هل يوجد إسهال أو إمساك من البطاطس وهل يمكن تناولها في مثل هذه الحالات؟
البطاطس هي واحدة من الأطعمة الأساسية للإنسان الحديث. ومع ذلك، فإن استخدامه لا يجلب المتعة دائمًا. في بعض الأحيان يؤدي المنتج إلى تفاقم أو حتى إثارة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك. يمكن أن تؤثر هذه المشكلة على البالغين والأطفال الذين تحولوا للتو إلى الأطعمة الصلبة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل أو المعرضين لها أن يعرفوا كل شيء عن خصائص البطاطس.
ستخبرك المقالة ما إذا كان بإمكانك تناول البطاطس إذا كنت تعاني من الإسهال والإمساك، وكيف يؤثر هذا المنتج على عمل الجهاز الهضمي.
تكوين البطاطس
يحتوي 100 جرام من البطاطس:
- السعرات الحرارية - 86 سعرة حرارية؛
- الماء – 77.46 جم؛
- الكربوهيدرات – 18.21 غرام؛
- الألياف – 1.8 غرام؛
- الدهون – 0.1 غرام؛
- الدهون المشبعة – 0.03 غرام؛
- الكولسترول - 0 ملغ؛
- البروتينات – 1.71 غرام؛
- الرماد – 0.72 جم.
المغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم - 328 ملغ؛
- الكالسيوم – 8 ملغ.
- المغنيسيوم – 20 ملغ.
- الصوديوم – 5 ملغ.
- الفوسفور – 40 ملغ.
العناصر الدقيقة:
- حديد – 0.31 ملغ؛
- المنغنيز – 0.14 ملغ؛
- النحاس - 0.17 ملغ؛
- السيلينيوم - 0.3 ميكروغرام؛
- الزنك – 0.27 ملغ.
الفيتامينات:
- فيتامين أ - 3 ميكروغرام؛
- بيتا كاروتين – 0.02 ملغ؛
- فيتامين ب1 – 0.12 ملغ؛
- فيتامين ب2 – 0.07 ملغ؛
- فيتامين ب4 - 11 ملغ؛
- فيتامين ب5 – 0.3 ملغ؛
- فيتامين ب6 – 0.3 ملغ؛
- فيتامين ب9 - 8 ميكروغرام؛
- فيتامين ج - 20 ملغ؛
- فيتامين هـ - 0.1 ملغ؛
- فيتامين ح - 0.1 ميكروغرام؛
- فيتامين ك - 1.9 ميكروغرام؛
- فيتامين ب – 1.8 ملغ.
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الفيتامينات B6 وB4 C وPP.. إنها تحفز جهاز المناعة وتحافظ على قوة الأوعية الدموية وتساعد في الحفاظ على شباب الجسم وتحسين حالة الجلد وضمان التمثيل الغذائي السليم.
هذا مثير للاهتمام! وللحصول على الاحتياج اليومي من فيتامين C، يحتاج الشخص فقط إلى تناول 450 جرامًا من البطاطس.
البطاطس غنية بالسيليكون والكوبالت من بين المعادن.. كما أنه يحتوي على اليود، والذي بدونه يكون الأداء الطبيعي للغدة الدرقية مستحيلاً. يحافظ الكالسيوم على قوة الجهاز العضلي الهيكلي ويشارك في تكوين الأنسجة العظمية. يدعم السيلينيوم، إلى جانب فيتامين C، وظائف الجهاز المناعي ويبطئ أيضًا عملية الشيخوخة في الجسم.
من المهم معرفة ذلك تكوين البطاطس ليس ثابتًا ويعتمد على عدد من العوامل. تحتوي الدرنات الصغيرة على كمية أكبر من الماء والفيتامينات مقارنة بالدرنات القديمة، كما تحتوي أيضًا على كمية أقل بكثير من النشا. مع تقدم عمر البطاطس، يتبخر الماء منها، ويتم تدمير العديد من الفيتامينات، وبالتالي فإن القيمة الغذائية للبطاطس التي تعاني من الشتاء منخفضة جدًا.
بالإضافة إلى العمر، يتم تحديد محتوى العناصر المفيدة إلى حد كبير من خلال ظروف نمو الخضروات.: نوع التربة، الصنف، الأسمدة. إذا تم استخدامها بشكل مفرط، هناك خطر كبير للحصول على الدرنات ذات التركيزات الخطيرة من النترات.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس حسب طريقة الطهي.. وهو الأعلى بالنسبة للبطاطا المهروسة - 90. البطاطس المسلوقة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم 70، والبطاطا سترة - 65.
وهذه القيم مرتفعة، لذا لا ينصح بتناول البطاطس لمرضى السكري.
خصائص البطاطس
هناك اعتقاد شائع بأن البطاطس ليس لها أي قيمة غذائية.. ولهذا السبب، غالبًا لا يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية المختلفة، وينصح أحيانًا بإزالته تمامًا من النظام الغذائي لعدم جدواه. ومع ذلك، هذه وجهة نظر خاطئة.
بفضل تركيبته الغنية، فإنه يوفر الأكثر تنوعا التأثير على الجسم.
ميزات مفيدة
بادئ ذي بدء، البطاطس منتج مغذي للغاية.. هذه الخضار تشبع الجسم تمامًا بسبب محتواها العالي من النشا، وهي سهلة الهضم ونادرًا ما تسبب الحساسية. وبسبب هذه الصفات، يتم تصنيفه على أنه منتج مضاد للحساسية.
لديها خاصية قيمة أخرى نشاء. يشكل غشاء على جدران المعدة والأمعاء يحمي هذه الأعضاء من عمل المكونات الغذائية العدوانية. وهذا مهم لمن يعانون من التهاب المعدة أو قرحة الاثني عشر أو المعدة أو الذين يعانون من ارتفاع الحموضة.
ليست الدرنات المطبوخة فقط مفيدة، بل أيضًا الدرنات النيئة، وخاصة عصيرها. وهو قادر على تخفيف الألم الناتج عن قرحة المعدة، ويحتوي أيضًا على إنزيمات تعمل على تكسير السكر بشكل فعال، مما يجعل الأطعمة الحلوة يتم هضمها بشكل أفضل. عصير البطاطس كما أن له تأثير تطهير، مما يساعد على إزالة السموم من الجسم.
تحتوي البطاطس على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هو أيضا له تأثير مفيد على الدورة الدموية والجهاز العصبي والإخراج.
خصائص ضارة
للأسف، ليس للبطاطس دائمًا تأثير مفيد على الجسم. كما أن لديها عددًا من الخصائص غير السارة للبشر.
تقوم درنات البطاطس بتصنيع مواد يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة. وأخطرها هو سولانين. وهو موجود دائمًا في الدرنات، ولكن عادةً ما يكون تركيزه منخفضًا جدًا بحيث لا يسبب ضررًا. ومع ذلك، إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا، فإن محتوى السولانين يرتفع إلى مستويات حرجة.
تساهم الكربوهيدرات السريعة، والتي يوجد منها الكثير في البطاطس، في زيادة الوزن. لذلك، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن أو تعاني من اضطرابات التمثيل الغذائي، فمن المستحسن ذلك جرعة صارمة هذا المنتج.
بسبب ارتفاع المؤشر الجلايسيمي البطاطس تشكل خطرا على مرض السكري الحاد.
تأثير البطاطس على الجهاز الهضمي
يعتبر تأثير البطاطس على وظائف الجهاز الهضمي محل جدل كبير. في كثير من الأحيان، يشكو الناس من أن البطاطس تسبب الإمساك والإسهال.
يحدث هذا التأثير للبطاطس بسبب عدة عوامل.:
- تكوين الخضار
- نظام عذائي؛
- طريقة طهو؛
- الخصائص الفردية لجسم الإنسان.
تناول البطاطس، وخاصة النيئة منها، يمكن أن يسبب الإسهال الغذائي - اضطراب الأكل الناجم عن سوء التغذية. سبب الإسهال هو الألياف النباتية الخشنة التي تحتوي عليها البطاطس بنسبة 1.8 جرام لكل 100 جرام من المنتج. فائضه يؤدي إلى خلل في عمل الجهاز الهضمي، مما يسبب الانتفاخ والإسهال.
البطاطس المقلية أو المقلية ضارة بشكل خاص.. عند الطهي، يتم استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما قد يسبب اضطرابات الأكل لدى الأطفال والبالغين على حد سواء. لا ينصح بتناول اللحوم الدهنية مع البطاطس. كما أن الدهون الحيوانية التي تحتوي عليها، بالإضافة إلى ألياف البطاطس، يمكن أن تسبب الإسهال.
قد يكون البراز الرخو بسبب رد الفعل التحسسي تجاه البطاطس. عند عدد قليل من الأشخاص (خصوصًا الأطفال دون سن 6 سنوات) يتم تشخيصهم بالتعصب هذه الخضار. إذا ظهر طفح جلدي بعد تناول البطاطس بالإضافة إلى الغثيان والإسهال، فيجب عليك استشارة طبيب الحساسية.
يمكن أن تسبب البطاطس الإمساك. يحدث هذا بسبب زيادة الكربوهيدرات. يمكن أيضًا ربط النشا. يكون خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي مرتفعًا بشكل خاص عند تناول البطاطس المسلوقة والمخبوزة والمطهية.
عند الأطفال الصغار، يسبب نشا البطاطس أحيانًا الإمساك أثناء الرضاعة. لقد بدأ الجهاز الهضمي الخاص بهم للتو في التكيف مع طعام "البالغين"، لذا فإن الحمل الزائد يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. ولهذا السبب، يتم تقديم الأطعمة التكميلية شيئًا فشيئًا ويتم مراقبة رد فعل الطفل تجاه المنتج.
مهم! بالنسبة لكل من الإمساك والإسهال، يحتاج الأطفال والبالغون إلى شرب المزيد من السوائل.
تناول البطاطس لعلاج الإسهال
لا توجد إجابة واضحة لسؤال ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس مع الإسهال، وذلك بسبب تأثيرها المزدوج على الجهاز الهضمي. النشا الموجود في البطاطس له تأثير مقوي ويعيد البراز إلى طبيعته. ولكن في الوقت نفسه، فإن وفرة الألياف في الدرنات، على العكس من ذلك، تسرع التمعج، وبالتالي يكون لها تأثير معاكس. ولهذا السبب لم يتوصل الأطباء حتى إلى توافق في الآراء حول ما إذا كان من الممكن تناول البطاطس لعلاج الإسهال.
يعتمد تأثير البطاطس على الجسم إلى حد كبير على طريقة تحضيرها.. إذا كنت تعاني من الإسهال، فالأطعمة الدهنية ممنوعة منعا باتا، لذا عليك تجنب البطاطس المقلية. لا يمكنك تناول البطاطس النيئة أيضًا.
أثناء الإسهال، من الأفضل تناول الخضار المسلوقة أو المطهية أو المخبوزة. في الدرنات المعالجة حرارياً يتجلى النشا بشكل أكثر وضوحًا، والذي له تأثير تقوية.
تذكر ذلك مع الإسهال، يتم غسل العديد من المواد المفيدة من الجسمعلى سبيل المثال البوتاسيوم والسيلينيوم. إذا تناولت البطاطس عند إصابتك بالإسهال، فسوف تعوض النقص في هذه المواد.
البطاطس للإسهال عند الأطفال
يشك العديد من الآباء فيما إذا كان بإمكان أطفالهم تناول البطاطس المسلوقة إذا كانوا يعانون من الإسهال. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال دون سن 6 سنوات. يوصي أطباء الجهاز الهضمي بإعطاء الأطفال البطاطس المسلوقة أو المطهية.
مثل البالغين، يمنع الأطفال الذين يعانون من الإسهال من تناول الخضار والفواكه النيئة. يجب ألا ننسى رد الفعل التحسسي المحتمل. الأطفال أقل من 6 سنوات هم الأكثر عرضة للإصابة بالحساسية تجاه البطاطس. وغالباً ما تتزامن أعراضه مع أعراض التسمم الغذائي ويصاحبها إسهال.
إذا كان طفلك يعاني من الإسهال الحادأي ظهور الضعف والقيء وآلام البطن، وتحدث الرغبة في الذهاب إلى المرحاض أكثر من ثلاث مرات في اليوم، ويقتصر الطعام مؤقتاً على تناول سائل واحد فقط. إذا كان لديك مثل هذه الأعراض، تأكد من استشارة الطبيب.
مهم! يمكن أن يكون سبب الإسهال هو مادة السولانين الموجودة في البطاطس. اضطراب الجهاز الهضمي هو أحد أعراض التسمم بهذا السم. إذا وجدت بقعًا وبراعمًا خضراء على البطاطس، فلا تأكل مثل هذه الدرنات.
تناول البطاطس للإمساك
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الإمساك بتناول الأطعمة الغنية بالألياف.. تعمل هذه المادة على تحسين حركية الأمعاء وتشجع على إزالة البراز. البطاطس تلبي هذا المطلب. تعتبر درناتها مصدرًا للألياف النباتية الخشنة، لذلك يصف أطباء الجهاز الهضمي تناول هذه الخضار لعلاج الإمساك.
كما يوفر عصير البطاطس النيئة فوائد ملموسة.. تعمل الإنزيمات التي يحتوي عليها على تليين البراز وتسمح بحركات الأمعاء اللطيفة.
يتم عصر العصير من خلال القماش القطني من الدرنات المبشورة جيدًا أو باستخدام العصارة. ولمزيد من الكفاءة تستخدم البطاطس مع قشرها بعد غسلها جيداً. لا يجوز بأي حال من الأحوال استخدام البطاطس القديمة أو الخضراء لتحضير العصير - فهي تحتوي على نسبة عالية من مادة السولانين السامة. البطاطس الوردية هي الأفضل لأنها تحتوي على عدد أقل من المبيدات الحشرية.
للاستهلاك من قبل شخص بالغ يكفي 150 مل من العصير. تناوله في الصباح على معدة فارغة قبل الأكل بساعة. اشربه غير مخفف أو امزجه مع عصير البنجر.
مهم! فقط العصير الطازج ذو قيمة. أثناء التخزين، حتى في الثلاجة، يفقد المنتج خصائصه المفيدة.
تذكر الخصائص الفردية لجسم كل شخص. البطاطس غنية بالكربوهيدرات التي تسبب الإمساك، لذلك إذا تم انتهاك النظام الغذائي وإعداده بشكل غير صحيح، فإن هذه الخضار لا يمكن إلا أن تؤدي إلى تفاقم الوضع.
إذا كنت تعاني من الإمساك، يوصي أطباء الجهاز الهضمي بالامتناع عن تناول البطاطس المسلوقة أو المقلية أو المطهية.. يجوز أكل البطاطس فقط هريس.
على الرغم من أن البطاطس لها تأثير مقوي، إلا أنه غالبًا ما يكون من الصعب التخلي عنها. إذا لم يكن من الممكن استبعاد هذه الخضار من القائمة، فمن المستحسن دمجها مع المنتجات الأخرى.، والتي تعمل كملينات. على سبيل المثال، التفاح والخوخ والبنجر. تأكد من مراقبة حالة البراز، وإذا تفاقم الإمساك، تخلى عن البطاطس تمامًا.
البطاطس للإمساك عند الأطفال
يجب على الأطفال الذين يعانون من الإمساك، مثل البالغين، زيادة كمية الألياف في نظامهم الغذائي.من المهم أن تتذكر ذلك كل عصر له تناوله اليومي من هذه المادة.:
- يحتاج الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 سنوات إلى 19 جرامًا من الألياف؛
- الأطفال من 4 إلى 8 سنوات - 25 جم؛
- الأطفال من 9 إلى 13 سنة: 31 جرام للأولاد و26 جرام للفتيات.
لا تقم بزيادة كمية الألياف فجأة إلى المستوى المطلوب. يجب أن تكون العملية تدريجية. من الأفضل إعطاء الأطفال المهروسات، لأنها تضع أقل ضغط على الجهاز الهضمي وتحتوي على الكثير من السوائل. ومع ذلك، فمن الأفضل دمجها مع منتجات ملين.
يمكنك أيضًا إعطاء عصير البطاطس للأطفال.. إذا كان طفلك لا يحب الطعم، قم بخلط هذا المنتج مع عصير الجزر أو البنجر بنسب متساوية.
أشياء مثيرة للاهتمام على الموقع:
كيفية استخدام البطاطس لعلاج الأمراض المختلفة
هل من الممكن تناول البطاطس إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول؟
توصيات الأطباء
مثل هذا المنتج المثير للجدل مثل البطاطس لم يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل خبراء التغذية وأطباء الجهاز الهضمي. لقد درس الخبراء بالتفصيل تكوين الدرنات وتأثيرها على الجهاز الهضمي للبالغين والأطفال. وبناءً على الأبحاث، تحدثوا عن الضرر المحتمل لهذا المنتج وقدموا توصيات للاستخدام.
O. ميدفيديف، دكتوراه في العلوم الطبية: "البطاطا مغذية للغاية ويمكن استخدامها لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. لكن العيب الخطير لهذا المنتج هو أنه يمكن أن يسبب زيادة الوزن الزائد. من أكثر الأطباق التي تضر بالجهاز الهضمي هي الأطباق التي تحتوي على البطاطس المقلية والمقلية.
أثناء القلي، يتحول نشا البطاطس إلى كربوهيدرات ضارة، مما يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير. يمكن أن تؤدي البطاطس المقلية أيضًا إلى اضطرابات الجهاز الهضمي.من الأفضل تناول البطاطس المسلوقة أو المطهية. وهو الأكثر أمانا للهضم ويحتوي على أكثر المواد المفيدة.".
V. جولوفينكو، طبيب الجهاز الهضمي: "إن المهمة الرئيسية للشخص البالغ عند إطعام الطفل هي عدم الإضرار بنظام الغدد الصماء وعدم تعطيل عملية التمثيل الغذائي. يجب أن نتذكر أن أغذية الأطفال لا تختلف عن أغذية البالغين إلا في حجم الأجزاء. يحتاج الطفل إلى 3-4 حصص من الكربوهيدرات المعقدة يومياً، والتي توجد في البطاطس.
يعتقد الكثير من الآباء أن البطاطس من الأطعمة غير الصحية ويحاولون تقليلها إلى الحد الأدنى في النظام الغذائي لأطفالهم، ولكن دون جدوى. من أجل التنمية، يجب أن يحصل الأطفال على الكربوهيدرات اللازمة من الطعام - يوميا وبكميات كافية. علاوة على ذلك، فإنها تتحلل ببطء إلى جلوكوز وتعطي شعورًا بالامتلاء. بالطبع، أنت بحاجة إلى مراقبة رد فعل الجسم تجاه البطاطس، وإذا حدثت مشاكل في المعدة والأمعاء، فمن المفيد تعديل القائمة..
خاتمة
البطاطس منتج مثير للجدل للغاية من حيث الفائدة. إذا تم تناوله بشكل غير صحيح أو مفرط، فقد يصاب كل من البالغين والأطفال بمشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن إذا لم تنتهك قواعد إعداد البطاطس، فإنها، على العكس من ذلك، سوف تساعد في التخلص من هذه الظواهر غير السارة مثل الإسهال والإمساك. للقيام بذلك، اتبع التعليمات الخاصة باستخدامه، ومن ثم لن تسبب البطاطس أي إزعاج فحسب، بل ستعيد أيضًا وظائف الجهاز الهضمي الضعيفة.