وصفات بسيطة للقرنبيط اللذيذ في الجديكا لفصل الشتاء

القرنبيط من الخضروات الصحية واللذيذة. "مظلاتها" المرنة ملائمة للتخليل وإغلاقها في الجرار لفصل الشتاء. يتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى والتوابل الحارة. تحضير اثنين في واحد: الجديكا الساخنة مع الملفوف المقرمش. إنه لذيذ وغير عادي. نحن نقدم وصفات مع صور لتحضير القرنبيط في الجرجير لفصل الشتاء.

اختيار وتحضير القرنبيط

للتحضير تحتاج إلى الملفوف الطازج. يجب ألا يكون هناك أي أوساخ أو تعفن أو مناطق تالفة على السطح. سوف تصبح مصدرًا للعفن في الجرة.

علامات رأس الملفوف المناسب:

• اللون أبيض موحد أو مع مسحة صفراء خفيفة؛
• النورات تتناسب بإحكام مع بعضها البعض.
• الأوراق والسيقان خضراء ومرنة وبدون ثقوب دودية.
• النورات الكثيفة.
• الوزن يتوافق مع الحجم - رأس الملفوف ثقيل وغير مجفف.
• غياب الرائحة الأجنبية والرطوبة والحشرات.

استخدم فقط النورات المرتبطة بالساق. يجب تفكيك رأس الملفوف وغسل النورات وسلقه لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح قليلاً.

كيفية تتبيل القرنبيط بشكل صحيح في الجرجير

هناك العديد من خيارات الوصفة. يستخدم كمخلل عصير الطماطم مع البهارات الحارة، الفلفل الحار، الثوم. الفلفل الحلو مناسب للنكهة. لجعل المنتج يستمر لفترة أطول ويكون له طعم لاذع، أضف القليل من الخل.

المكونات والنسب

للحصول على الوصفة الكلاسيكية للقرنبيط في الجديكا، خذ المكونات التالية:

• القرنبيط - 1.5 كجم؛
• فلفل حلو – 700 جم؛
• الطماطم - 1.7 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• خل المائدة – 50 مل؛
• زيت – 150 مل.

المكونات تكفي لـ 3.5 لتر. ومع ذلك، يمكن أن يكون عدد المنتجات أي. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب. للرائحة، أضف التوابل حسب الذوق، على سبيل المثال، القفزات Suneli.

تعليمات الطبخ

قم أولاً بإعداد الجديكا. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم أو خلاط، ابشري الفلفل الحار والطماطم على مبشرة ناعمة (يجب أن يبقى القشر مع الساق في يديك)، ومرر الثوم من خلال مكبس. وأخيرًا، أضيفي زهرات الملفوف المسلوقة مسبقًا.

كيف نفعل:

1. تُطحن الطماطم والفلفل الحار والثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. أضف الملح والسكر والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.
3. تخلط جيدا وتوضع على النار.
4. انتظر حتى يغلي، أضف الأعشاب والفلفل الحلو والملفوف.
5. يقلب ويطهى لمدة نصف ساعة.
6. قم بتوزيع الوجبة الخفيفة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

لجعل الوجبة الخفيفة حارة قدر الإمكان، لا تقم بإزالة البذور من حبة الفلفل الحار، فقط قم بقطع الساق. للحصول على طعم أكثر اعتدالا، على العكس من ذلك، قم بتقشير الثمار وشطفها تحت الماء الجاري.

مستحضرات القرنبيط الأخرى:

القرنبيط لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

وصفات القرنبيط المخلل المقرمش اللذيذ

الاختلافات وصفة

يتناسب القرنبيط جيدًا مع الفلفل الحلو والطماطم والجزر. يتم تحضير السلطات الشتوية اللذيذة من الخضار. وفي بعض الوصفات يتم استبدال صلصة الطماطم بالماء المملح مع التوابل. يجعل وجبة خفيفة متبلة مقرمشة. تضيف توابل الثوم والفلفل الحار والجرجير نكهة حارة.

بالكورية

قم بإعداد مقبلات لذيذة ترضي ضيوفك على طاولة الأعياد. يظل الملفوف مقرمشًا وعصيرًا.

نصيحة. استخدمي مقشرة الخضار لتقطيع الجزر إلى شرائح صغيرة أو استخدمي آلة تقطيع الجزر بالكورية.

المكونات لجرة لتر:

• القرنبيط - 450 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الفلفل الحار - 1 قرنة صغيرة أو نصف؛
• الفلفل الحلو - 150 غرام؛
• جزر – 100 جم.

للمحلول الملحي سوف تحتاج:

• الماء – 450-500 مل؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• نبات الجرجير الجاف – 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. افصلي الملفوف إلى زهيرات.
2. تغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. قطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح.
4. مرر الثوم من خلال مكبس.
5. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.
6. امزج جميع المكونات.
7. ضعه في مرطبان حتى الشماعات ولا تضغط عليه.
8. أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء واخلطيهم.
9. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
10. أولاً، ضع الجرة المملوءة في المقلاة للبسترة.
11. صب المحلول الملحي الساخن في مرطبان (يجب أن يغطي السائل الخضار).
12. غطيها بغطاء من الصفيح واسكبي الماء في المقلاة.
13. تغلي على الموقد لمدة 25 دقيقة.
14. أضف الخل وأغلق الغطاء بإحكام.

اتركها لتبرد تحت البطانية. بمجرد أن تبرد البرطمانات، انقليها إلى مكان تخزين. في الشتاء، فقط قم بتصفية المحلول الملحي وأضف الزيت النباتي.

مع الاسكواش

يتم دمج القرنبيط مع الكوسة والقرع. اتضح أنها تشكيلة حارة مخللة. تضاف التوابل حسب الذوق. المكونات مصممة لتحضير 2.5 لتر.

ما سوف تحتاجه:

• القرنبيط - 700 غرام؛
• الاسكواش – 500 غرام؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• طماطم كرزية – 7 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• البازلاء البهارات.
• الشبت - 1 حفنة؛
• ورق الغار
• قرنفل.

لكل لتر من الحشوة:

• ملح – 50 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. تسلق زهور الكرنب لمدة 4 دقائق.
2. تعقيم الجرار وتجفيفها.
3. ضع الشبت في الأسفل (يمكنك تناول المظلات)، والقرنفل، والبهارات.
4. نقطع القرع والفلفل الحلو المغسول والمجفف إلى شرائح كبيرة. استخدمي قرعًا صغيرًا كاملًا. من الأفضل تقطيع القطع الكبيرة إلى أرباع.
5. بيرس الكرز في الجذع.
6. املأ الجرار بالخضروات المحضرة.
7. قمة مع فصوص الثوم والفلفل الأحمر.
8. ضع وعاء من الماء على النار (ستحتاج إلى حوالي 500 مل لجرة سعة 1 لتر).
9. أضف الملح والسكر وانتظر حتى يغلي.
10. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
11. قسمي المحلول الملحي بين البرطمانات بحيث يغطي السائل محتوياتها.
12. يغطى بالأغطية ويعقم في قدر كبيرة لمدة 15-20 دقيقة.

ضع الجرار الملفوفة على الأغطية. يغطى ببطانية ويترك حتى يبرد.

سلطة لفصل الشتاء

يتخلل الكرنب ماء مالح مع الفلفل الحلو والبصل، مما يجعل المقبلات طرية وعطرية. تتناسب السلطة بشكل جيد مع أطباق البطاطس. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحار والبقدونس والثوم.

المكونات تكفي لـ 1.5 لتر:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• بصل – 2 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 120 مل؛
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 120 مل؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسل وجفف الخضار.
2. يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُسكب فوقها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
4. ضع النورات في مصفاة واترك الماء يصفى.
5. الجمع بين الخضار المحضرة في قدر كبيرة.
6. نسكب الماء الساخن في وعاء ونضيف البهارات والملح والسكر.
7. صب الخل والزيت النباتي.
8. يقلب ويضاف إلى الخضار.
9. اترك لمدة ساعة.
10. قسمي السلطة إلى مرطبانات.
11. مكان للبسترة في قدر كبيرة.
12. نشمر تحت أغطية القصدير.

اقلب الجرار وقم بتغطيتها بالبطانيات. انتظري حتى يبرد، ثم انقليه إلى مكان تخزين. سوف يستمر الفراغ في الخزانة لمدة 3 أشهر.

شروط وأحكام التخزين

يوصى بتعقيم الجرار قبل وضع المنتج. يتم غسل الحاويات من الخارج والداخل. بعد التجفيف، استمر في البخار لمدة 5-10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيمها في الفرن والميكروويف والمقلاة: اسكب القليل من الماء بالداخل وقم بتسخينه لبضع دقائق. توضع الخضار في وعاء جاف ودافئ.

إقرأ أيضاً:

استخدام القرنبيط لإنقاص الوزن

كيفية عمل أفضل مستحضرات الملفوف

إذا لم يكن من المتوقع تخزينها على المدى الطويل حتى الموسم التالي، فيمكنك ذلك إغلاق بدون تعقيم. في هذه الحالة، يكفي غسل الجرار بالصودا أو الخردل أو الخل، وتجفيفها، وبعد ملئها، قم بربط أغطية الصفيح. يتم حفظ هذا المستحضر في الثلاجة أو على الشرفة.

وبغض النظر عن طريقة التخزين، حاول تناول المنتج خلال ثلاثة أشهر.. في غضون شهر، سوف تنقع الخضروات جيدًا وتصبح طرية وعطرية. كلما طالت مدة بقاء السلطة، أصبحت أكثر حامضة وناعمة. بعد الفتح، احتفظ بالجرة في الثلاجة.

نصيحة من ربات البيوت ذوي الخبرة

لا تخف من إظهار خيالك. يتناسب القرنبيط جيدًا مع العديد من الخضروات والفواكه الأخرى. أضف قطع التفاح والبنجر والبصل والطماطم الخضراء والفاصوليا الخضراء إلى المستحضرات.

استبدل الخل بحمض الستريك. ذوبي البلورات البيضاء في التتبيلة (عصير الطماطم أو الماء) أثناء الطهي. نصف ملعقة صغيرة تكفي لجرة لتر واحد.

ليس من الضروري تقطيع جميع الخضروات جيدًا. نقع الملفوف، والفلفل، والجزر في قطع كبيرة.لسهولة التنسيب، خذ جرة ثلاثة لتر. من الأفضل تحضير السلطات في عبوات نصف لتر ولتر.

خاتمة

القرنبيط المخلل يكمل المخزن بالخيار والطماطم التقليدية. المقبلات مناسبة لوجبات الغداء اليومية وطاولات العطلات. يقدم مع البطاطس وأطباق اللحوم والكحول. تضيف بعض ربات البيوت المستحضر إلى الحساء.