ما هو الجيد في جذر الكرفس وكيفية زراعته واستخدامه بشكل صحيح

الكرفس الجذري هو نبات كل سنتين من عائلة الكرفس أو المظلة. إنه يأتي من دول البحر الأبيض المتوسط. استخدمه سكان اليونان القديمة ومصر في الطب الشعبي. ظهرت الإشارات الأولى للكرفس كمنتج غذائي في بداية القرن السابع عشر. تحظى هذه الثقافة بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية وقد ظهرت مؤخرًا نسبيًا في النظام الغذائي للمقيمين الروس.

في هذه المقالة، قمنا بإعداد معلومات مفصلة حول زراعة جذر الكرفس في الأرض المفتوحة ومجالات تطبيقه.

كيف يبدو شكل جذر الكرفس وينمو؟

في السنة الأولى، يتم تشكيل محصول جذر كبير ذو شكل دائري أو مسطحوزنها 400-600 جرام قطرها 5-12 سم لون الجلد رمادي-أبيض واللحم أبيض كريمي.

أوراق الكرفس ثلاثية الفصوص. يبلغ طول الأعناق حوالي 50 سم وموسم نمو النبات 180-200 يوم.

الصورة أعلاه هي جذر الكرفس.

وفي السنة الثانية يظهر سهم بمظلة زهرة يصل طولها إلى متر واحد. البذور صغيرة الحجم ولونها رمادي-بني وتتميز بفترة إنبات طويلة - حوالي 30 يومًا. بعد إنبات البذور، تظهر البراعم خلال 15-20 يومًا.

جلد الخضروات الجذرية رقيق وسهل التقشير.. يوصى باستخدام القفازات عند المعالجة - فالعصير يجعل البشرة داكنة.

يضاف إلى جذر الكرفس المرق والحساء والسلطات والمخبوزات والمطهية والمقلية والمخللة وحتى صنع المربى الحلو منها.

ملامح الثقافة

بذور جذر الكرفس تفقد صلاحيتها بسرعة - مدة الصلاحية لا تزيد عن سنتين. يتضمن موسم النمو الطويل استخدام طريقة الشتلات في زراعة النبات.

تبدأ أعمال البذر في موعد لا يتجاوز شهر فبراير، بحيث يتوفر للمحاصيل الجذرية الوقت لتنضج قبل الصقيع الأول.

ما هو الجيد في جذر الكرفس؟

يحتوي جذر الكرفس على تركيبة كيميائية غنية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، مما يسمح بإدراجه في قائمة النظام الغذائي.

التركيب والقيمة الغذائية

يوضح الجدول تركيبة الفيتامينات والمعادن لجذر الكرفس (لكل 100 جرام).

القيمة الغذائية للمنتج لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 42 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 1.5 غرام؛
• الدهون - 0.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.4 غرام؛
• ألياف - 1.8 جم؛
• ماء - 88 جم.

فوائد واضرار

خصائص مفيدة لجذر الكرفس:

• يزيل العمليات الالتهابية.
• يزيل السموم.
• يدعم جهاز المناعة.
• ينظم عمل الجهاز الهضمي.
• يزيد الرغبة الجنسية.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع ضغط الدم.
• يقلل من مستويات الكولسترول السيئ.
• يزيد الهيموجلوبين.
• يزيل الحساسية.
• يحسن حركية الأمعاء.
• نغمات الجسم.
• يقلل من التورم.
• يحسن نشاط الدماغ.
• ينظم عملية التمثيل الغذائي.
• يجدد الجسم.
• ينظم الدورة الشهرية.

جذر الكرفس لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعاتالأشخاص الذين يعانون من الدوالي وقرحة المعدة والاثني عشر.

التكنولوجيا الزراعية للثقافة

يزرع جذر الكرفس من خلال الشتلات من البذور تليها قطف ونقل إلى أرض مفتوحة. تتضمن الرعاية ما يكفي من الري وتخفيف وتخصيب وتقليم الجذور الجانبية.

تحضير البذور والتربة

يعتمد توقيت زرع شتلات الكرفس على منطقة النمو: في المناطق الشمالية - نهاية شهر يناير - أوائل شهر فبراير، في المناطق الوسطى - شهر فبراير بأكمله، في المناطق الجنوبية - الأيام العشرة الثانية من شهر فبراير - الأيام العشرة الأولى من شهر مارس.

قبل البذر ، يتم تقسيم البذور إلى طبقات: يُحفظ لمدة يوم في ماء دافئ، ويُلف بقطعة قماش مبللة ويترك لمدة 6-7 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يتم وضع القماش مع البذور في الثلاجة لمدة 14-15 يومًا.

بالإضافة إلى التقسيم الطبقي، يستخدمون:

• نقع في الماء الدافئ لمدة أسبوع.
• إنبات في شاش رطب على صحن من الماء (7-10 أيام)؛
• نقع في الماء الساخن.
• إنبات في نشارة الخشب الرطب.

أسهل طريقة لتحضير بذور الكرفس للزراعة - العلاج بمنشطات النمو "Epin" أو "Zircon".

البذور المشتراة من الشركات المصنعة الموثوقة لا تحتاج إلى التطهير. يتم تخليل تلك التي يتم جمعها يدويًا في محلول برمنجنات البوتاسيوم أو فيتوسبورين..

البذر ورعاية الشتلات

يتم وضع طبقة من القش بسماكة 2 سم في أسفل صناديق الشتلات للحفاظ على درجة الحرارة المثلى لنظام الجذر وامتصاص الماء الزائد.

يتم تحضير خليط التربة من الخث والعشب والدبال ورمل النهر الخشن (3:1:1:1). أضف 400 جرام من الرماد وملعقة صغيرة إلى دلو 10 كجم. اليوريا.

تجفف البذور النابتة قليلاً وتخلط بالرمل وتزرع في صناديق ذات تربة رطبة. تزرع في صفوف على عمق 1 سم مع فاصل 5 سم.

توضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ ومغطاة فيلم زجاجي أو بلاستيكي. تنبت مادة البذور المحضرة خلال 12-15 يومًا عند درجة حرارة الهواء +22...+25 درجة مئوية.

بعد ظهور البراعم، تتم إزالة الفيلم أو الزجاج ووضع الصندوق على حافة النافذة المضيئة. درجة حرارة الهواء المثالية لا تزيد عن +16 درجة مئوية.

للوقاية من الأمراض الفطرية عند الري، أضف "Fitosporin" أو "Trichodermin" إلى الماء. تردد الري - 2-3 مرات في الأسبوع.

يتم تخفيف البراعم السميكة لمنع إضعاف الشتلات وتمددها في النمو. يتم تكرار الإجراء حسب الضرورة.

المادة المتفاعلة قم بفكها بشكل دوري باستخدام ربط خشبي لتهوية إضافية لنظام الجذر.

الشهر الأول جذر الكرفس ينمو ببطء. بعد حوالي 25 يومًا من الزراعة، تظهر الأوراق الحقيقية الأولى. في هذه المرحلة، يتم زرع الشتلات في حاويات فردية سعة 300 مل. سمك خليط التربة لا يقل عن 10 سم.

عند النقل، يتم غمر الشتلات في التربة حتى أوراق النبتة.دون ملء نقطة النمو المركزية. نظام الجذر مغطى بعناية بالأرض. يضمن الانتقاء نمو جذور جانبية إضافية، وتتجذر الشتلات بشكل أفضل وتتطور في حاويات واسعة.

عند اختيار شتلات جذر الكرفس لا تضغط على الجذر الرئيسيوإلا ستتشكل فرشاة ذات جذور قبيحة المظهر مع محصول جذر صغير.

بعد ذلك، يتم سقي الشتلات وتظليلها بالورق لمدة 3 أيام.. تشير الأوراق الشاحبة إلى نقص المعادن، لذلك تستخدم اليوريا في التغذية (1 ملعقة صغيرة لكل 10 لترات من الماء).

تنمو شتلات الكرفس بشكل أفضل في درجات الحرارة درجة حرارة الهواء خلال النهار هي +15…+16 درجة مئوية و+11…+12 درجة مئوية في الليل.

مهم! إذا ظلت درجة حرارة الهواء في الليل عند +10 درجة مئوية لفترة طويلة، بعد زرعها في الحديقة، تتخلص النباتات من سيقان الزهور. تنخفض جودة وكمية الحصاد بشكل حاد.

مزيد من الرعاية للشتلات تشمل تخفيف التربة والري 2-3 مرات كل 7 أيام والتهوية والتسميد الدوري بالمركبات المعدنية: 1 ملعقة صغيرة. "نيتروفوسكي" لـ 1 لتر من الماء الدافئ. ومن الأفضل استخدام الأسمدة المعقدة "Kemira-Lux" و "Solution". في كل مرة بعد الرضاعة، يتم رش الأوراق بزجاجة رذاذ لغسل أي مواد مغذية متبقية ومنع الحروق.

قبل 1-2 أسابيع من زراعة الشتلات في الحديقة، يتم إخراج الحاويات إلى الهواء الطلق. في البداية يتركونها فقط أثناء النهار، ثم في الليل. يجب أن يتم ذلك لتقوية النباتات وضمان بقاء أفضل في الموقع الجديد. قبل 3 ساعات من الزرع، يتم تسقي الشتلات بكثرة.

زرع في أرض مفتوحة

الكرفس في أرض مفتوحة تزرع في عمر 50-60 يومًا بعد ظهور 4-5 أوراق حقيقية. لا ينبغي أن تتوقع الحصول على محاصيل جذرية كبيرة من شتلات ضعيفة ومعرضة بشكل مفرط.

الوقت الأمثل لنقل شتلات جذر الكرفس هو الأيام العشرة الثانية من شهر مايو. في المناطق الجنوبية يتم زراعتها قبل 1-2 أسابيع.

الكرفس من الأصناف المبكرة يعطي عائدًا أعلى مقارنة بالكرفس مع أصناف الكرفس المتأخرة.

الكرفس الجذر ينمو على تربة طينية رملية خفيفة غنية بالدبال. يتم اختيار الموقع على الجانب الجنوبي من الحديقة.

في الخريف، يتم حفر التربة وتغذيتها بالدبال (10 لترات لكل 1 متر مربع). في الربيع يتم الحرث العميق وسقي التربة بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم أو كبريتات النحاس. يتم عمل ثقوب بعمق 10 سم في الموقع ونمط الزراعة 20 × 20 سم ومسافة الصفوف 50 سم.

يمكن أن يكون مفيدًا:

تزايد أوراق الكرفس في أرض مفتوحة

تعليمات لزراعة الكرفس سويقات للشتلات

زراعة ورعاية الكرفس سويقات في أرض مفتوحة

رعاية

قواعد الرعاية:

1. يتم الحفاظ على التربة رطبة باستمرار، دون الإفراط في الري وتجنب الجفاف المفرط. تواتر الري يعتمد على الطقس.
2. يتم تغطية المنطقة بنشارة الخشب أو القش أو القش المتعفن لمنع نمو الأعشاب الضارة والاحتفاظ بالرطوبة.
3. يتم التخفيف بعد كل سقي وإزالة الأعشاب الضارة - مع نمو الحشائش.
4. بمجرد زيادة حجم المحصول الجذري، يتم تجريف التربة وتحرير الجزء الجذري وتجريد الجذور الجانبية. وهذا يساهم في تكوين محاصيل جذرية مستديرة وكبيرة.
5. يتم تغذية الثقافة بتسريب روث الدجاج (1:15) بعد أسبوعين من الزراعة في الأرض أو "النيتروفوسكا" أو "السوبر فوسفات" (25 جم لكل 10 لترات من الماء) - في نهاية شهر يوليو.
6. لا يتم قطع قمم جذر الكرفس حتى الحصاد، وإلا فإن محصول الجذر لن يحصل على التغذية المناسبة وسوف ينضج صغيرًا.

الأمراض والآفات

جذر الكرفس مقاوم لمعظم الأمراض الفطرية والفيروسية: الفسيفساء الفيروسية، العفن الأبيض، الساق السوداء. لمنع العدوى، يكفي إزالة الأعشاب الضارة بانتظام، والحفاظ على المستوى الأمثل لرطوبة التربة، ومراقبة دوران المحاصيل، والتغذية بالمعادن في الوقت المناسب.

لا يتم استخدام أي مواد كيميائية لقتل الرخويات وذباب الجزر.لأن الجذور وأوراق الشجر تمتص المواد السامة مثل الإسفنج. تستخدم المستحضرات البيولوجية لعلاج المزروعات: "بيتوكسيباسيلين"، "جوبسين"، "بوفيرين"، "فيتوفيرم"، "ليبيدوسيد"، "فيرتيسيلين".

يتم جمع الرخويات يدويًا أو يتم رش المزروعات بمحلول الأمونيا. (2 ملعقة كبيرة لكل 10 لتر). يتم تنفيذ جميع الإجراءات في الليل عندما تكون الآفات نشطة.

يستخدم لصد ذباب الجزر:

• الأمونيا (2 ملعقة كبيرة لكل 10 لتر)؛
• محلول ملحي (1 ملعقة كبيرة لكل 10 لتر)؛
• قشور البصل (400 جم لكل 5 لتر)؛
• نكهة البرتقال (5 كجم لكل 5 لتر)؛
• غبار التبغ، الفلفل الأحمر المطحون، مسحوق الخردل (لغبار النباتات).

الحصاد والتخزين

تشير أوراق الشجر الصفراء والضعيفة إلى النضج الكامل للمحاصيل الجذرية. في اليوم السابق للحفر، قم بري التربة بسخاء لسهولة استخراج الكرفس. يتم سحب المحاصيل الجذرية من التربة الرخوة والناعمة بواسطة القمم.

من الصعب إزالة الكرفس من التربة المسدودة، لذلك يستخدم البستانيون مجرفة أو مذراة. يتم رفع الخضروات الجذرية وسحبها بعناية وقطع الخضريتم تنظيف التربة وترك الخضروات لتجف في الحديقة.

المتضررة تأكل أولا- لا تصلح للتخزين لأنها تفسد بسرعة.

الجذور يخزن في مكان بارد عند درجة حرارة +2…+8 درجة مئوية.

طلب

الكرفس الجذر يتقدم في الطبخ، الطب الشعبي، المدرجة في التكوين حمية فقدان الوزن.

في الطبخ

يتم دمج المنتج مع الفواكه والخضروات واللحوم والحبوب. يُنقع الجذر المبشور في صلصة الصويا ويُتبل بالكريمة الحامضة والزيت النباتي واللبن. لفصل الشتاء، يتم تجفيف المحاصيل الجذرية وتجميدها.

يصنع الكرفس مربى فيتامين لذيذ بدون رائحة نفاذة. لإعداد طعام شهي غير عادي، ستحتاج إلى المنتجات التالية::

• جذر الكرفس - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح صخري - 5 جم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الخضروات الجذرية وأزل الجلد. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. يُسلق الليمون حتى يصبح قشره ناعمًا ويُطحن في الخلاط حتى يُهرس.
3. صب الماء في قدر وأضف السكر. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي.
4. أضف الكرفس وهريس الليمون إلى الشراب.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. سيكون المربى جاهزًا عندما تصبح القطع شفافة ويكثف الشراب.
6. في نهاية الطهي يضاف الملح ويقلب ثم يرفع عن النار.
7. ضعي الخليط في مرطبانات نظيفة ولفيها.

في الطب الشعبي

من جذر الكرفس يتم تحضير الاستعدادات لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسليوالكبد والبنكرياس.

للتسريب ضد الحساسية والأرقيُبشر الجذر على مبشرة ناعمة ويُسكب بالماء (ملعقتان كبيرتان من المادة الخام لكل 200 مل من الماء) ويترك لمدة 3-4 ساعات.

بدلا من الماء، يمكنك استخدام الفودكا أو الكحول. يستخدم هذا العلاج لفرك البقع المؤلمة للروماتيزم والنقرس.

في التهاب المعدة وقرحة المعدة، استخدم ديكوتيون: يتم غلي 20 جرام من الجذر المبشور لمدة 7 دقائق في 250 مل من الماء المغلي، ثم يترك لمدة 10-12 ساعة في الترمس. يؤخذ الدواء قبل نصف ساعة من وجبات الطعام، 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.

لزيادة الفاعلية، اشربي العصير الطازج 1-2 ملعقة صغيرة. 2 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

لفقدان الوزن

يحظى جذر الكرفس بشعبية كبيرة في الأنظمة الأمريكية والأوروبية لفقدان الوزن. يحتوي المنتج على محتوى سلبي من السعرات الحرارية، أي أن الجسم ينفق طاقة أكبر على عملية الهضم مما يتلقاه.

تحتوي الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من الألياف، مما يحسن التمعج، وله تأثير مدر للبول، وينظم عملية التمثيل الغذائي.

عند فقدان الوزن، يمكن استهلاك الكرفس نيئًا ومخبوزًا ومطهيًا.. يشرب العصير الطازج 100 مل مرتين في اليوم. لتحسين الطعم، أضف عصير التفاح واليقطين والجزر والبنجر والبرتقال. تُلبس السلطات الزبادي قليل الدسم وعصير الليمون وزيت الزيتون.

مرجع. يحتوي عصير جذر الكرفس على نسب مثالية من البوتاسيوم والصوديوم، مما يساعد بشكل فعال على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.

خاتمة

على الرغم من الرعاية المتطلبة لجذر الكرفس، إذا تم اتباع الممارسات الزراعية، فمن الممكن زراعة وحصاد محصول كبير. تبدأ أعمال الزراعة بإعداد البذور وزراعة الشتلات. يتم تزويد الشتلات بساعات النهار المثالية والري الكافي والتسميد بالمعادن والمواد العضوية.

بعد زراعتها في الحديقة، يتم سقي النباتات بكثرة وإزالة الأعشاب الضارة وتغذيتها بفضلات الدجاج و"السوبر فوسفات". لتشكيل محاصيل جذرية مدورة، يتم قطع الجذور الجانبية.