هل من الممكن تناول الكرفس إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس؟
في أمراض البنكرياس والمرارة، يلعب النظام الغذائي دورا هاما. إن إدراج الكرفس في النظام الغذائي (باعتدال) يزيل تهيج الغشاء المخاطي للعضو الملتهب ويعيد حالته إلى طبيعتها. ومع ذلك، قبل تناول الخضروات، من المهم التعرف على خصائصها واستشارة الطبيب.
دعونا نفكر فيما إذا كان من الممكن تناول الكرفس لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة، وإذا كان الأمر كذلك، فبأي شكل وبأي كميات.
التركيب الكيميائي للكرفس
كرفس لا يتم تقديره كمنتج غذائي فحسب، بل كمنتج طبي أيضًا. كل جزء من النبات (جذر، الأوراق ذات الأعناق) مناسبة للاستهلاك وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
محتوى السعرات الحرارية وBZHU
القيمة الغذائية للكرفس لكل 100 جرام:
- البروتينات - 0.7 جم؛
- الكربوهيدرات - 1.4 غرام؛
- الدهون - 0.2 غرام؛
- الألياف الغذائية - 1.6 غرام؛
- ماء - 95 جم؛
- محتوى السعرات الحرارية - 14 سعرة حرارية.
ميزات مفيدة
التركيب الكيميائي للنبات (لكل 100 جرام):
- بيتا كاروتين - 4.5 ملغ؛
- فيتامين ج - 38 ملغ؛
- فيتامين ك - 29.3 ميكروغرام؛
- فيتامين ب 2 - 0.42 ملغ؛
- فيتامين ب9 - 36 ميكروغرام؛
- البوتاسيوم - 430 ملغ؛
- الروبيديوم - 153 ميكروغرام؛
- الكالسيوم - 72 ملغ؛
- الصوديوم - 200 ملغ؛
- البورون - 72.2 ميكروغرام؛
- المنغنيز - 200 ميكروغرام.
- الفاناديوم - 24.2 ميكروغرام؛
- النحاس - 103 ميكروغرام؛
- الصوديوم - 200 ميكروغرام.
- الحديد - 6.3 ملغ؛
- فيتوسترولس - 6 ملغ؛
- حمض الأكساليك - 61.2 ملغ؛
- البيورينات - 30 ملغ؛
- مركبات الفلافونويد (أبيجينين، أبيين) ومادة المضاد الحيوي لونولارين.
بفضل العناصر المدرجة، يحتوي الكرفس على عدد من العناصر خصائص مفيدة:
- يحسن الهضم.
- تطبيع ضغط الدم.
- يقمع الالتهابات المختلفة ويحمي الخلايا من التلف.
- يزيل الحساسية.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يحفز الدورة الدموية.
- يزيل التورم الواضح والمخفي.
- له تأثير ملين خفيف.
- يحسن حالة الجهاز المناعي.
- يقوي أنسجة العظام.
- تطبيع مستويات الهيموجلوبين والكوليسترول في الدم.
الاستهلاك المنتظم للكرفس يقلل من احتمالية الإصابة بقرحة المعدة والسرطان.
كيف يؤثر الكرفس على البنكرياس والمرارة؟
المواد المفيدة الموجودة في الكرفس تعمل على تطبيع عمل البنكرياس:
- المغنيسيوم - يعزز التعصيب.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - تشارك في بناء الخلايا الجديدة.
- فيتامين ج - يقوي الأوعية الدموية.
مكونات الكرفس لها تأثير مضاد للالتهابات وتصالحية على البنكرياس وتمنع دسباقتريوز.
هل من الممكن تناول الكرفس لالتهاب المرارة؟ فوائد الخضار للمرارة :
- تحسين تدفق الصفراء ومنع ركودها.
- القضاء والوقاية من الالتهاب.
- منع سماكة الصفراء وتشكيل الحجارة في المرارة.
- تحفيز امتصاص الدهون الموجودة في الطعام؛
- تخفيف التشنجات والألم.
كيفية التحضير والاستهلاك بشكل صحيح لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة
للطبخ، من الأفضل اختيار الخضروات المزروعة بشكل مستقل، بدون مواد كيميائية. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فمن المهم أن تأخذ في الاعتبار عرض المصنع.
ما هي العلامات التي يجب الانتباه إليها:
- المرونة والصلابة السيقانلون أخضر فاتح ناعم؛
- طعم خاص ورائحة طيبة.
- لا ضرر، العفن أو تعفن.
من الأفضل تناول الخضار النيئة للحصول على أقصى قدر من الفوائد.ومع ذلك، بالنسبة للبنكرياس والمرارة الملتهبة، من المهم معالجة الكرفس: التأثير الحراري يزيل الزيوت الأساسية التي تهيج الغشاء المخاطي للأعضاء. في هذه الحالة، الخبز والقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا أمر غير مقبول.
مهم! الخضروات ذات الجذور الكبيرة جدًا ليست مناسبة للاستهلاك: بسبب صلابتها المتزايدة، يتم هضمها بشكل سيء.
أثناء مغفرة لالتهاب البنكرياس يُسمح بإضافة الكرفس إلى يخنة الخضار والحساء. المعيار اليومي لا يزيد عن 200 جرام.
إذا كان الجسم يتحمل الخضار جيدًا، فمن المقبول إدراجها في النظام الغذائي اليومي:
- طازجة - ما يصل إلى 200 غرام؛
- على شكل عصير - ما يصل إلى 100 مل.
شوربة دايت مع الكرفس
مكونات:
- 2 بطاطس
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- ¼ جذر الكرفس؛
- ½ كوسة
- 100 غرام من البروكلي
- 100 جرام قرنبيط
- 100 غرام حليب
- 1 لتر من الماء.
تُقطع جميع الخضار وتُمزج وتُطهى حتى تصبح طرية. ثم ضعيها في الخلاط وأضيفي الحليب المسلوق والمهروس.
يمكن تناول الحساء مع الخبز المحمص المصنوع من الخبز القديم.
هذا مثير للاهتمام:
هل من الممكن تناول الكرفس إذا كنت تعاني من مرض السكري من النوع الثاني؟
يخنة الخضار
سوف تحتاج:
- ½ كوسة
- 1 فلفل رومي
- 3 بطاطس
- 3 أوراق كرفس
- 1 بصلة
- 100 غرام من الفاصوليا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
- 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس المقشرة والكوسة إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الكرفس والبصل جيدًا.
- قم بطهي الخضار بشكل منفصل عن بعضها البعض، ثم قم بجمعها وإضافة كمية صغيرة من الماء الساخن.
- اسلقي الفول وأضيفيه إلى باقي المكونات.
- للحصول على الصلصة، يخلط الدقيق مع الزبدة ويطحن، ويضاف الحليب تدريجياً.
- تُسكب الصلصة فوق الخضار وتُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة +180 درجة مئوية.
- في نهاية الطهي، أضف القليل من الملح.
عصير الكرفس
للحصول على العصير، يتم تمرير أعناق النبات الصغيرة من خلال عصارة. يوصى بشرب المشروب الطازج فقط قبل 15 دقيقة من الوجبات لمدة أسبوعين.
مهم! يمكنك مزج المشروب مع عصير البطاطس أو اليقطين أو الجزر.
الكرفس غير مدرج في قائمة الأطعمة الموصى بها لالتهاب المرارة، لكنه ليس محظورًا أيضًا. ولذلك، فإن استخدامه بكميات تصل إلى 100 جرام يوميًا خلال مرحلة الهدوء أمر مقبول تمامًا.
وفي أي الحالات لا ينبغي استخدامه؟
في التهاب البنكرياس الحاد، يتم بطلان الخضروات بشكل صارم، لأنها تعزز إنتاج الإنزيمات الإضافية من البنكرياس. ونتيجة لذلك، فإنها لا تدخل الاثني عشر، وتبقى في البنكرياس وتعقد مسار المرض.
في حالة التهاب البنكرياس المزمن، لا يسمح باستخدام الكرفس إلا بعد المعالجة الحرارية. تعمل الألياف النباتية على تحسين وظيفة الأمعاء وتحفز التمعج، مما يقضي على الإمساك الذي غالبًا ما يصاحب المرض.
يُسمح بإدخال الكرفس في النظام الغذائي بشكله الخام أو كجزء من المشروبات المختلفة في موعد لا يتجاوز 1.5-2 سنة بعد نوبة حادة من المرض.
الضرر وموانع
يمنع استخدام الكرفس في الحالات التالية:
- حساسية من أي عنصر مدرج في الخضار.
- حمل;
- مشاكل مع تخثر الدم.
- أمراض الكلى أو وجود الحجارة.
- ضغط دم منخفض؛
- زيادة حموضة المعدة.
- التهاب الوريد الخثاري أو الدوالي.
- الجراحة القادمة.
إقرأ أيضاً:
كيفية تناول عصير البطاطس لعلاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة
خاتمة
الكرفس المحضر بشكل صحيح له تأثير مفيد على عمل المرارة والبنكرياس وله خاصية تقوية عامة. ومع ذلك، في حالة الالتهاب الحاد لهذه الأعضاء، فإن تناول الخضار يمكن أن يسبب ضررا خطيرا على الصحة.