كيفية التمييز بين الذرة العلفية والذرة الغذائية ونطاق تطبيق كلا النوعين

في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي، كانت الذرة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تسمى ملكة الحقول. خطط إن إس خروتشوف، من خلال زيادة المساحة المزروعة بمحاصيل الحبوب، لإطعام الاتحاد السوفييتي بأكمله وتجاوز الولايات المتحدة في إنتاج الحليب واللحوم. وبعد مرور ما يقرب من 60 عاماً على انتهاء "حملة الذرة"، أوصت الحكومة الروسية مرة أخرى المنتجين الزراعيين بالاهتمام بهذا المحصول.

كيفية التمييز بين الذرة العلفية والذرة الغذائية

هناك فرضية مفادها أن الذرة هي أقدم نباتات الحبوب على وجه الأرض. تستخدم هذه الحبوب في الطهي، ويتم تغذية الحيوانات الأليفة بالكيزان والحبوب. طور المربون عددًا كبيرًا من الأصناف لأغراض مختلفة. كلها صالحة للأكل للإنسان، ولكن الطعام حبوب ذرة ألذ وأكثر صحة.

الفرق في المظهر

لكي لا نخطئ عند اختيار وشراء الكيزان من السوق، سننظر في ميزات كل نوع من أنواع الحبوب.

إطعام الذرة متأصل:

• الكيزان الطويلة
• الحبوب صفراء زاهية أو برتقالية.

تتميز الذرة الصالحة للأكل (الحلوة) بما يلي:

• آذان سميكة
• حبات كبيرة مصبوبة ذات لون أصفر حليبي أو شاحب.

تظهر الصورة الطعام وعلف الذرة.

الفرق في الذوق

حبوب محصول العلف أكثر كثافة وأقل حلاوة. في الطهي، يتم استخدامها بشكل أساسي للأطباق الجانبية والحساء والفشار. عند طهيها، فإنها تكتسب طعمًا لطيفًا ومحايدًا، وهو ما يميز العديد من الحبوب. ذرة مسلوقة لون أصفر مشرق ورائحة غنية.

نصيحة! يمكنك تذوق الحبوب. وفي محصول السكر، بنفس درجة النضج، ستكون أكثر مائيًا وناعمة وحلوة.

للوجبات الخفيفة والسلطات الذرة الغذائية أكثر ملاءمة. إنه أكثر حلاوة ونعومة وعصيرًا من العلف.

Lifehacks للتمييز بين الأنواع

لتحديد نوع الذرة، اضغطي برفق على الحبوب بظفرك. سوف ينفجر قشر السكر ويتدفق العصير. سيتم سحق حبوب العلف، ولكن لن يكون هناك عصير.

ستساعد القياسات البسيطة في تحديد نوع الحبوب. يبلغ طول كوز الذرة الحلوة حوالي 15 سم، وطول كوز الذرة حوالي 25 سم.

الاختلافات في التركيب الكيميائي والخصائص والتطبيقات

تعتبر حبوب أي ذرة صحية للغاية: فهي تحتوي على فيتامينات E وA وPP وC والمجموعة B. القيمة الغذائية للحبوب السكرية هي 180 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وحبوب العلف 220 سعرة حرارية. هناك الكثير من السكريات الأحادية والثنائية في الطعام. الخضار غنية بالبورون والسيليكون والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد.

يستخدم السكر حصريًا في غذاء الإنسان، في حين أن للأعلاف نطاقًا أوسع من التطبيقات: الطب والصناعة والطاقة.

مرجع. يستخدم حرير الذرة في الطب لأمراض الكبد والمرارة والجهاز البولي التناسلي.

يتم استخدام جزء كبير من الذرة العلفية لإطعام سكان البلدان النامية في أفريقيا.

تطبيق الذرة العلفية

الغرض من محصول العلف هو استخدامه كغذاء للإنسان والحيوان ولإنتاج الأدوية.. ومع ذلك، فإن المجال الرئيسي للتطبيق هو أغذية الحيوانات الأليفة ذات السعرات الحرارية العالية. حوالي ثلثي المحاصيل المزروعة تذهب لتغذية الماشية والدواجن. تتم إزالة النباتات بشكل عام بعد ذلك نضج الحبوب الكاملة.

لأي الحيوانات وكيفية استخدامها

الحيوانات الأليفة التي يشمل طعامها الذرة:

• خيل؛
• الأبقار والماشية الأخرى؛
• الماشية الصغيرة (الماعز والأغنام)؛
• الخنازير.
• الطيور (الدجاج والبط والأوز والديوك الرومية).

توفر الذرة الطاقة للماشية والخنازير. بالمقارنة مع أعلاف الحبوب الأخرى، يتم استخدام معظم القيمة الغذائية للحبوب، حيث أن الحبوب النشوية تستغرق وقتًا طويلاً للمرور عبر القناة الغذائية للحيوانات.

بالنسبة للطيور، الحبوب هي النوع الرئيسي من الطعام. يزود بالزانثوفيل الذي يعمل على تحسين لون صفار البيض، مما يجعله مشرقًا وغنيًا. بسبب حمض اللينوليك، يصبح البيض أكبر.

أنواع أعلاف الذرة:

• الكيزان المفروم
• كل الحبوب؛
• سحق؛
• مقذوف.
• هواء؛
• ميكرون.
• رطوبة عالية؛
• رقائق.

في روسيا، غالبا ما تستخدم محاصيل العلف في شكل الكيزان المسحوقة والحبوب المسحوقة، بما في ذلك كجزء من الأعلاف المركبة. تبدأ الإضافة إلى الطعام من مرحلة النضج الشمعي اللبني للحبوب.

من خلال تناول الذرة، تكتسب الماشية والدواجن الدهون بسرعة. لذلك، يوصى بكمية معتدلة من هذا الطعام لتربية الحيوانات.

تطبيق الذرة الغذائية

أصناف نبات السكر لا تخضع ل تخزين طويل المدىيتم زراعتها لاستخدامها في الطهي ومعالجتها بسرعة.

كيف تطبخ بشكل صحيح

الذرة المسلوقة هي وجبة خفيفة مشهورة. لكي تكون قطعة خبز هذه الحبوب لذيذة وتحتفظ بخصائصها المفيدة، من المهم طهيها بشكل صحيح.

يتم تنظيف الكيزان من الأوراق التالفة والقذرة، ولم يتبق سوى عدد قليل من الأوراق الرقيقة. تتم إزالة الأجزاء العلوية الداكنة فقط من الوصمات. يتيح لك الحفاظ على كمية معينة من الأوراق والشعر أثناء الطهي الحصول على المزيد من الحبوب العطرية واللذيذة.

مهم! للطهي الموحد، استخدم الكيزان من نفس الحجم. يتم قطع الكبيرة إلى جزأين.

يعتمد وقت طهي الحبوب على نضجها. يتم طهي الذرة الصغيرة على النحو التالي:

1. خذ مقلاة سميكة الجدران واملأها بالماء المصفى.
2. أضف السكر المحبب (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء)، واترك المحلول حتى يغلي.
3. أضف الكيزان واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
4. خفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء.
5. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
6. بعد طبخ الذرة وتبريدها، قم بإزالة الأوراق والوصمات المتبقية.

طريقة أخرى: قم أولاً بتنظيف الكيزان بالكامل وطهيها في مقلاة مبطنة بأسفلها وجوانبها بأوراق الشجر.

عند الطهي، يجب أن تكون الكيزان تحت الماء تماما. يجب تقليب الخضار العائمة بشكل دوري، وإلا فإنها لن تنضج بالتساوي.

مرجع. يستخدم صنف Bonduelle بشكل رئيسي في أغذية الأطفال. وقت الطهي هو نفسه بالنسبة للحبوب الصغيرة.

تحتوي الذرة الناضجة الصالحة للأكل على حبيبات صفراء زاهية تكون أكثر صلابة وثراء في الاتساق. يطهون لمدة 30 دقيقة تقريبًا. للحصول على بذور فضفاضة وناعمة، قم بغلي الكيزان لمدة 40-45 دقيقة. يستغرق تحضير حبوب العلف 3-4 ساعات.

لا يُنصح بتمليح الحبوب أثناء الطهي: فالملح يساعد الحبوب على إطلاق السوائل، فتصبح قاسية وأقل عصارة.

فقط بعد اكتمال الطهي يتم رش الكوز أو فركه بالملح. يمكنك دهن الذرة بالزبدة أو غمسها في الزبدة المذابة. والخضار الساخنة، الملطخة بشريحة من الليمون، ومرشوشة بالملح، لذيذة أيضًا.

طرق الطبخ الأخرى

هناك العديد من الوصفات التقليدية وغير العادية لتحضير الحبوب. في روسيا، غالبا ما تستخدم الحبوب في مختلف السلطات والمقبلات والوجبات الخفيفة.. يحظى خبز الذرة والتورتيلا والعصيدة بشعبية كبيرة.

من السهل جدًا صنع الفشار الخاص بك في الميكروويف أو الفرن أو حتى على الموقد. لهذه الأغراض، يتم استخدام الذرة العلفية أو الأصناف الخاصة لإعداد الحبوب المنتفخة.

أبسط وصفة لتحضير الفشار: ضعي الحبوب في مقلاة مسخنة مسبقاً، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 4 دقائق تقريباً. قم بإزالته عندما تتوقف الذرة عن الظهور. أضف الزبدة والزيت النباتي والملح والمكونات الأخرى حسب الرغبة.

تحظى الذرة المشوية على قطعة خبز بشعبية كبيرة في أمريكا. أبسط طبق جانبي هو الحبوب المخبوزة مباشرة في الأوراق.

إضافات جيدة:

• زبدة بالأعشاب
• وهو أيضاً مع الثوم والبهارات؛
• مايونيز مع مسحوق الفلفل الحار والثوم.

أحد أطباق طعام الشوارع في الهند هو الكيزان المشوي على الفحم والمتبل بعصير الليمون والملح والفلفل الحار.

السلطات اللذيذة والصحية مصنوعة من الذرة المسلوقة قليلاً وتبرد بالماء البارد. كما تستخدم الحبوب الطازجة في السلطات، وتخلط مع البصل والأعشاب والخضروات المختلفة والبقوليات.

يتم تحضير طبق خزفي طري مع الفلفل الحلو والحار من البذور الحلوة الطازجة. حتى أن هناك وصفة لبودنغ الحبوب مع اليقطين.

ما هو تغذية الذرة

يزرع المحصول ذو القيمة الغذائية ليس فقط لإنتاج الحبوب. تعتبر ذرة العلف نباتاً قوياً وطويلاً، يتجاوز طول الإنسان. يصل الارتفاع إلى 3 م وفي حالات نادرة - 6-7 م وتستخدم الكتلة الخضراء لهذه الحبوب كعلف فيتامين للماشية والطيور.

تنتج أصناف الذرة العلفية العديد من الأوراق بسبب البراعم الجانبية. يتم حصاد هذه النباتات قبل أن تنضج البذور، وسحقها وإرسالها لتغذية الأبقار والخنازير والطيور.يتم حفظ الخليط المسحوق والحصول على السيلاج الذي يتم تخزينه في أماكن مجهزة خصيصًا.

على عكس أنواع الذرة الأخرى، يتم استخدام ذرة العلف فقط لكتلتها الخضراء. حبوبها أقل طعمًا وعصيرًا، وأكثر صلابة وغير محلاة.

خاتمة

تستخدم الذرة في الطب الشعبي والرسمي، وتستخدم في الصناعة لإنتاجها نشاءوالإيثانول والغاز الحيوي يحلان محل الوقود التقليدي. كما هو الحال في أي عمل تجاري، من المهم التنظيم بحكمة زراعة المحاصيل والاستفادة القصوى من صفاته المفيدة.