم قطع جذور النباتات ووضعها في وعاء مملوء بماء الصنبور. يتركونها في المطبخ هكذا.

سيبقى الكرفس صالحًا لمدة 7 أيام تقريبًا في مرطبان بدون تبريد. تأكد من تغيير الماء يوميًا وتقليم السيقان قليلاً.

نصيحة من سكان الصيف ذوي الخبرة

للحصول على حصاد جيد، تأكد من معالجة المحصول بالمركبات التي تحمي من الرخويات (على سبيل المثال، "العاصفة الرعدية"، "Slug Eater").

لحماية الكرفس، يتم لف أوراق الشجر بالورق أو ورق القصدير. هذا مفيد بشكل خاص عندما يكون النبات خصبًا جدًا. بفضل التغليف، ستنمو الشجيرات عموديًا دون أن تتفكك أو تنحني نحو الأرض.

بعد أي تغذية، يتم صب الخضروات بالماء من علبة سقي أو خرطوم. يجب ألا يتبقى أي سماد فوق الأوراق.

خاتمة

الكرفس محصول لذيذ وصحي، لذلك من المهم الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة. للقيام بذلك، حدد وقت التنظيف الصحيح حسب المنطقة والظروف الجوية. للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء، من الأفضل لف الخضروات في الجرار أو زرعها في الطابق السفلي، في الرمال الرطبة.